¿Cuál es la “receta secreta” de cuajada de tofu casera en casa?

El cerebro de tofu es realmente un alimento suave y ceroso. Según los diferentes gustos de los sureños y los norteños, los hojaldres de tofu se harán dulces o salados, y algunos también agregarán chile a los hojaldres de tofu, lo cual es muy delicioso. Una vez hecho, el tofu tiene un sabor suave y tierno, y es particularmente dulce. Sin embargo, es más complicado hacerlo en casa y es fácil fallar si no se tienen las habilidades necesarias.

1. La receta secreta para hacer tofu en casa

1. La receta secreta para hacer tofu en casa De hecho, lo más importante es la grasa interna, que es la. Esencia de todo el tofu. Que la cuajada de tofu se pueda coagular en grumos depende de lo primero, y lo segundo es preparar otros ingredientes, incluida agua tibia y agua para soja.

2. Primero lave la soja comprada y luego déjela en remojo en agua fría durante la noche. La soja se hinchará. En este momento es más fácil romperlos con una máquina de leche de soja y el tiempo de remojo no debe ser inferior a 8 horas. Luego lave las semillas de soja, pélelas tanto como sea posible, luego póngalas en una máquina de leche de soja y agregue un poco de agua para exprimirlas y convertirlas en jugo. El tiempo de prensado debe ser el mayor posible para que la leche de soja sea más delicada.

3. Luego ponga la leche de soja recién molida en un recipiente, busque un trozo fino de gasa y filtre todos los restos de frijoles de la leche de soja. Lo mejor es filtrarlo dos o tres veces para asegurar que el jugo de frijol filtrado no tenga residuos. Luego ponga el jugo de frijol filtrado en la olla y cocine. Al hervir a fuego alto, hervirá y quedará mucha espuma. En este momento, use una cuchara para quitar la espuma de la parte superior, espere a que el jugo de frijoles se estabilice lentamente y luego cocine por dos o tres minutos.

4. La leche de soja burbujeará después de cocinarse. Puedes apagar el fuego en este momento. Cuando la leche de soja se enfríe un poco, prepare un recipiente limpio, agregue unos 20 ml de agua tibia y luego agregue 3 gramos de lactona. La lactona generalmente se puede comprar en línea, también llamada glucono delta-lactona, y luego se mezcla uniformemente. Luego busca una olla limpia y vierte en ella la leche de soja. Cuando la temperatura de la leche de soja sea inferior a 85 °C, vierta el agua con grasa, cúbrala limpiamente y deje que se solidifique en tofu cuajado en unos 40 minutos.

Dos. Conclusión

La preparación de fideos de tofu es relativamente sencilla. Lo más importante es que la cantidad de grasa interna en el medio no puede ser ni mucha ni poca, y cada paso debe tener mucho cuidado. Hay muchas formas de comer tofu, como agregarle azúcar, pepinillos, vinagre, chile, etc. , todo delicioso.