Comida del condado de Rangtang
Las delicias del condado de Rangtang incluyen fideos Aba Anduo, albóndigas al vapor con jugo de pino, pasteles de Tai Chi, fideos, lichis Shejiang, etc.
1. Fideos Aba Anduo: Los fideos Anduo son un refrigerio especial en la prefectura autónoma tibetana y qiang de Aba, provincia de Sichuan. Este producto tiene las características de sabor satisfactorio, picante y ácido, calienta el bazo y es apetitoso, etc. ., y es profundamente amado por la gente de Aba. Es amado por los compatriotas tibetanos en Sichuan, Gansu y Qinghai.
2. Empanadillas al vapor con jugo de pino: al vapor, con forma de vainas de guisantes, de color verde claro, con un relleno tierno y refrescante. Se utilizan polvos especiales, jugo de espinacas, etc. para hacer envoltorios de bola de masa. Picar la carne magra de cerdo y las castañas de agua por separado, agregar los condimentos para hacer el relleno de carne fresca. Tome las pieles y envuélvalas por separado en rellenos, déles forma de vainas de guisantes, cocínelas al vapor en una cesta y colóquelas en un plato. Al cocinar al vapor, domine el calor y el tiempo.
3. Tai Chi Crisp: Tai Chi Crisp es crujiente, con líneas crujientes claras y hermosas y un relleno dulce. Este punto tiene forma de diagrama de Tai Chi, de ahí su nombre. Los rellenos pueden ser dulces o salados. Pelar y picar los granos de maní fritos, amasar las rosas de miel, el azúcar blanca, un poco de harina frita y el aceite de chuleta de cerdo hasta obtener un relleno. Agregue amarillo limón comestible a la mitad de la superficie aceitosa y amase uniformemente. Las superficies aceitosas amarillas y blancas se envuelven en masa de hojaldre y se enrollan formando cilindros. Utilice un cuchillo para cortar los dos cilindros por la mitad, con el borde del cuchillo hacia abajo, y luego córtelos en segmentos que pesen 8 gramos cada uno. Tomar una de las secciones amarilla y blanca y cerrarlas, darle forma de triángulo, girar los dos extremos hacia arriba para formar un bizcocho redondo en espiral, aplanarlo, envolverlo con relleno, freírlo en una sartén con manteca de cerdo tibia y colocar el Los lados amarillo y blanco del pastel a cada lado. Sirva con una cereza con miel.
4. Masa: Después de tamizar la harina, mézclala con agua fría o tibia, y amasala repetidamente con ambas manos en el plato de masa para que quede suave. Use un rodillo para enrollarlo en rodajas finas, espolvoréelo con harina común y envuélvalo en varias capas. Córtelo en tiras largas de aproximadamente dos pulgadas de largo y cinco minutos de ancho con un cuchillo. Póngalo en rodajas de papa cocida o en sopa de repollo en escabeche. cocine a fuego alto hervido. Después de que esté cocida, agregue sal, pimienta marina triturada, fideos con pimienta, pasta de ajo y otros condimentos a la sopa.
5. Lichis de Shejiang: Los lichis producidos en Shejiang son grandes en cantidad y de buena calidad, y son famosos en todo el país. Es un producto especializado famoso y de alta calidad en Sichuan. El fruto tiene forma de corazón o esférico, con muchas protuberancias escamosas en el pericarpio, que son de color rojo brillante, rojo púrpura, verde o blanco azulado. Cuando está fresco, el arilo es translúcido y cremoso, jugoso y dulce.