¿Se puede comer la parte germinada de las patatas después de cortarlas en trozos y cocinarlas?

Después de que las patatas germinan, habrá una gran cantidad de solanina tóxica alrededor de los agujeros de las yemas, que es una neurotoxina que puede inhibir el centro respiratorio. Lo mejor es no comer patatas germinadas. Si quieres comerlo, asegúrate de cavarlo profundamente y cortarle la corteza cerca de los cogollos, luego remojarlo en agua por un tiempo y cocinarlo por más tiempo.

De las patatas se deben eliminar por completo las partes ligeramente germinadas y azules y las partes podridas. Si la papa tiene una gran área azul y muchas partes germinadas, deséchala.

Las patatas frescas contienen una pequeña cantidad de solanina, que es inofensiva para el cuerpo humano. Sin embargo, durante el almacenamiento, el contenido de solanina de las patatas aumentó gradualmente. Cuando las patatas se vuelven de color verde oscuro o brotan, el contenido de solanina en las yemas y los ojos alcanza entre el 0,3 y el 0,5%. Las personas que consumen entre 0,2 y 0,4 gramos de solanina pueden provocar una intoxicación alimentaria. Por lo tanto, después de comer patatas germinadas, puede sufrir intoxicación por solanina.

La solanina puede irritar el tracto gastrointestinal, paralizar el centro respiratorio y provocar edema cerebral y congestión. Además, tiene un efecto hemolítico sobre los glóbulos rojos. Los síntomas son: primero, sensación de picazón y ardor en la garganta, sensación de ardor o dolor en la parte superior del abdomen, que van desde vómitos y diarrea hasta mareos, dolor de cabeza e incluso deshidratación. En casos severos, puede provocar insuficiencia cardíaca, parálisis del corazón. centro respiratorio y muerte.