¿Por qué las patatas también se llaman Taibai?

China importó más harina cruda del sudeste asiático, especialmente de Tailandia, por lo que cambió el nombre de harina de patata (harina de patata) a Taibai (la transliteración de "Tai" polvo blanco). Por eso las patatas también se llaman Taibai.

Las patatas contienen una especie de almidón no digerible que no puede ser digerido por el cuerpo humano, por lo que no provocará un aumento del azúcar en sangre. Las patatas perderán RS2 cuando se cocinen, pero se formará nuevo almidón no digerible después de enfriarlas, por lo que las patatas son aptas para el consumo después de enfriarlas. Al mismo tiempo, el almacenamiento a baja temperatura puede descomponer el almidón en azúcares moleculares pequeños, y el almacenamiento en la oscuridad a 20°C puede retener el contenido de almidón al máximo.