Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Cómo comer una buena sepia

Cómo comer una buena sepia

¿Material?

2 calamares (también conocidos como calamares/salmonetes)

2 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de cinco- especias en polvo

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2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

¿Cómo hacer una versión sencilla de sepia estofada?

Le quitaron los ojos y las piezas bucales de la cabeza del calamar, y sus órganos internos y su bolsa de tinta fueron quitados del tronco. Lavar y reservar. Se puede pelar la piel o no. No hay mucha diferencia en el sabor después de quemarlo.

Mezcla salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cinco especias en polvo, azúcar y agua para hacer una salsa estofada y reserva.

Cogemos una sartén antiadherente, ponemos en ella la sepia procesada, sin añadir aceite y calentamos a fuego alto.

Vierte el estofado y mantén a fuego medio. Durante este tiempo, recoge la sopa con una cuchara y viértela sobre la sepia, dándole la vuelta una vez por la mitad.

Cuando la carne del calamar esté tensa y el cuerpo se hinche, lo sacamos y lo cortamos en rodajas iguales con un cuchillo. Tenga cuidado de no cortarlo del todo o no se verá como en la imagen.

Vuelve a calentar el teriyaki restante en la olla hasta que espese y luego vierte la salsa uniformemente sobre la sepia. La sepia preparada de esta manera tiene un sabor fresco y tierno, similar al pescado hervido, pero tiene un sabor parecido al salmonete a la parrilla envuelto en una salsa espesa.