Cómo comer una buena sepia
2 calamares (también conocidos como calamares/salmonetes)
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de cinco- especias en polvo
p>2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
¿Cómo hacer una versión sencilla de sepia estofada?
Le quitaron los ojos y las piezas bucales de la cabeza del calamar, y sus órganos internos y su bolsa de tinta fueron quitados del tronco. Lavar y reservar. Se puede pelar la piel o no. No hay mucha diferencia en el sabor después de quemarlo.
Mezcla salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cinco especias en polvo, azúcar y agua para hacer una salsa estofada y reserva.
Cogemos una sartén antiadherente, ponemos en ella la sepia procesada, sin añadir aceite y calentamos a fuego alto.
Vierte el estofado y mantén a fuego medio. Durante este tiempo, recoge la sopa con una cuchara y viértela sobre la sepia, dándole la vuelta una vez por la mitad.
Cuando la carne del calamar esté tensa y el cuerpo se hinche, lo sacamos y lo cortamos en rodajas iguales con un cuchillo. Tenga cuidado de no cortarlo del todo o no se verá como en la imagen.
Vuelve a calentar el teriyaki restante en la olla hasta que espese y luego vierte la salsa uniformemente sobre la sepia. La sepia preparada de esta manera tiene un sabor fresco y tierno, similar al pescado hervido, pero tiene un sabor parecido al salmonete a la parrilla envuelto en una salsa espesa.