Valor nutricional de la batata

Según documentos antiguos como el "Compendio de Materia Médica" y el "Suplemento del Compendio de Materia Médica", las batatas tienen los efectos de "tonificar la deficiencia y reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer el yin del riñón", lo que hace que las personas "longevidad y menos enfermedad". También puede reponer el cuerpo, activar la circulación sanguínea, calentar el estómago y nutrir los cinco órganos internos. La contemporánea "Materia Médica china" dice: "Tiene un sabor dulce y una naturaleza tranquila. Regresa al meridiano del bazo y del riñón". "Nutre el centro y armoniza la sangre, repone el Qi y el Jinsheng, ensancha el estómago y alivia el estreñimiento. Indicaciones: edema del bazo, hinchazón, sequedad intestinal y estreñimiento." Las batatas son ricas en almidón, fibra dietética, caroteno, vitaminas A, B, C, E, así como en más de 10 oligoelementos como potasio, hierro, cobre, selenio, calcio y ácido linoleico. Tiene un alto valor nutricional y los nutricionistas lo consideran el alimento saludable más equilibrado. Estas sustancias pueden mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y son muy eficaces para prevenir y tratar el estreñimiento habitual en las personas mayores.

Desafortunadamente, la mayoría de la gente piensa que comer batatas engorda y no se atreve a comerlas. De hecho, por el contrario, comer batatas no solo evitará que engordes, sino que también puede ayudarte a adelgazar, mantenerte en forma, prevenir la subsalud y desintoxicarte. Cada 100 gramos de batatas frescas contienen sólo 0,2 gramos de grasa y producen 99 kcal, que es aproximadamente 1/3 del arroz. Es un buen alimento bajo en grasas y calorías y puede prevenir eficazmente que el azúcar se convierta en grasa, lo que es beneficioso para la pérdida de peso y el culturismo. Las batatas contienen una gran cantidad de fibra dietética, que no se puede digerir ni absorber en los intestinos. Puede estimular los intestinos, mejorar la peristalsis, ser laxante y desintoxicante, y es especialmente eficaz para el estreñimiento senil. Cuando coma batatas, tenga cuidado de cocinarlas al vapor y cocinarlas bien. No es aconsejable comer demasiadas batatas. Las personas diagnosticadas con humedad en el bazo y el estómago y estancamiento del qi diagnosticado por la medicina tradicional china deben utilizarlas con precaución.

Las hojas de batata son las hojas tiernas que se encuentran en la parte superior de los tallos de la batata que se encuentran sobre el suelo después de que maduran en otoño. Las pruebas muestran que cada 100 gramos de hojas frescas de batata contienen 2,28 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 4,1 gramos de azúcar, 1,6 mg de potasio mineral, 2,3 mg de hierro, 34 mg de fósforo, 6,42 mg de caroteno y 0,32 mg de vitamina C, que es comparable a las verduras comunes. El contenido de minerales y vitaminas es superior y el contenido de caroteno es incluso mayor que el de las zanahorias. Por lo tanto, el Centro Asiático de Investigación de Vegetales enumera las hojas de batata como una variedad vegetal altamente nutritiva y la llama la "Reina de las Verduras".

Las investigaciones han descubierto que las hojas de camote tienen funciones para la salud como mejorar la inmunidad, detener el sangrado, reducir el azúcar en la sangre, desintoxicar y prevenir la ceguera nocturna. El consumo regular puede prevenir el estreñimiento, proteger la vista, mantener la piel delicada y retrasar el envejecimiento. Ha habido una "locura por las hojas de batata" en Europa, Estados Unidos, Japón, Hong Kong y otros lugares. Los alimentos elaborados con hojas de batata se sirven incluso en las mesas de hoteles y restaurantes.

En China las hojas de boniato no se venden en los supermercados urbanos. Desafortunadamente, los agricultores arrojan las hojas de batata junto con los tallos en los campos después de la cosecha o las utilizan como alimento para el ganado. Hay muchas formas de comer hojas de boniato. Aquí hay una breve introducción. Seleccione las puntas de las hojas frescas y tiernas, blanqueelas en agua hirviendo y condimente con aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, mostaza, jugo de jengibre, etc. , Para hacer ensalada fría, la apariencia es de color verde claro, lo que puede abrir el apetito. También puedes freír hojas de camote con carne de cerdo desmenuzada, que es fragante, dulce y tiene un sabor único. Además, las hojas de batata se pueden preparar en sopa o colocar en gachas. Las hojas de batata encurtidas enlatadas se venden como guarnición en el mercado japonés. También podemos añadir sal para hacer encurtidos y guarniciones para el consumo.