¿Cómo hacer harina de patata?
Cerdo guisado con fideos de patata
Ingredientes: panceta de cerdo, fideos de patata, cebolla de verdeo, jengibre, pimienta, anís estrellado, vino de cocción, salsa de soja, azúcar de roca.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, cortar la cebolla y el jengibre en rodajas y reservar el pimiento y el anís estrellado.
2. Después de que el agua de la olla esté hervida, agregue la panceta. Cuando se abra nuevamente el agua, retire la espuma, saque la panceta y lave la sangre con agua tibia. .
3. Después de que el aceite de la olla esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado, agregue la panceta de cerdo y sofría uniformemente.
4. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar de roca y sofríe hasta que adquiera el máximo color.
5. Añade una cantidad adecuada de agua tibia sin panceta, solo un poco más que el agua utilizada para el cerdo estofado. Lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante una hora.
6. Lavar bien los fideos de patata para que absorban mejor el sabor de la sopa al colocarlos en la olla.
7. Pon los fideos de patata en la olla, tapa la olla, deja que hierva a fuego alto y continúa cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que los fideos estén suaves.
Fideos de patata con costillas de cerdo
Ingredientes: Costillas de cerdo, Fideos de patata
Condimentos: salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar de roca, vino de arroz Shaoxing, anís estrellado, hojas de laurel, espino seco, chile seco.
Ejercicio:
1. Enjuagar las costillas con agua limpia, luego ponerlas en la olla y blanquearlas en agua fría.
2. Remojar los fideos de patata en agua tibia y lavar con anís estrellado y otro agua limpia.
3. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir azúcar de roca y poner a fuego medio.
4. Cuando el azúcar de roca se derrita lentamente hasta adquirir el color del azúcar, baje el fuego.
5. Verter las costillas de cerdo blanqueadas y sofreír continuamente.
6. Añade salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de arroz, hojas aromáticas, anís estrellado, etc. , revuelva uniformemente.
7. Echa agua y asegúrate de que no queden tendones de unos 5 cm de largo.
8. Tapa la olla y enciende el fuego alto.
9. Cuando desaparezca la mitad del agua de la olla, añade los fideos de patata, agrega un poco de sal y cocina a fuego medio hasta que se reduzca el jugo.
10. Espolvorea con cebolla de verdeo picada y esencia de pollo.
Fideos de cerdo guisados con col
Ingredientes: cerdo, fideos de patata, col china, cebolla verde picada, almidón, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, cinco especias en polvo.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar la col china en trozos grandes, remojar los fideos de patata y cortar en trozos las lonchas de cerdo con almidón, salsa de soja, sal y. polvo de cinco especias durante 10 minutos
2. Poner la cebolla verde picada en la olla y sofreír, sofreír la carne de cerdo hasta que cambie de color y luego sofreír el repollo uniformemente; /p>
3. Agrega los fideos de papa y el agua hirviendo, el agua hirviendo no es adecuada, agrega un poco de salsa de soja y sal.
4. a fuego lento hasta que la sopa se espese.