¿Hasta qué punto pueden brotar las patatas sin ser consumidas?
Las patatas contienen algunos alcaloides tóxicos, principalmente solanina y mucormicina, pero generalmente después de una cocción a alta temperatura de 170°C, las sustancias tóxicas se descomponen. Las patatas silvestres son muy tóxicas y la intoxicación por solanina puede provocar dolores de cabeza, diarrea, convulsiones, coma e incluso la muerte.
Datos ampliados
Desde que las patatas se introdujeron en Europa en el siglo XVI, han aparecido en nuestros libros de historia. Desafortunadamente, su aparición siempre parece estar asociada con malas cosechas y años de hambruna, pero las patatas siempre han sido una verdura básica en los menús diarios de la mayoría de los hogares occidentales.
Al igual que los tomates, los tallos y las hojas de las patatas también contienen compuestos tóxicos, y las propias patatas verdes también son tóxicas. Se vuelven verdes debido a la alta concentración de glicoalcaloides. La intoxicación por patatas es rara, pero ocurre.
La muerte por intoxicación por patatas suele deberse a debilidad y confusión, seguidas del coma. Durante los últimos 50 años, las muertes de papa en los Estados Unidos a menudo han sido causadas por comer papas verdes y beber té de hojas de papa.
Enciclopedia Baidu - Patata
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