Cómo hacer el giro de Tianjin (versión con cabello)
¿100g de harina? Mezclar 2 gramos de levadura, 50 gramos de huevos y 16 gramos de azúcar hasta formar una masa. Usé una máquina de hacer pan para este paso. Sólo la masa es buena y no requiere una mezcla vigorosa.
Después de reposar 1 hora, añadir 12 gramos de aceite y 10 gramos de harina, ¡y añadir 20 gramos de leche según la sequedad y humedad de la masa! Continúe fermentando durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Sumerge tus manos en harina e introdúcelas en la masa sin encoger, ¡luego podrás empezar con la cirugía plástica!
Divide el pan en cuatro trozos grandes, y luego corta cada cuatro trozos grandes en cuatro trozos pequeños, de modo que queden 16 trozos pequeños, y tuerce cada trozo pequeño en tiras pequeñas así (este paso es bastante tortura ! Mis manos ya están Es muy rápido, amasado durante 30 minutos)
Gira la cabeza hasta el final y luego gira la cabeza hasta el final para hacer un giro tan pequeño, no lo hagas demasiado grande. De lo contrario, ¡se necesitará demasiado aceite para cocinar! Hablaré del truco más tarde, así que déjalo reposar durante 40 minutos.
Para no quedar demasiado aceite después de freír la comida, yo siempre uso un cazo de leche pequeño como este (más pequeño que mi mano, disponible en IKEA), le echo medio centímetro de aceite y Precocinarlo al 60% y empezar a freír.
Tan pronto como se suelte el twist, empieza a remover constantemente. ¡Pronto estará dorado por todos lados y sácalo!
El producto final queda crujiente por fuera y ceroso por dentro.
¡Ya salió! A comer
Consejos