¿Cómo freír el intestino grueso para que quede crujiente y tierno?
El método para freír las tripas de cerdo de forma tierna y deliciosa es la siguiente:
Primero lava las tripas de cerdo y cuécelas hasta que estén cocidas, córtalas en rodajas triangulares y encurtílas. con vino de cocina y jengibre. Cortar el hongo y el pimiento verde y rojo en rodajas triangulares, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla verde en gajos y picar el ajo. Agregue aceite a la olla, cocine a fuego lento la cebolla y el ajo, agregue los pimientos verdes y rojos, los hongos, la sal refinada y el glutamato monosódico y saltee hasta que esté cocido. Agregue aceite base a la olla, agregue los intestinos de cerdo y saltee, agregue sal refinada, salsa de soja ligera y vino de cocción, luego agregue los pimientos verdes y rojos fritos, los hongos salteados, agregue aceite de sésamo para espesar y sirva.
Los ingredientes necesarios son 500 gramos de tripas de cerdo, 150 gramos de pimientos verdes y rojos y 50 gramos de hongo acuático. El condimento requiere 1 cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharadas de vino para cocinar y salsa de soja ligera, 3 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico y 1 cucharadita de aceite de sésamo, 3 cucharaditas de almidón y 1 cucharada de aceite de maní.
Introducción al intestino de cerdo frito
El intestino de cerdo salteado es una especialidad hakka ampliamente representativa. Su Dongpo lo amaba profundamente. Según la leyenda, Su Dongpo quedó fascinado por su sabor único cuando probó este plato por primera vez cuando pasó por Ganzhou, Jiangxi, de camino a la capital imperial. Después de vivir en Huizhou, nunca olvidó el sabor único de este plato. Cada vez que lo bebía, freía el intestino grueso con vino. La gente estaba tan fascinada con él que a menudo utilizaban el intestino grueso frito a cambio de sus tesoros caligráficos. Algunos simplemente llamaron a este plato Dongpo salteado.
Según la función del intestino del cerdo, se puede dividir en intestino grueso, intestino delgado y cabeza intestinal. Su contenido de grasa es diferente. El intestino delgado es el más delgado y la cabeza intestinal es la más gorda. Los intestinos de cerdo salteados son los más deliciosos y, en general, a la cocina de Hunan le gusta saltearlos. El intestino grueso del cerdo tiene los efectos de humedecer la sequedad, reponer las deficiencias, calmar la sed y detener el sangrado.