Cómo hacer fideos fríos sencillos en casa

Paso 1

Agregar 200g de harina, agregar agua hervida fría, remover constantemente y amasar hasta obtener una masa. La masa no debe quedar demasiado blanda y amasar hasta que quede suave.

Paso 2

Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos

Paso 3

Preparar dos cubetas de aluminio, una para lavar los fideos y uno para el agua de lavado. La cantidad de agua es dos veces la cantidad de la masa, agarrar, presionar y pellizcar repetidamente hasta que la masa se vuelva blanca como la leche.

Paso 4

Deja que la masa se extienda

Paso 5

Cuela la masa y el agua en otro recipiente, agrega agua a la masa restante y continúa lavando de tres a cinco veces. hasta que la masa ya no sea de color blanco lechoso sino clara y transparente.

Paso 6

En este momento, la masa ya no se extiende, sino que forma una masa fuerte. Pon la masa en un bol. y refrigerar hasta su uso. Coloca los fideos en forma horizontal en el refrigerador, tápalos y déjalos por más de 4 horas, preferiblemente toda la noche, yo solo usé cinco horas, lo cual estuvo bien.

Paso 7

Fríe los fideos. maní a fuego lento hasta que estén cocidos, pelarlos y triturarlos.

Paso 8

Después de cinco horas, el agua de la pasta se ha asentado y el agua superior está clara. Usa una cuchara para sacar con cuidado. el agua clara, ojo, no importa si queda algo de agua al final, pero yo dejé más, lo que provocó que la piel fría quedara un poco transparente.

Paso 9

Aplica unas gotas de aceite de oliva sobre la piel fría, esparce uniformemente y luego escurre el precipitado. Después de remover el agua de la harina, ponlo en la olla. La cantidad que pongas cada vez debe ser la misma. tenga experiencia después de cocinar al vapor el primero.

Paso 10

En la olla hierva agua, coloque la piel fría en el agua, el propósito es hacer que la piel fría se adelgace uniformemente, tapa la olla rápidamente para evitar que la piel fría se agriete, espera 1-2 minutos, se formará la piel fría y se abultará, apaga el fuego

Pasos 11

Prepara un recipiente lleno de agua fría, coloca el Luoluo recién cocido en el recipiente, espera a que se enfríe y luego toma fácilmente la piel fría

Paso 12

El primero Hice un poco espeso, pero cuando finalmente lo comí pensé que estaba bien

Paso 13

Repetidamente, hice 4 piezas, cantidad suficiente para dos personas. Cortar en tiras.

Paso 14

Cortar el pepino en tiras y blanquear los brotes de soja

Paso 15

Sacar el gluten lavado por la mañana y añadir 2g de harina de levadura, mezclar uniformemente, cocer al vapor en una vaporera durante 15 minutos, retirar y cortar en trozos

Paso 16

Mientras el gluten se cuece al vapor, triturar los ajos y verter En agua tibia, triture el maní y la pasta de sésamo. Mezcle con agua tibia, ponga los fideos de chile y pimienta en un bol, hierva el aceite y vierta para hacer aceite de chile para usar más adelante.

Paso 17

Combine la piel fría, el gluten, el maní triturado y el ajo. Mezcle el jugo, el aceite de chile, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, la pasta de sésamo, la sal y el azúcar, y mezcle bien.

Paso 18

Completo