Cómo hacer pastel seco de Tianjin

Después de seleccionar arroz de buena calidad, quitarle las impurezas y lavarlo, remojarlo en agua tibia durante 1 hora, sacarlo y escurrirlo, molerlo con piedras y pasarlo por cañas de malla 120 para obtener fideos de arroz. Mezclar los fideos de arroz preparados con azúcar, poria, etc. , y luego fermentó durante unos 5 días. Una vez completada la fermentación, saque los fideos de arroz para darles forma, cocínelos al vapor durante 30 minutos, sáquelos del cajón, déjelos enfriar y séquelos.

El tradicional pastel frito de Er'anyan está hecho con arroz amarillo y arroz glutinoso producido en Yangcun, Hexi, Wen'an y ocho condados a lo largo del Canal Norte. Se remoja en agua y se muele hasta obtener una papilla con un. Molino de piedra y poner en bolsas de tela. Se fermenta con agua y se mezcla con álcali para hacer una masa; luego los frijoles rojos escarlatas producidos en Tianjin se usan para hacer el relleno de pasta de frijoles, se agrega azúcar moreno de alta calidad, se hierve en una olla y se saltea. el relleno de pasta de frijoles. Después de enfriar, hacer el relleno, envolverlo en aceite caliente (130 ℃) y ponerlo en la olla. El bizcocho frito es de color dorado y "espinoso", con piel crujiente y carne tierna, suave y ceroso por dentro, y relleno de pasta de frijoles dulce y refrescante.