Cómo hacer coditos de cerdo en polvo con salsa Tianfu

Condimentos: 3 g de cilantro, 2 g de ajo, 2 g de aceite de chile, 4 g de sal, 3 g de salsa de soja, 3 g de azúcar, 2 g de vino de arroz, 4 g de cebolla verde, 3 g de jengibre, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de aceite de sésamo, 2 g de pimienta, 4g de anís estrellado, 2g de arena, 3g de canela, 3g de nuez moscada, 3g de clavo, 3g de regaliz, 2g de semillas de hinojo y 3g de piel de mandarina.

Cómo hacer codillo salteado casero;

1. Asar el codillo de cerdo hasta que la piel se dore, remojarlo en agua fría hasta que se ablande, sacarlo y prepararlo. un corte en el hueso del codo, luego ponerlo en una olla con agua hirviendo y blanquearlo un rato y sacarlo; lavar las cebolletas y cortarlas en trozos, lavar y cortar el jengibre en rodajas y reservar;

2. Poner la olla al fuego, cocinar el vino Shaoxing con la cebolleta y el jengibre, añadir la salsa de soja, el azúcar, el agua y el codo. Mételo en una bolsa de tela, rellénalo con pimienta, anís, canela, amomum villosum, cardamomo, clavo, regaliz, hinojo y piel de mandarina y déjalo hervir.

3. Quitar la espuma en la olla sopera, cocinar a fuego lento hasta que los codillos de cerdo estén cocidos, quitarles los huesos, ponerlos en un plato grande y dejar enfriar.

4. Revuelva la salsa hasta que espese, agregue glutamato monosódico, enfríe un poco a fuego alto, sumerja una brocha en la salsa y úntela uniformemente sobre la piel del codo repetidamente, y finalmente unte una capa de aceite de sésamo y cuaje. aparte.

5. Sustituir el codo salteado por floretes de codo, espolvorear los ingredientes con gajos de cilantro, mezclar con el ajo picado y poner en un plato con aceite de chile.