¿Hay cortes de pulmón en los cortes de pulmón de la pareja? ¿Por qué ese nombre?

Las rodajas de ternera de marido y mujer son un plato famoso de Sichuan, que es un tipo de "plato caliente cocinado frío" hoy en día, básicamente se puede comer en cualquier restaurante de Sichuan.

Cuando vienen amigos extranjeros, hay que traducir este plato como "Lengua de Buey y Carne en Lonchas en Salsa de Chile".

Verá, no hay una traducción al inglés de Chuduohuazi, lo que nos dice directamente que no hay cortes de pulmón en "Husband and Wife Fei Pian".

El concepto de una "versión de lujo" de las rodajas de pulmón de marido y mujer incluye corazón, lengua, callos y carne de res estofados, y se elabora en aceite rojo con aceite de chile, aceite de pimienta, aceite de sésamo y otros auxiliares. ingredientes. Todo está en rodajas, y la presentación es muy particular, el corte es muy fino, es de color rojo y verde brillante, se ve verde y verde, y el río fluye, tiene un sabor especiado y fragante, suave y ceroso, terso. crujiente y suave. Es muy " "Bashi".

Las rebanadas de carne de marido y mujer son en realidad un "plato nuevo" con una breve historia, que se remonta a finales de la dinastía Qing. Cuenta la leyenda que en aquella época había vendedores ambulantes que vendían lonchas de carne fría en las calles de Chengdu llevando cargas y cestas. En cuanto a por qué venden rodajas de pulmón y nada más, es porque son productos "listos para usar".

En la vieja sociedad, los pobres eran pobres y los ricos eran ricos. Los ricos que comen carne sienten que el olor de los intestinos en sus estómagos es demasiado fuerte, por lo que los arrojan a través de la pared, mientras que los pobres los recogen y se los comen. Pero tal vez hubiera existido una empresa procesadora de residuos de alimentos como la actual. ¡Pero el resultado es que incluso el agua de alcantarillado tiene pescado! Hay que tener un sabor fuerte y utilizar salsa de soja, aceite rojo, chile, fideos con pimienta, sésamo... para mezclar la comida. El condimento tiene un sabor fuerte y anula el olor a pescado de la comida en sí, pero crea un sabor diferente. textura y sabor. Barato y de alta calidad, es el alimento favorito de los pobres.

Sí, estas "aguas" se usan para cualquier propósito, pero la mayoría son vísceras. No es necesariamente si tienen pulmones, pero deben ser "pedazos de desecho", cosas desechadas por la gente. Por supuesto, algunos dialectos de Sichuan también pronuncian "Hui", pero esa es otra historia.

En la década de 1930, había una pareja que tenía un puesto. El niño era Guo Chaohua y la niña era Zhang Tianzheng. Como eran muy buenos en la artesanía, el pulmón de res frío que hacían era exquisito y dorado. y de color rojo, picante y delicioso, el sabor es único, la pareja cocina y vende la comida una a una, y cooperan tácitamente. Los clientes se reúnen por un tiempo y la oferta supera la demanda.

No mucho después de la fundación de la República Popular China, se formó la asociación público-privada. La pareja Guo se unió a Chengdu Catering Company. La empresa sintió que la palabra "residuos" no sonaba muy bien. , por lo que cambió la palabra "residuos" por la palabra "pulmón" y registró "marido y mujer" "rebanadas de Fei", de ahí el nombre de este famoso plato en Chengdu.

Entonces, no te preocupes por si hay pulmones en las rebanadas de pulmón, al igual que no te preocupas por por qué la esposa no está incluida en el pastel de esposas~