Procesamiento de té local
(1) Marchitamiento por calentamiento: El calentamiento artificial mediante calefacción eléctrica y leña es rápido y eficiente, pero si no se controla bien la temperatura no se puede garantizar la calidad.
(2) Marchitamiento natural interior: se realiza principalmente en un local ventilado y trasparente de luz. Es decir, use una estera de bambú para esparcir las hojas de té de manera uniforme y déles la vuelta varias veces para evaporar el agua al 50% -60%. Los pecíolos y las yemas de las hojas se marchitarán cuando estén suaves, lo que demora entre 15 y 20%. horas. Este método se evapora lentamente y es fácil de dominar.
(3) Marchitamiento por luz solar: Extiende las hojas frescas sobre una estera de bambú o colócalas al sol. Solo toma 30 minutos en días soleados, y depende de su suavidad en días nublados. En resumen, los criterios para el marchitamiento son: las hojas se encogen; los tallos gruesos son suaves y difíciles de romper y el sabor verde se reduce; El té nativo es una bebida saludable y su evaluación es diferente a la del té común. Lo principal es si puede resistir la elaboración de cerveza. El té local de alta gama tiene un sabor fuerte y suave, primero amargo y luego dulce, firme y limpio.
Placa del mango: Después de tamizar, agitar y recoger muestras de té, no quedan restos rotos. Es mejor tener más té en el medio para enfatizar los huesos y es mejor cortar el té de hojas viejas de manera uniforme.
Cocinar sopa: Pesar 3 gramos de muestra de té, utilizar una taza de 150ml y hervir durante 5 minutos.
Huela el aroma: El aroma en la parte inferior de las hojas no es evidente y es relativamente suave. Es normal oler frío y calor y no hay olor peculiar, olor a humedad ni gas quemado.
Sabor: Primero amargo y luego dulce. El amargor es un sabor suave aceptable y ningún olor peculiar es mejor. Dulzura, sólo dulzura, no dulzura fuerte, ninguna dulzura es mejor. Después de beberlo, siento la boca y la garganta suaves y dulces, sin ningún mal sabor. Si la calidad de los productos ácidos, amargos, picantes o quemados no es lo suficientemente buena, o incluso está adulterada, se deben volver a inspeccionar. El té local es resistente a la elaboración y su sabor se libera lentamente. Es mejor prepararlo continuamente (5 minutos cada vez) más de 10 veces y aún así tener una sensación fuerte. El olor rápidamente y fácilmente se vuelve suave y sabe un poco peor.
Fíjate en el color de la sopa: las hojas de té locales son de color amarillo verdoso, claras, sin turbidez y sin materias en suspensión.
Evaluación del envés de la hoja: índigo o azul oscuro, suave, preferiblemente sin quemaduras ni restos.
Almacenamiento de residuos de té y sopa: el té local remojado en agua hirviendo limpia no tendrá mal sabor durante 3 a 5 días y el sabor seguirá siendo el mismo. Cuando las hojas de té preparadas se vierten hasta que no queden gotas de agua, los residuos del té no se enmohecerán después de colocarse en la taza durante 3 a 5 días y el aroma del té seguirá siendo el mismo después de hervir nuevamente. El sabor del té nativo elaborado con hojas viejas es similar al elaborado con hojas jóvenes, pero los tiempos de preparación son ligeramente menores y el té producido cada vez es más ligero. Si se aumenta ligeramente la cantidad de té, el sabor al beber seguirá siendo bueno.