¿Cómo hacer delicioso el estofado de ternera Zunyi?

Ingredientes

1000g de pechuga de ternera, 400g de tendón de ternera, 20g de pimiento encurtido, 2 cucharadas de berros Pixian (30g), 4 pimientos rojos secos, 5 dientes de ajo, 20 g de granos de pimienta de Sichuan, 4 anís estrellado, 3 frutos de hierba, 2 cucharadas de aceite (30 ml).

Forma de elaboración

Lavar la pechuga de ternera y los tendones de ternera y cortarlos en trozos de 3 cm de ancho y 5 cm de largo. Remojar el jengibre y cortarlo en rodajas, remojar el ají y cortarlo en trozos de 1cm de largo. Parte el ajo por la mitad por la mitad.

Vierta aceite en el wok, caliéntelo hasta un 70% de temperatura, agregue el ajo picado, las rodajas de jengibre encurtido, los pimientos encurtidos, los pimientos rojos secos, los berros Pixian y los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que estén fragantes, agregue la carne picada pechuga de res y anís estrellado, fruta de pasto, sofreír uniformemente, agregar agua fría (la cantidad de agua es preferiblemente inferior a 2 cm), llevar a ebullición a fuego alto y luego continuar guisando.

A continuación añade los tendones de ternera cortados y continúa cocinando a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne esté crujiente y tierna.

Al comer, puede poner la carne guisada y la sopa en la olla eléctrica, calentarla mientras come y luego enjuagar las verduras con sopa después de comer la carne.