¿Cómo hacer carne de cerdo a la brasa que tenga un sabor delicioso y delicioso en casa?
El cerdo a la brasa es el plato más representativo de la cocina cantonesa. Se marina con diferentes especias, salsa de soja, azúcar y otros condimentos. Las recetas y métodos de elaboración del cerdo asado son similares en todos los restaurantes, la mayoría son rojos, con cabezas de ciruela como mejor materia prima. La deliciosa carne de cerdo asada debe ser tierna, fragante y de color rojo brillante.
Cerdo a la brasa al estilo cantonés
Ingredientes:
500 gramos de carne de ciruela, 1 rodaja de jengibre, 1 rodaja de cebolla verde, 50 gramos de miel, 50 gramos de vino de arroz, cerdo asado 5 cucharadas de salsa y media cebolla de verdeo.
Preparación:
1. Lavar la pulpa de ciruela comprada, secarla y cortarla en tiras largas. Utilizar unas tijeras para cortar la fascia blanca de la superficie y cortar el jengibre; en trozos, triturar la cebolla de verdeo, cortar la cebolla de verdeo en trozos y reservar.
2. Tome una caja grande sellada, coloque la carne de ciruela cortada en la caja, luego agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, vierta la salsa de cerdo asada, el vino de arroz y mezcle bien. Lo mejor es marinar la carne en salsa de cerdo asada Zhuangji.
3. Tapa la caja hermética y mete en el frigorífico 1 día. Sácala por la mitad, dale la vuelta para que quede uniforme, retira la cebolla y tírala.
4. Después de marinar, sáquela, coloque un trozo de papel de aluminio en la bandeja para hornear, luego coloque la carne en la red para asar, déjela secar en la bandeja para hornear durante 15 minutos y luego cepille. capa de miel y luego reemplace la bandeja para hornear con papel de aluminio limpio.
5. Coloca un molde para hornear en el estante inferior del horno y una parrilla en el estante del medio. Hornea a 180 grados durante 20 minutos y úntalo con una capa de salsa de carne marinada. Después de que se seque un poco, úntalo con una capa de miel.
6. Dar la vuelta a la carne untada y hornearla en el horno a 180 grados durante 20 minutos, luego sacarla y untarla con miel dos veces, preferiblemente unos 10 minutos.
¡El segundo método para hacer carne de cerdo a la brasa!
Cerdo a la brasa
Ingredientes:
500 gramos de cerdo y ciruelas, media cebolla,
Condimento: 10g de salsa de cerdo a la brasa , 10 g de leche sureña, un pedacito de leche sureña, 20 g de vino de cocina, salsa de soja para colorear, un poco de jengibre rallado, una cantidad adecuada de cinco especias en polvo, 2 cucharadas de miel mezcladas con 1 cucharada de agua.
Método de elaboración:
1. Cortar la carne lavada en tiras del tamaño de pepinos. Recuerde no cortarlo demasiado grande, de lo contrario el sabor del marinado no será bueno y los músculos no podrán absorber completamente las especias y la humedad del marinado.
2. Añade el polvo de cinco especias, el vino de cocción y el jengibre picado, deja marinar durante media hora. Agregue salsa de cerdo asada, leche, leche sureña y salsa de soja. Si no hay leche sureña y leche sureña, reemplácela con la misma cantidad de salsa de cerdo asada, es decir, si no hay leche sureña, agregue siempre una cucharada y media de salsa de cerdo asada. Lo mejor es sacarlo adecuadamente durante el proceso de curado y revolver uniformemente de 1 a 3 veces.
3. Antes de asar, sacar el cerdo asado y mezclar bien. Al mismo tiempo, prepare agua con miel, mezcle 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de agua.
4. Precalienta el horno a 200°C y vierte agua caliente en los moldes medio e inferior del horno durante unos 5 minutos. De esta forma, la madera no se agrietará debido a la rápida evaporación del agua durante el proceso de asado con tenedor y la temperatura será más uniforme. Si no te gusta este método, puedes envolverlo en papel de aluminio, pero será complicado untar la salsa por la mitad. Se recomienda agregar agua.
5. Coloca el cerdo asado en la rejilla central del horno. El primer tiempo de horneado es de 40 minutos. Cepille la superficie con agua con miel cada 10 minutos y déle la vuelta después de 20 minutos.
Después de hornear durante 40 minutos, saca la bandeja para hornear llena de agua en las capas media e inferior y mueve el cerdo asado a la capa superior del horno. Del mismo modo, el límite de horneado de 200 es de 10 minutos, volteándolo al quinto minuto. Unte el cerdo asado con agua con miel. Si la carne de cerdo asada tiene un aspecto brillante, no es necesario volver a cepillarla.
Si la superficie está seca continuar aplicando una capa de agua con miel. Después de 10 minutos, saque la carne de cerdo asada y déjela enfriar un poco antes de cortarla.