Frote el té del árbol grande durante unos minutos.

Generalmente el tiempo de amasado debe controlarse entre 70 y 90 minutos.

El propósito de enrollar las hojas de té es destruir el tejido celular de las hojas de té. El amasado completo es una condición necesaria para una buena fermentación. La tasa de destrucción de las células y tejidos de las hojas debe alcanzar más del 80% para que el jugo del té se desborde sin gotear.