Las costillas de cerdo estofadas que prepara el chef son deliciosas y combinan bien con la comida, pero ¿cuáles son las técnicas?
Las costillas de cerdo estofadas que elabora el chef están riquísimas y acompañan bien la comida, pero ¿cuáles son las técnicas?
En primer lugar, a la hora de guisar costillas de cerdo intentamos elegir unas pequeñas, preferiblemente con algo de grasa o cartílago. Demasiado finas no está bien, sabrá secas, y si tienen un poco. grasa, sabrá mal, se aliviará mucho en un tiempo. Si es carne de cerdo fresca.
Puedes hacerlo enjuagándolo inmediatamente con agua dos veces después de comprarlo, si tarda un poco más lo mejor es hervirlo en agua durante una hora, remojar la sangre, lavarlo varias veces. y luego eliminarlo. Materiales de preparación: costillas de cerdo, cebolla, ajo, ají, canela picada, hojas de laurel, anís estrellado, hojas de ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar de roca, vino de arroz, vinagre, glutamato monosódico y otras técnicas 1
Costillas de cerdo Límpielo rápidamente, ponga agua fría en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y déjelo hervir. Después de que hierva la espuma de sangre, recójalo, enjuáguelo con agua corriente para quitarle la espuma. espuma de sangre y residuos, escurrir el agua y reservar. Consejo 2
Olla Llevar a ebullición media, sofreír las raíces de la cebolla, el ajo y las hojas de ajo hasta que estén fragantes. Agrega las costillas preparadas a la sartén y. sofreír unas cuantas veces más Durante este período, agregar el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y el chile y sofreír hasta que la superficie de las costillas se ponga amarilla. , agregue gradualmente una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, sal, azúcar de roca, vino de arroz y vinagre a su gusto. Agregue agua hirviendo, pero no sobre las costillas. /p>
Déjelo hervir a fuego alto, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Abra la tapa y reduzca el jugo a fuego alto. Sofríe algunas cebollas verdes y glutamato monosódico. 1. Las costillas de cerdo se deben sofreír hasta que ambos lados se pongan amarillos y se suelte la grasa antes de condimentar. Este tratamiento puede reducir el olor a pescado y las costillas de cerdo también tendrán un sabor fragante, logrando el efecto de derretirse en la boca; /p >
2. Asegúrate de calentar el agua y no uses agua fría. El agua fría encogerá la textura de la carne, haciendo que tenga un sabor duro y perjudicial. 3. Puedes poner algunos huevos crudos; , patatas, tofu frito y cosas similares, encontrarás que este tipo de comida sabe más delicioso que las costillas después de absorber la salsa, pero debes prestar atención a que es mejor poner lo mismo a la vez. agregas más, el sabor se complicará y no quedará tan delicioso;