¿Cómo cocinar un bistec grande?
Cómo estofar costillas grandes
Método:
1 Utilice el dorso de un cuchillo para adelgazar las costillas grandes, agregue vino de cocción, sal y esencia de pollo. y marinar durante 15 minutos.
2. Pon aceite en la sartén, cubre las costillas grandes con harina y fríe ambos lados de la sartén hasta que estén cocidas entre un 70 y un 80 %.
3. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla verde y el jengibre, luego ponga las costillas, vierta la salsa de soja (yo usé salsa de soja haitiana con champiñones), agregue un poco de agua y luego voltee. A fuego medio después de que el agua hierva, cocine a fuego lento por un tiempo y cuando el agua esté casi escurrida, agregue azúcar para reducir el jugo.
Cómo cocinar costillas de cerdo glaseadas con miel
Materia prima principal: 4 costillas grandes (compradas en una sola pieza, solo pídele al encargado del cerdo que corte los lados al comprarlas a tamaño mediano); -2-3 patatas de tamaño
Ingredientes:
Ingredientes a: 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera;
Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de cerdo asada, 1 cucharada de miel
Pasos:
1 Marina las costillas con un día de anticipación: marca las costillas con un cuchillo, luego toma el ingrediente A, aplica el vino de cocción uniformemente sobre las costillas, luego vierte otros condimentos secos, cubre uniformemente las costillas y cocina. 2 minutos "Pollo" (masajear), luego espolvorear con 1 cucharada de salsa de soja light, envolverlo en film transparente y guardar en el frigorífico.
2. El día de la cocción, saque las rejillas grandes para que se sequen con antelación. Saque la bandeja para hornear y cúbrala con papel de aluminio, corte las papas en rodajas finas, extiéndalas uniformemente en el fondo, luego coloque la rejilla grande encima y unte la rejilla grande con el ingrediente B (salsa de soja ligera, salsa de cerdo a la parrilla). ). Cubra la rejilla grande con un trozo de papel de aluminio y doble el borde del papel de aluminio inferior para sellar completamente la rejilla grande y las papas.
3. Mételo en el horno y hornea a 200 grados durante 50 minutos. Luego sácalo, abre el papel de aluminio de arriba, unta el filete con una mezcla de salsa de cerdo asado y miel, hornéalo abierto durante 15 minutos hasta que la superficie tome color, luego sácalo y empieza a comer.
Cómo hacer panceta de cerdo frita
Fórmula de materia prima: 15,5 kg de harina rica, 15,5 kg de polvo estándar, 4 kg de aceite crudo, 1,25 kg de sal, 2 kg de semillas de sésamo, 18 kg de aceite para freír
Proceso técnico Ingredientes → Mezclar la masa → Estirar → Dar forma → Freír
Método de elaboración 1. Amasar la masa: Primero poner el aceite, sal y las semillas de sésamo en la batidora, agrega agua y revuelve uniformemente, luego agrega la harina y forma una masa, luego divide la masa en trozos pequeños.
2. Estirar la masa: enrollar el pequeño trozo de masa hasta formar un trozo rectangular muy fino y cortarlo en pequeñas tiras largas de 2,5×4,5 cm.
3. Dar forma: Tome dos pequeños trozos de masa rectangulares y superpóngalos, córtelos paralelos a los lados largos para formar una forma "Chuan" y luego voltee un lado desde el corte central para formar una forma profunda. Al freírlo, se convierte en el producto terminado.
Estándares de calidad Especificaciones y formas: tamaño consistente, espesor uniforme, sin curvaturas, sin deformaciones.
Color superficial: marrón-amarillo, con vesículas uniformes en la superficie.
Sabor: salado y crujiente, sin otro olor peculiar.
Organización interna: Estrecha organización, sin materia blanca, sin impurezas.