¿Cómo preparar los ingredientes para una olla caliente en casa?

Proceso de bricolaje de la fórmula ultrasecreta de la base de olla caliente de Chongqing

Ingredientes:

2 libras de mantequilla

Aceite para ensalada 1,5 kg.

1 gato de Pixian Douban

50 gramos de vino blanco

20 gramos de vino fermentado

1 gato de pimienta marina Ziba

1 tael de jengibre

1 tael de ajo

1,5 taels de pimienta de Sichuan

15 g de tempeh

15 g Hierba de arroz triturada Yibin

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1 tael de azúcar de roca

2 taels de fideos finos con chile

cebolletas de 2 a 3 pulgadas de largo

Especias:

5 gramos de botones blancos

5 gramos de fruta de hierba

3 g de Sanai

5 gramos de clavo

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5 g de Amomum villosum

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5 gramos de frutas aromáticas

5 gramos de comino

5 gramos de canela

5 gramos de regaliz

5 gramos de ramitas

5 gramos de deshierbe

Laokou 5 gramos

5 gramos de nardo

5 gramos de cáscara de mandarina

Elige 5 gramos

8 gramos de limoncillo

5 gramos de anís estrellado

5 gramos de hojas de geranio

5 gramos de Senecio leucoflora

8 gramos de hinojo

5 gramos de vainilla

Ejercicio:

Remojar las especias en agua caliente durante media hora aproximadamente.

Remojar los granos de pimienta en agua caliente,

sacar las especias y los pimientos remojados, escurrirlos; cortar el jengibre en rodajas, batir los ajos y cortar la cebolla de verdeo en gajos.

Prepara dos woks y pon en una olla la pasta de frijoles, las cebollas verdes, el jengibre, el arroz glutinoso fermentado, la mitad del vino blanco, el ajo, el arroz partido, los frijoles negros y el azúcar de roca. Mezclar bien.

Calentar otra sartén, añadir la mantequilla y llevar a ebullición. Luego agregue aceite para ensalada y caliente al 7-80%. Vierta el aceite sobre el condimento mezclado uniformemente y revuelva mientras vierte el aceite para evitar que los berros se quemen hasta que se derrame todo el aceite. Luego ponga la olla sazonada al fuego y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Saltee los condimentos hasta que estén secos y húmedos, saltee a fuego alto hasta que el aceite hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el vino blanco restante y continúa friendo. Hasta que la humedad de cada ingrediente esté casi seca, agregue las especias espumosas y continúe salteando (recuerde picar o revolver las especias al cocinar).

Sofríe hasta que los ingredientes estén secos en un 90%. Agrega los pimientos hinchados y saltea durante 5-10 minutos.

Añade el chile en polvo y mezcla bien.

Cada vez que lo cocino me siento molesto, pero no lo siento cuando lo como, porque sabe mucho mejor que comer estofado afuera, y podemos comerlo con confianza, al menos. ¡No tenemos que preocuparnos por ensuciar el petróleo! Entonces, cada vez que frito, frito más, le doy un poco a mis amigos, me quedo con un poco (porque hay mantequilla en la base, que se solidificará), saco un poco cuando quiera comer estofado, puede comer fideos calientes. , y descubrí que si agrego un poco al cocinar, ¡los platos quedarán deliciosos!

¡Jaja, hablo demasiado, me duelen las manos! ¡Pero espero que ayude!