¿Cómo comer una buena sepia?
Hablemos primero del condimento principal de este plato: la salsa. La salsa que comemos a menudo en el norte es pasta de frijoles, que se elabora principalmente con soja y mediante tecnología de fermentación. Esto es diferente de la pasta de frijoles hecha con habas en el sur. La salsa de soja es salada y deliciosa, y es más adecuada para guisar, sofreír y freír. Doubanjiang tiene un sabor delicado y un aroma duradero, lo que lo hace más adecuado para preparar pasta de frijoles al estilo de Sichuan y otras salsas. No importa qué tipo de salsa sea, al estar elaborada a partir de fermentación, el contenido nutricional de aminoácidos es muy alto y tiene el efecto terapéutico de retrasar el envejecimiento.
Práctica:
1. Cortar el cuerpo de la sepia, retirar las vísceras y las espinas blandas, lavar y escurrir.
2. Añade el aceite base a la olla y calienta a 89 grados. Ponga la sepia y la cebolla picada en la olla al mismo tiempo, sofría rápidamente y agregue salsa de soja ligeramente diluida (la proporción de salsa de soja a sepia es aproximadamente 1:10, es decir, agregue 500 gramos de sepia a 50 gramos de salsa de soja).
3. Cuando el cuerpo de la sepia se curva y el color de la pulpa cambia de transparente a blanco, significa que está madura. Poner a fuego alto antes de servir y añadir una cucharada de vino blanco para que la carne quede más tierna.
A la hora de elaborar este plato se debe prestar especial atención a que el fuego no sea demasiado alto, de lo contrario la carne envejecerá, el sabor será pobre y se perderán los nutrientes.
El mismo método se puede utilizar para cocinar mariscos blandos como los calamares. Por supuesto, la salsa se puede cambiar según el gusto personal, y se puede aumentar o disminuir la cantidad utilizada.
Trozos de sepia de colores
Ingredientes: 150g de sepia en rodajas, 60g de pimiento verde, 20g de pimiento rojo, 12g de setas shiitake,
Ingredientes: 2g de sal, 1g de glutamato monosódico, 4 ml de vino para cocinar, 1 ml de vinagre de arroz, 4 g de almidón, 4 g de clara de huevo, 4 g de berros, cebolla verde, 6 g de rodajas de cebolla verde, 2 g de arroz con jengibre, 40 g de aceite vegetal, 10 g de aceite de cebolla verde, 25 g de caldo.
Método de elaboración
1. Lavar y cortar la sepia, ponerle un cuchillo para flores, cortar el cuchillo superior en tiras de 0,5 cm de ancho, ponerla en un bol y añadir sal. GMS, clara de huevo y almidón, homogéneos.
2. Cortar en tiras los pimientos verdes, los pimientos rojos encurtidos y las setas de agua, del mismo grosor que la sepia.
3. Mezcle el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal, el vinagre, el almidón, la cebolla, el ajo, el jengibre, el arroz y el caldo para hacer una salsa.
4. Sofreír a fuego alto con una cuchara, añadir aceite de cacahuete y calentar al 50% de fuego, añadir los trozos de sepia y dispersar uniformemente, luego añadir los ingredientes auxiliares hasta que quede ligeramente suave, verter en un colador y filtrar el aceite.
5. Usa una cuchara para sofreír el aceite base a fuego alto, agrega rápidamente la salsa, sofríe un par de veces y vierte el aceite de cebolleta.
Bolas de sepia con judías negras y pimiento:
Ingredientes: 200 gramos de sepia.
Ingredientes: 50 g de pimiento verde, 50 g de cebolla verde, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 ml de vino para cocinar, 0,25 g de granos de pimienta de Sichuan, 6 g de tempeh de Yangjiang, 4 ml de salsa de soja, 3 g de maicena, 40 g de aceite vegetal, 4 g de cebolla verde , 3 g de rodajas de jengibre, 2 g de ajo, 2 g de flor de zanahoria.
Formación de elaboración
1. Cortar la sepia en rodajas triangulares grandes, y cortar el pimiento verde y la cebolla en rodajas triangulares.
2. La sepia cruza el agua.
3. Calentar aceite en una sartén, añadir la sepia, el pimiento verde y la cebolla de verdeo hasta que estén cocidos.
4. Freír las especias hasta que estén fragantes, añadir los condimentos y sofreír los ingredientes principales.
Sepia guisada con rábano blanco
Ingredientes: rábano blanco, sepia, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, jengibre.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite para ensalada, caldo, almidón.
Elaboración: 1. Cortar el rábano blanco en trozos en forma de rombo, cortar el pimiento rojo y verde en trozos y blanquear las verduras verdes en aceite tibio.
2. Lavar la sepia, escaldarla en agua hirviendo, recogerla y reservar.
3. Poner un poco de aceite base en la olla, primero agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, luego agregar toda la materia prima y una cantidad adecuada de caldo, y cocinar durante 3 minutos. Sazone y espese.
Pepino mezclado con sepia
Ingredientes
250 gramos de pepino, 500 gramos de sepia congelada, cantidad adecuada de aceite rojo, cantidad adecuada de salsa marinera , salsa de soja light, jengibre, sésamo blanco, cantidad adecuada de salsa de soja y azúcar, un poco de vinagre y almidón, 50 gramos de vino y aceite de sésamo, y un poco de aceite de cacahuete.
Método de trabajo
El calamar contiene polipéptidos, proteínas, grasas, carbohidratos, vitamina B1, vitamina B2, ácido nicotínico, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes, que tienen propiedades nutritivas y nutritivas. Tiene el efecto de nutrir el yin, nutrir el corazón, activar los colaterales, reponer el qi y fortalecer la voluntad; el pepino es de sabor dulce, de naturaleza fría, elimina el calor y desintoxica, es diurético y reduce la hinchazón. Combinar ambos puede ayudar a perder peso y es adecuado para niños obesos.
Elaboración
1. Descongelar la sepia pequeña, lavarla, remojarla en agua caliente, retirarla y escurrirla en una olla no muy caliente, sofreír las semillas de sésamo blanco.
2. Utilice 1 cucharadita de salsa de soja, 1-2 cucharaditas de azúcar, 1-2 cucharaditas de vinagre y agua y almidón, y agregue un poco de agua para hacer una salsa.
3. Poner en un bol el aceite rojo, la salsa hoisin, la salsa de soja molida y la salsa, mezclar bien y reservar.
4. Ponga aceite de maní (o aceite de soja) en la olla, agregue el jengibre picado hasta que esté fragante, luego agregue el vino, agregue la salsa y revuelva uniformemente.
5. Poner la sepia pequeña en la olla y cocinar hasta que se seque el jugo, espolvorear con aceite de sésamo, espolvorear con semillas de sésamo y mezclar bien.
6. Lavar el pepino, cortarlo en rodajas y poner en un plato. Mezclar la sepia cocida, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, colocarla sobre el pepino y servir.
El pepino especial queda crujiente y la sepia está riquísima.
Sepia a la sal y pimienta
Ingredientes: 500g de sepia, 2 cucharaditas de vino, 1 cucharadita de clara de huevo, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de boniato polvo.
Método: 1. Mezclar la sepia con los condimentos.
2. Calentar el aceite (aproximadamente un tercio de la olla). Incorporamos la harina de boniato a la sepia marinada, la sofreímos en aceite y la retiramos.
3. Lavar la olla y ponerla al fuego para que se seque. Luego poner en la olla la sepia frita y escurrida y sofreír con sal y pimienta. Cuando la sepia esté sal y pimienta, ya estará listo para servir.
Características: La crujiente y deliciosa sepia siempre es un plato popular en verano.
Experiencia culinaria: Para mantener la sepia lo más seca y fría posible, puedes lavarla primero después de comprarla, secarla con toallas de papel y guardarla en el frigorífico para su uso posterior. Antes de cocinar, mojar una cantidad adecuada de harina de boniato en la sartén y sofreírlo, no demasiado para evitar que quede demasiado pegajoso y crujiente.
Sepia estofada
Ingredientes: sepia, cebolla, jengibre, cebolleta, arroz con ajo
Condimentos: salsa de soja, salsa de ostras, agua, azúcar de roca.
Ejercicio:
1) Lavar y poner en remojo la sepia, escurrirla y reservar.
2) Calentar la sartén, añadir aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
3) Añade la sepia y cocina un par de veces.
4) Vierta la salsa preparada. Agrega un poco más de agua o caldo.
5) Añade azúcar de roca. Sigue girando la olla para que quede colorida y deliciosa.
6) Al cocinar la salsa a fuego alto, éste debe ser alto, porque la sepia se cuece rápido y perderá su sabor si se cocina durante mucho tiempo.
7) Echar las chalotas y sofreírlas brevemente. Cortar con cuidado la sepia en rodajas finas y quemar. Atender.
Susurro Íntimo:
Limpieza de Sepia: La Sepia contiene mucha tinta y es difícil de limpiar. Primero retire la piel, retire las cenizas, coloque la sepia en un recipiente lleno de agua, saque sus órganos internos en el agua, luego saque los ojos de la sepia en el agua para agotar la tinta y luego enjuague el interior y afuera con agua limpia durante varios segundos.
Manitas de cerdo guisadas con calamares y soja;
Ingredientes: 1 manita de cerdo, 100 gramos de soja seca, 3 sepias secas.
Condimento: 2g de sal, 1 trozo de jengibre, 1 cebolla de verdeo, 20g de vino de arroz, 5g de aceite.
Práctica:
1. Preparar los ingredientes, lavar las manitas de cerdo, cortarlas en trozos grandes y remojar la soja seca en agua durante 1 hora.
2. Cortar la sepia seca con unas tijeras y remojarla en agua tibia hasta que esté blanda.
3. Poner agua en la olla, poner en la olla las manitas de cerdo, hervir el agua y quitar la espuma de sangre.
4. Poner las manitas de cerdo cocidas, la soja remojada, el jengibre y las cebolletas en la olla y llevar a ebullición.
5. Calentar el wok, verter el aceite, poner en el wok la sepia remojada y sofreír, añadir el vino de arroz y el jengibre rallado y oler el aroma.
6. Poner la sepia frita en las manitas de cerdo y la sopa de soja, añadir sal, cocinar a fuego alto durante 5 minutos, luego a fuego medio-bajo durante 2 horas, hasta que la sopa espese y contenga una masa. mucho colágeno.
Sopa de pollo estofado con calamares
Ingredientes:
Ingredientes: 1 pollo tres amarillos, 1 sepia seca, 1 ñame de vara de hierro, 1 jengibre un poco picado cebolla verde.
Condimento: sal y pimienta blanca.
Sopa de Pollo Estofado con Calamares;
1. Lavar y picar el pollo preparado, quitarle la grasa del pollo y cortarlo en cubos para su uso posterior remojar en agua la sepia seca hasta que esté blanda y pelar; Quitar la película a la sepia, quitarle las espinas duras y las vísceras y cortarla en tiras para su uso posterior;
2. Calentar el aceite en un wok, echar en el aceite de pollo cortado en cubitos y las rodajas de jengibre. sartén, extraer la grasa del pollo y quitar el aceite. Tirar el sobrante, verter en la olla los nuggets de pollo y las tiras de sepia y sofreír. Cuando la piel y la carne de los nuggets de pollo estén firmes, añadir la cantidad adecuada de sal refinada. y continúe salteando hasta que el pollo esté fragante;
3. Agregue los nuggets de pollo. Vierta en una cacerola, agregue 2-3 veces de agua, deje hervir a fuego alto y luego cambie a fuego medio. Caliente para mantener la sopa hirviendo y cocine a fuego lento hasta que se dore, luego baje el fuego.
4. Continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Cuando la sopa esté espesa y deliciosa, pele y corte el ñame en trozos, luego cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Al comer, quitar la grasa del pollo, añadir la cantidad adecuada de sal refinada y espolvorear con un poco de pimienta blanca y cebolla verde picada.
Flores de sepia a la pimienta negra
Ingredientes: sepia a la pimienta verde, vino amarillo, sal, esencia de pollo, almidón de agua
Cómo hacer deliciosas las flores de sepia a la pimienta verde
1. Quitar la piel de la sepia fresca, sacar los órganos internos, cortar la carne lateral de la sepia, cortarla con un cuchillo en cruz y lavarla.
2. Vierta el vino de arroz y deje marinar durante 15 minutos.
3. Cortar los pimientos verdes en gajos, quitarles las semillas y trocearlos, y pelar y trocear las zanahorias.
4. Poner las rodajas de sepia en una olla hirviendo, escaldarlas en agua para quitar el olor a pescado, luego sacar las rodajas de sepia y escurrir el agua.
5. Calentar la sartén de aceite: poner las rodajas de zanahoria y las rodajas de pimiento verde en la sartén y sofreír rápidamente hasta que las rodajas de zanahoria y las rodajas de pimiento verde se fríen en el aceite y luego se cortan.
En sexto lugar, echamos los rollitos de sepia en la olla y los sofreímos un rato. Finalmente, agrega sal, esencia de pollo y almidón de agua para espesar la salsa y cambiar el sabor.
Flores de sepia fritas
400 gramos de sepia limpia. 5 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de pimienta, 3 g de jengibre picado, 5 g de vino Shaoxing, 5 g de ajo picado, 2 g de cebolla verde picada, 15 g de almidón húmedo, 1000 g de manteca de cerdo cocida.
Cortar la sepia en cuadrados de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Coger un bol pequeño, añadir sal refinada, vino de Shaoxing, pimienta, glutamato monosódico, sopa blanca y almidón húmedo para hacer una salsa. Retirar la sepia del agua hirviendo y colocar un wok al fuego. Cuando se añade la manteca de cerdo cocida y se calienta al 70% de temperatura (unos 175°C), se fríe la sepia en el aceite hasta que esté cocida, luego se retira y se escurre el agua. Dejar el aceite en la olla original, añadir el ajo picado, la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír y luego añadir la sepia. Lleva la salsa a ebullición y voltéala rápidamente.
Sepia mixta
500 g de sepia lavada, 250 g de pimiento verde dulce, 250 g de cebolla verde, 50 g de azúcar, 100 g de salsa de soja, 75 g de aceite de sésamo, 25 g de glutamato monosódico, 5 gramos de semillas de sésamo (tostadas) .
1. Lavar la tinta limpia, cortarla en forma de espiga de 2 mm de ancho y 2/3 de profundidad, luego cortarla en cuadrados de 1 cm, ponerlos en una olla con agua hirviendo y escaldar hasta que estén crujientes y suaves. .
2. Lavar los pimientos verdes dulces, quitarles los tallos y las semillas, lavarlos y cortarlos en cuadrados de 1 cm; pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en trozos de 1 cm. Los trozos de pimiento verde y los trozos de cebolla verde se fríen en aceite hasta que estén cocidos.
3. Añade azúcar y glutamato monosódico a la salsa de soja y conviértela en una salsa espesa a fuego lento. Al comer, mezcle la sepia, la cebolla, los pimientos verdes y la salsa espesa de soja, viértala en un plato y espolvoree con semillas de sésamo.
Sepia frita
250 g de carne fresca de sepia (sepia), 150 g de guisantes (también puedes utilizar tallos de col rizada), 50 g de ajo fresco, 50 g de salsa de pescado, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de maicena , 0,1 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite crudo (comestible).
(1) Primero lave la sepia, dibuje algunas líneas rectas en la sepia con la punta de un cuchillo y luego use el método del cuchillo oblicuo para volar la hoja (es decir, conectar las dos piezas). ). Lavar el pescado y los ajos y cortarlos en gajos diagonales. Lavar los guisantes y reservar.
(2) Calienta una olla grande, agrega aceite de cocina hasta que la temperatura del aceite alcance aproximadamente 200 ℃, agrega las rodajas de sepia, agrega la maicena y un poco de agua, mezcla bien, vierte en la olla grande y retira el aceite. Luego agregue las rodajas de ajo y los guisantes al wok y saltee hasta que estén cocidos. Agregue la salsa de pescado, el glutamato monosódico, la pimienta y el aceite de sésamo, luego agregue las rodajas de sepia a la olla grande y mezcle bien.
Medusa Loto de Nieve
600 gramos de sepia, 150 gramos de mostaza, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar.
1. Lavar la sepia, cortarle las flores por dentro, luego cortarla en trozos pequeños en forma transversal, escaldarla rápidamente en agua hirviendo, luego sacarla y verterla con agua hirviendo fría.
2. Picar la col.
3. Poner en la olla 3 cucharadas de aceite, sofreír primero la col, después añadir la sepia y los condimentos y sofreír uniformemente.
Recordatorio:
1. No blanquear la sepia durante mucho tiempo, de lo contrario la carne quedará demasiado vieja.
2. El repollo se fríe rápidamente, no se puede tapar y el color del repollo frito es verde.
Cómo hacer sopa de sepia casera
Ingredientes: sepia seca, setas shiitake, hongo negro, dátiles rojos, jengibre (más unos trozos de grasa y panceta fina de cerdo)
Sepia seca: Remojar las setas y hongos en agua fría con un día de antelación y reservar.
Preparación:
1. Retire los tallos de las setas shiitake remojadas y córtelas en trozos con un cuchillo en cruz, retire los tallos del hongo negro y rompa en pétalos pequeños;
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2. Despegar una fina película de la superficie de la sepia seca remojada, luego retirar las espinas y las vísceras y lavar;
3 Añadir suficiente agua a la olla, añadir la sepia picada. La sepia, los hongos shiitake, el hongo negro y los dátiles rojos, las rodajas de jengibre y la panceta de cerdo, se cocinan a fuego lento durante 20 minutos y se sazonan.
Rollo de queso y calamares
Ingredientes: calamares enteros, 400 g limpios por dentro, 150 g de queso tierno italiano, pimiento ligeramente asado en aceite, picado en 150 g, cebolla morada picada en 1/ 8 tazas, picadas en 1 puñado, picadas en cilantro.
Ejercicio:
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Poner todos los ingredientes anteriores (excepto los calamares y el jugo de limón) en un bol y mezclar.
3. Añade los calamares y espolvorea con jugo de limón.
4. Envuelve los calamares sin apretar con papel de horno y ata bien ambos extremos (como un caramelo)
5. Colocar en una bandeja para hornear y hornear en el horno durante 15-20 minutos.
6. Dejar enfriar durante 5-10 minutos, cortar en diagonal, emplatar y servir.
Fideos de plato ancho de calamar
Ingredientes: 1 calamar, 50 cc de aceite de oliva, 1 cucharada de cebolla de verdeo picada, 10 g de ajo picado, 2 cucharadas de salsa negra, 180 g de fideos de sepia cocidos, cantidad adecuada de sal y pimienta.
Práctica:
1. Retirar las vísceras del calamar, lavarlo y cortarlo en tiras largas para su uso posterior.
2. Utilizar aceite de oliva para sofreír la cebolla verde picada y el ajo durante 1 minuto, luego añadir las rodajas de calamar y la pagoda de nueve capas y sofreír durante 2 minutos.
3. Añade la salsa oscura y los fideos de sepia cocidos, mezcla bien, sazona con sal y pimienta y sirve en un plato.
Sopa de cebollino y sepia
Ingredientes: sepia fresca, puerros, jengibre fresco, sal condimentada, vino de cocina, pimienta, vinagre de arroz, aceite de sésamo, salsa de soja, almidón de agua.
Práctica:
1. Lavar la sepia y cortarla en tiras gruesas. Lavar los puerros y cortarlos en polvo grueso.
2. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír el jengibre rallado, verter una cantidad adecuada de agua, añadir el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, la esencia de pollo, la pimienta y el vinagre de arroz. Al gusto, después de que hierva la sopa, agregue la sepia rallada. Espese la salsa con agua y almidón, agregue los puerros picados y vierta el aceite de sésamo.
Sepia fresca con judías negras y pimienta
200 gramos de sepia
Condimentos: 5g de guindilla (punta roja) 5g de ajo 5g de cebolla de verdeo 5g de tempeh 10g de verdura aceite 20g.
Método de elaboración
1. Lavar la sepia fresca, escaldarla en agua hirviendo y filtrar el agua.
2 Calentar el aceite en la olla; al 40%, añadir la sepia y sofreír hasta que se rompa, luego escurrir el aceite
3 Poner el wok al fuego, añadir la pasta de judías fermentadas y sofreír hasta que esté fragante; 4. Añadir el chile y sofreír, añadir agua y sofreír la sepia uniformemente.
5. Espesar la salsa, añadir la cebolla y sofreír uniformemente, añadir el aceite de sésamo y mezclar uniformemente;
Sepia asada con azufaifa
Ingredientes de la receta:
50 g de azufaifa, 300 g de sepia, 100 g de costillas, 3 g de baya de goji, 15 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 8 gramos de sal, 3 gramos de vino Shaoxing y un poco de pimienta.
Proceso: guiso.
Zona de guarniciones: Recetas de confinamiento; platos calientes;
La receta pertenece a la cocina cantonesa.
Forma de elaboración:
1. Lavar la azufaifa y la goji; lavar la sepia y el jengibre y cortar las costillas en rodajas;
2. Hervir el agua en la olla. Después de que hierva, agregar las costillas, cocinar la sangre a fuego medio, retirar y reservar.
3. Tome 1 guiso, agregue las costillas, la sepia, la azufaifa, la baya de goji, el jengibre, la cebolla verde, agregue la cantidad adecuada de sopa clara, agregue sal, vino de Shaoxing, pimienta y cocine a fuego lento durante 3 horas.
Sepia guisada con rábano blanco
Ingredientes: rábano blanco, sepia, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, jengibre.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite para ensalada, caldo, almidón.
Elaboración: 1. Cortar el rábano blanco en trozos en forma de rombo, cortar el pimiento rojo y verde en trozos y blanquear las verduras verdes en aceite tibio.
2. Lavar la sepia, escaldarla en agua hirviendo, recogerla y reservar.
3. Poner un poco de aceite base en la olla, primero agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, luego agregar toda la materia prima y una cantidad adecuada de caldo, y cocinar durante 3 minutos. Sazone y espese.
Pepino mezclado con sepia
El calamar contiene polipéptidos, proteínas, grasas, carbohidratos, vitamina B1, vitamina B2, ácido nicotínico, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes, que tiene la capacidad para nutrir la sangre Tiene las funciones de nutrir el yin, nutrir el corazón, activar las colaterales, reponer el qi y fortalecer la voluntad; el pepino es de sabor dulce, de naturaleza fría, elimina el calor y desintoxica, es diurético y reduce la hinchazón. Combinar ambos puede ayudar a perder peso y es adecuado para niños obesos.
Materia prima:
250 g de pepino, 500 g de sepia congelada, cantidad adecuada de aceite rojo, cantidad adecuada de salsa de marisco, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, jengibre, sésamo blanco, salsa de soja , azúcar, un poco de vinagre y almidón, 50 gramos de vino, aceite de sésamo y un poco de aceite de cacahuete.
Preparación:
1. Descongelar la sepia pequeña, lavarla, remojarla en agua caliente, retirarla y escurrirla y sofreír las semillas de sésamo blancas en una olla que no esté muy caliente; caliente.
2. Utilice 1 cucharadita de salsa de soja, 1-2 cucharaditas de azúcar, 1-2 cucharaditas de vinagre y agua y almidón, y agregue un poco de agua para hacer una salsa.
3. Poner en un bol el aceite rojo, la salsa hoisin, la salsa de soja molida y la salsa, mezclar bien y reservar.
4. Ponga aceite de maní (o aceite de soja) en la olla, agregue el jengibre picado hasta que esté fragante, luego agregue el vino, agregue la salsa y revuelva uniformemente.
5. Poner la sepia pequeña en la olla y cocinar hasta que se seque el jugo, espolvorear con aceite de sésamo, espolvorear con semillas de sésamo y mezclar bien.
6. Lavar el pepino, cortarlo en rodajas y poner en un plato. Mezclar la sepia cocida, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, colocarla sobre el pepino y servir.
Características:
El pepino queda crujiente y la sepia riquísima.