¿Cuáles son la composición química y los peligros de los espesantes?
La mayoría de espesantes, su composición química básica son azúcares simples y sus derivados. Los monosacáridos comunes incluyen glucosa, ácido glucurónico, ácido manurónico, ramnosa, pregalactosa, ácido gulurónico, ácido galacturónico, ácido galacturónico, etc. Por ejemplo, el fosfato de hidroxipropil dialmidón es un derivado del almidón; el componente principal de la gelatina es la proteína y la pectina es un tipo de fibra dietética.
Los espesantes no son perjudiciales para el cuerpo humano. El espesante es un aditivo alimentario inofensivo para el cuerpo humano. Se utiliza principalmente para mejorar y aumentar la viscosidad de los alimentos, mantener el color, el aroma, el sabor y la estabilidad de los alimentos líquidos y gelatinosos, mejorar las propiedades físicas de los alimentos y hacer que los alimentos se sientan suaves y sabrosos. Actualmente existen 39 tipos de espesantes aprobados para su uso en China.
Información ampliada:
Cuando se trata de espesantes, muchas personas tienen miedo, pensando que son sustancias de síntesis química que aumentarán la viscosidad de la sangre. Sin embargo, este no es el caso.
Los espesantes pueden aumentar la viscosidad de los alimentos o formar un gel, dando así a los alimentos un sabor pegajoso y adecuado.
Los espesantes más habituales son los almidones modificados y sustancias gomosas, como el carboximetilalmidón sódico, el hidroxipropilalmidón, la goma guar, la goma xantana, la pectina, la gelatina, etc., entre los que se encuentran muchas fibras dietéticas, como la pectina. , goma guar, etc. Los espesantes no son todos sintéticos, muchos provienen de alimentos naturales, como el alginato de sodio, el agar, etc.
Cabe destacar que los espesantes no tienen nada que ver con la viscosidad de la sangre. Esto es como si no importara el color de la comida que comieras, tus ojos y tu piel no cambiarían de color; no importa cuántos conservantes comieras, no te convertirías en una momia. En términos generales, los espesantes son muy seguros, por lo que no hay límite en su uso en muchos alimentos.
Por el contrario, si no hay agente espesante, el yogur se aglutinará fácilmente y el suero se separará, haciendo que el sabor sea áspero; el helado se derretirá fácilmente y goteará por todas partes como paletas heladas; el jugo no se puede suspender, el sabor es desigual al beber.
Red de Salud Popular-Muchos espesantes pertenecen a la fibra dietética