Cómo hacer empanadillas hechas con col china y carne
Albóndigas de repollo y cerdo
Ingredientes
Cuatro, relleno de cerdo, col china, sal, vino de cocción, salsa de soja, pimienta, cebolla y jengibre picados, pollo esencia, aceite licuado, aceite de consumo, aceite de sésamo, ajo picado, vinagre balsámico, aceite de chile,
Método de trabajo
1 Agregue un poco de sal a la harina y revuelva uniformemente.
2. Vierta agua tibia y revuelva con los palillos hasta formar una consistencia esponjosa.
3. Agrega lentamente agua y amasa hasta obtener una masa, tapa y reserva.
4. Lavar la col china, escurrirla y desmenuzarla primero.
5. Cortar nuevamente en polvo
6. Espolvorear un poco de sal y frotar con las manos, luego exprimir el agua con las manos. También se puede utilizar gasa. No me gusta. Sólo uso mis manos.
7. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y otros líquidos al relleno de carne.
8. Añade un poco más de jugo de col exprimido y bátelo en una dirección con los palillos mientras viertes.
9. Revuelva vigorosamente
10. Agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento, la esencia de pollo y la sal y mezcle bien.
11. Añade un poco de salsa de ostras y revuelve uniformemente.
12. Añade la cantidad adecuada de aceite de licuar y un poco de aceite de sésamo y mezcla bien.
13. Finalmente agrega el relleno de col china y mezcla bien, el relleno está listo.
14. En este momento los fideos están casi cocidos. Toma un trozo de masa y enróllalo formando una tira.
15. Girar en pequeñas dosis con la mano. También puedes cortarlo con un cuchillo. Estoy acostumbrado a tirar con la mano. No puedo cambiar los hábitos heredados de mi familia.
16. Aplanar. Enrollar hasta formar fideos redondos
17. Poner la cantidad adecuada de relleno sobre la masa redonda. Amasar hasta formar bolas de masa. Envoltura, albóndigas
18 Añade un poco de sal al agua de la olla y deja que hierva. Luego agrega las bolas de masa una a una, empuja suavemente con una espumadera y cierra la tapa hasta que las bolas de masa floten. Después de hervir, ponga un recipiente pequeño con agua fría y vuelva a hervir. Cocine dos veces y las albóndigas estarán cocidas.
19. Salsa para mojar: Exprimir el ajo con un cuchillo. Pelar el ajo. Corta un poco y colócalo en un tazón pequeño. Machacar el ajo con un rodillo. Vierta la salsa de soja, el vinagre balsámico, un poco de aceite de sésamo y aceite de chile. Un plato de deliciosa salsa para mojar está listo.
Albóndigas de cerdo Su Sanxian
Ingredientes
Relleno de cerdo, harina, zanahoria, hongo negro, col china, jengibre picado, cebolla verde picada, sal, esencia de pollo , pimienta, salsa de soja y aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Cortar el hongo negro remojado, la zanahoria y la raíz de repollo en tiras finas, agregar sal y esencia de pollo a la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén cocidos; desmenuzados
2. Agrega sal, esencia de pollo, pimienta, salsa de soja fresca y aceite de sésamo al relleno de cerdo y mezcla bien.
3. Mezclar uniformemente el relleno de cerdo, las verduras salteadas desmenuzadas y las hojas de col.
4. Pon una cantidad adecuada de carne en el centro de la piel de la bola de masa comprada, moja los bordes con agua y dóblala por la mitad.
5. Primero pellizca de derecha hacia adentro, luego de izquierda a derecha~
6.
Albóndigas de col china y cerdo
Ingredientes
Envoltorios de albóndigas: harina rica en gluten, jugo de espinacas
Rellenos: cerdo, col, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, especias frescas en polvo, pimienta, azúcar, sal, aceite de oliva, aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Lave la carne de cerdo y córtela en carne picada, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el vino de cocción, la salsa de soja, el aceite de oliva, el aceite de sésamo y las especias frescas. polvo, pimienta, azúcar y la cantidad adecuada de sal, revolviendo en la misma dirección.
2. Lavar y desmenuzar la col, espolvorear con un poco de sal, trocear y exprimir el agua.
3. Mezclar el relleno de carne y la col china y remover uniformemente.
4. Añade una cantidad adecuada de agua tibia a la harina con alto contenido de gluten, amasa hasta formar una masa y envuélvela en film transparente durante unos 30 minutos.
5. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, añade las espinacas lavadas, escaldalas brevemente, retira y escurre, ponlas en un exprimidor para exprimir el jugo de las espinacas y utiliza una malla giratoria para filtrar los residuos.
6. Mezclar el jugo de espinacas y la harina, amasar hasta obtener una masa, envolver en film transparente y dejar actuar unos 30 minutos.
7. Amasar las dos masas hasta que quede suave.
8. Amasar la masa blanca formando tiras.
9. Enrollar la masa verde formando tortitas, cortar en círculos con unas tijeras y cortar en tiras finas de fuera hacia dentro.
10. Envuelva los finos fideos verdes en los fideos blancos ásperos y amase uniformemente.
11. Dividir en preparaciones del mismo tamaño, aplanar y enrollar formando láminas de masa.
12. Poner una cantidad adecuada de relleno sobre la masa, doblarla por la mitad y hacer bolas de masa.
13. Agrega agua a la olla hirviendo y deja hervir, luego agrega las albóndigas y deja hervir a fuego alto, luego agrega agua fría a ebullición.
Después de 14 y 3 veces de agua fría, se pueden escurrir las bolas de masa y sacarlas una vez que hayan subido.