Cocina casera de ganso
Sopa de oca
Ingredientes: 1 oca, 200 gramos de magro de cerdo y 15 gramos de hongo.
Condimentos: vino de cocina, sal refinada, pimienta, cebolla, jengibre, caldo de pollo, grasa de pollo, manteca de cerdo.
1. Quitar las plumas, órganos internos, garras y lavar la oca.
2. Blanquear la carne de oca en una olla con agua hirviendo durante un rato, sacarla y cortarla en trozos.
3. Calentar la olla, añadir aceite y sofreír la cebolleta y el jengibre, añadir la carne de oca y sofreír, retirar y lavar.
4. Lavar el cerdo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y cortarlo en rodajas, quitarle las impurezas, lavarlo y desmenuzarlo.
5. Agregue la carne de ganso, cerdo, cebolla, jengibre, vino de cocción, sal y pimienta a la olla, agregue el caldo de pollo, cocine hasta que la carne esté cocida y tierna, retire las cebollas y el jengibre, agregue el hongo y llevar a ebullición. Rociar con grasa de pollo y servir.
Oca estofada
Ingredientes: 500 gramos de carne de oca, 250 gramos de castañas.
Condimento: 150 gramos de salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, vino de arroz, cebolla, jengibre picado, ajetes tiernos rallados, almidón y aceite de sésamo, aceite vegetal.
1. Lavar la carne de oca, cortarla en trozos cuadrados de 1 pulgada, ponerla en un recipiente, mezclarla con un poco de salsa de soja y vino de arroz y marinarla ligeramente.
2. Cortar las cáscaras de las castañas con un cuchillo, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas, pelarlas y reservar.
3. Calentar la olla y añadir aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente al 70%, poner la carne de oca en la olla y sofreír brevemente, luego verter el aceite en un colador.
4. Agregue aceite vegetal a la olla original, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado y la carne de ganso, cocine el vino de arroz, agregue la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y 500 g de agua y deje hervir. a fuego alto.
5. Después de hervir, tape la olla, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, agregue las castañas, continúe cocinando a fuego lento hasta que estén crujientes y jugosas, luego reduzca el jugo a fuego alto, agregue agua y almidón para espesar. , espolvorear con aceite de sésamo y poner en un bol y espolvorear con ajetes tiernos rallados.
Oca salvaje estofada
Ingredientes: 250 gramos de pechuga de oca, 2 claras de huevo.
Condimentos: glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja, sal refinada, pimienta, almidón húmedo, cebolla verde, aceite vegetal, aceite de sésamo.
1. Cortar la pechuga de ganso en tiras, remojar en agua durante media hora, quitarle la sangre, escurrir en un bol, añadir sal refinada, clara de huevo y almidón húmedo, remover uniformemente y dimensionar.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, agregar la carne de oca desmenuzada, sofreír durante 1 minuto y retirar cuando esté cocida.
3. Calentar el aceite restante en la olla original, sofreír la cebolla de verdeo picada, añadir el caldo de pollo, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la carne de oca desmenuzada y sofreír unas cuantas veces.
4. Espesa la sopa con almidón húmedo, vierte el aceite de sésamo, espolvorea con la cantidad adecuada de pimienta y sirve.
Oca guisada
Ingredientes: 500 gramos de carne de oca, 300 gramos de patatas (piel amarilla), 100 gramos de pimientos (puntas rojas secas) y 150 gramos de colza.
Condimentos: 5 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja, 10 g de pimienta, 5 g de cebolla verde, 4 g de jengibre, 20 g de manteca de cerdo (extracto), 3 g de azúcar.
1. Cortar la carne de oca en trozos, dejarla en remojo en agua fría durante 5 horas, luego escaldarla en una olla con agua hirviendo y sacarla.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de fuego; poner los pimientos en un bol, añadir burbujas de aire para hacer agua de pimienta y reservar.
3. Quitar los tallos de los pimientos y cortar las semillas en trozos oblicuos; lavar los malos espíritus.
4. Agregue la manteca de cerdo a la olla y cocine hasta que esté cocida. Freír la carne de ganso hasta que esté de color amarillo claro. Agregue el caldo (800 g), agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar, el agua con pimienta, las cebolletas y las rodajas de jengibre. y cocinar.
5. Cocine a fuego lento durante 1 hora, agregue los cubos de papa y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Agregue el repollo, los cubos de pimiento, el glutamato monosódico y cocine a fuego lento por un tiempo.
Datos ampliados:
Tipos de carne de ganso salvaje
Según la Ley de Protección de la Vida Silvestre de mi país, los gansos salvajes son animales protegidos a nivel nacional de segundo nivel, por lo que son realmente salvajes. Los gansos están prohibidos como depredadores. Pero en la actualidad, muchos lugares de China han comenzado a criar gansos artificialmente para que todos los coman en la mesa.
Los gansos salvajes son regordetes, pesan cada uno de 4 a 5 kilogramos. Tienen plumas regordetas y son buenos para volar alto. Tienen músculos del pecho y de las piernas bien desarrollados, una carne espesa y un sabor extremadamente delicioso. un alimento saludable ideal alto en proteínas y bajo en grasas. En la actualidad, los tipos comunes de carne de ganso salvaje en China incluyen la carne de ganso cisne, la carne de ganso negro, la carne de ganso frijol, la carne de ganso de las nieves, la carne de ganso rayado y la carne de ganso gris. Entre ellos, la carne de ganso rayada es la mejor, seguida de la carne de ganso.
Según los diferentes métodos de procesamiento, la carne de ganso silvestre se puede dividir en carne de ganso silvestre viva, carne de ganso silvestre encurtida seca, carne de ganso silvestre condimentada y carne de ganso silvestre elaborada mediante otros métodos de procesamiento.
La carne de ganso es deliciosa, por lo que la demanda del mercado es grande y el precio de venta es relativamente alto. Por eso, algunos comerciantes sin escrúpulos del mercado utilizan carne de ganso u otra carne como carne de ganso. ¡Todos deben mantener los ojos abiertos al comprar! Los baratos que pesan menos de 8 a 10 libras básicamente no son gansos. Asegúrese de buscar gansos al comprar.
Beneficios de comer carne de ganso salvaje
La carne de ganso es un alimento saludable ideal, alto en proteínas y bajo en grasas. Contiene proteínas y calcio, fósforo, hierro y otros elementos minerales esenciales para el organismo. cuerpo humano El contenido es muy alto. La carne de ganso que todo el mundo puede comprar y comer en la actualidad es criada artificialmente por algunos criadores, y los gansos salvajes reales no son comestibles. Los gansos criados artificialmente se crían naturalmente en condiciones que simulan la vida de los gansos salvajes. La carne de los gansos criados en tales condiciones es naturalmente muy saludable. Se puede comprobar que comer carne de ganso salvaje tiene muchos beneficios. No solo es saludable y delicioso, sino que también complementa los nutrientes que necesita el cuerpo humano.
Cada 100g de carne de oca contienen 4,7-8g de lecitina, 9-13,5g de ADN y ácido ribonucleico, 20,98g de proteínas, 11,62g de grasa, 196,5mg de fósforo, 48,05mg de calcio y 8.766 de hierro. Por ello, la carne de ganso salvaje también figura como el primer alimento verde de la Organización Mundial de la Salud.
Durante el vuelo del ganso se quema toda la grasa del cuerpo, por lo que no queda aceite graso, y toda la grasa es ácido graso insaturado. La razón por la que los gansos no contraen cáncer es que contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, más de una docena de aminoácidos y oligoelementos, así como una gran cantidad de inmunoglobulinas, ácido linoleico, factores anticancerígenos y otras sustancias activas. , que tienen ciertos efectos anticancerígenos.
Las personas que comen carne de ganso salvaje deben evitar comerla.
La carne de ganso es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y los pulmones, disipar el viento y relajar. músculos, por lo que no es un tabú. Sin embargo, todavía hay algunos amigos con físicos especiales que no son aptos para comer gansos salvajes. A excepción de esos amigos, la mayoría de la gente puede usarlo con confianza. Echemos un vistazo a los grupos de personas que deberían evitar comer carne de ganso.
Adecuado para la multitud: generalmente, las personas con deficiencia de yin y yang pueden comer gansos salvajes con confianza. La carne de ganso ingresa al meridiano del pulmón y al meridiano del riñón. Las personas con deficiencia de yin no se sentirán secas después de comer y las que tienen deficiencia de yang no sentirán frío después de comer. Las personas sanas pueden prevenir y resistir enfermedades, mantener su cuerpo sano y fuerte, y los pacientes con sed, contracturas y sed pueden mejorar su condición física. La carne de ganso se utiliza a menudo como una buena terapia alimentaria para enfermedades como la deficiencia del bazo, la anorexia, la falta de energía, la deficiencia pulmonar, la tos y el asma, la parálisis, la contractura de las extremidades y otras enfermedades.
Contraindicaciones: Las personas con enfermedades renales y colesterol alto deben evitar su consumo, de lo contrario puede tener un impacto negativo en el organismo. Debido a sus altas propiedades medicinales, muchas personas también utilizan el ganso como un buen complemento dietético para tratar enfermedades. Pero si la enfermedad es más grave, igualmente es necesario cooperar con el médico y prestar atención a una dieta correcta.
Precauciones al comer carne de ganso salvaje
Evidentemente, la carne de ganso salvaje no sólo es una caza deliciosa, sino también un buen alimento nutritivo. Sin embargo, al comer gansos salvajes, aún es necesario prestar atención a algunos tabúes relacionados para evitar no poder compensar la comida y dañar el cuerpo. ¡Echemos un vistazo a las precauciones al comer carne de ganso salvaje!
1. Comer gansos salvajes no tendrá ningún efecto negativo sobre la salud. Sin embargo, por el bien de la salud, se recomienda no comer demasiado.
2. Los pacientes con secuelas de accidente cerebrovascular y hemiplejía pueden comer ganso como complemento nutricional durante mucho tiempo, pero es mejor adoptar un enfoque ligero a la hora de dar a los pacientes una dieta.
3. Por sus altas funciones medicinales, muchas personas también lo utilizan como un buen complemento dietético para tratar enfermedades. Pero si la afección es grave, aún debe prestar atención al tratamiento del médico y a la forma correcta de comer.