Cómo inundar el chucrut en verano htt

Los pasos concretos para encurtir chucrut en verano:

El primer paso: seleccionar las verduras

La col en escabeche debe seleccionarse con mucho cuidado, de tamaño moderado y bien -espesor proporcionado. A la hora de elegir verduras, conviene elegir la col que se haya puesto amarilla. De esta forma el chucrut en escabeche tendrá un buen color.

Parte 2: Lavado de verduras

Enjuague la col 2-3 veces con agua del grifo. Mientras lava las verduras, retire las hojas malas y recorte las raíces.

Paso 3: Cocina las verduras

Añade dos tercios del agua a la olla. Después de que hierva el agua, primero pon las raíces del repollo en la olla y cocina durante unos 2 minutos. - Sacarlo durante 3 minutos, luego darle la vuelta y poner la cabeza de col en la olla. Cocer durante 1-2 minutos y sacarla cuando las hojas se pongan verdes, sacarla y ponerla en un recipiente. enfriarse.

Paso 4: Ponlo en el frasco

Espolvorea un poco de sal en el fondo del frasco, luego mete las verduras en el frasco una por una con las raíces hacia afuera y las corazón hacia adentro. Después de llenar una capa, espolvorear un poco de sal en el fondo del frasco. Sal, llenar una capa y espolvorear un poco de sal. Tomando como ejemplo 100 kilogramos de repollo, es necesario agregar de 7 a 8 taels de sal. Cubrir la col dispuesta con unas rodajas de col cocida para evitar que se pudra.

Para conseguir un buen efecto de fermentación, a la mañana siguiente se toma un recipiente con agua, se añade una botella de cerveza light, se remueve bien y se vierte en el depósito. Coloque una piedra grande encima del repollo y agregue agua hasta cubrir la piedra.

Se enfatiza especialmente que durante el proceso de encurtido de chucrut, no debe haber aceite en ningún utensilio, de lo contrario el chucrut se pudrirá fácilmente durante el proceso de encurtido.