¿Es científico este método de utilizar ajo para comprobar si es aceite de alcantarilla?

En química existe la llamada "reacción de color", que consiste en juzgar la existencia de un compuesto a través del cambio de color durante la reacción química. Pero es un método eficaz para juzgar la presencia de aceite de canalón a través del cambio de color del ajo. Las moléculas orgánicas en las cabezas de ajo se pueden detectar mediante espectrometría de masas por electropulverización y podemos encontrar que las cabezas de ajo contienen una gran cantidad de moléculas orgánicas. Sin embargo, no hay evidencia de que la interacción de estas moléculas orgánicas con la aflatoxina provoque una reacción cromogénica.

Desde un punto de vista práctico, las aflatoxinas no pueden cambiar el color del ajo a los diez minutos de cocinarlo. Por el contrario, existen muchas razones por las que el ajo puede cambiar de color. La alta temperatura del aceite puede provocar carbonización local y decoloración de la superficie del ajo, por lo que la gente puede pensar erróneamente que las aflatoxinas provocan la decoloración del ajo.

En resumen, el ajo no es un detector sensible de aflatoxinas, y la aflatoxina no es el único "marcador de aceite de alcantarilla", por lo que el ajo definitivamente no es un detector sensible de aceite de alcantarilla.