Consejos para la sopa de patatas ralladas

La sopa de papa rallada del noreste también se llama sopa de papa rallada agridulce. Las patatas ralladas no se utilizan directamente para hacer sopa. Se puede acompañar con una variedad de verduras. La sopa de papa rallada elaborada de esta manera tiene un alto valor nutricional, muy buen sabor, fragante y fácil de absorber. Después de poner las patatas ralladas en la sopa, la esencia quedará en la sopa, que será mejor absorbida por el cuerpo y el tracto gastrointestinal después de comer.

Sopa picante de patatas ralladas y hongos negros

Ingredientes

1 patata, 3 hongos negros, 2 pimientos rojos frescos, 1 pimiento fresco de Hangzhou, 1 pequeño trozo de jengibre, 1 diente de ajo, 1 cebolla verde, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 65438+ vinagre maduro de Shanxi.

Método de elaboración

1. Separar las partes verdes y verdes de la chalota, y picar la chalota, el jengibre y el ajo por separado.

2. Pon aceite de cocina en la olla y caliéntalo hasta que esté un 40% caliente.

3. Añade la cebolla verde picada, el jengibre y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes.

4. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en tiras finas.

5. Poner las patatas ralladas en agua fría y lavar el almidón de la superficie.

6. Escurre las patatas ralladas y ponlas en la olla.

7. Utiliza una pala para sofreír hasta que las patatas estén desmenuzadas.

8. Remojar previamente el hongo negro y cortarlo en tiras finas.

9. Cortar el hongo negro en tiras y ponerlo en la olla, sofreír uniformemente con una espátula.

10. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla y cocina a fuego alto sin tocar la superficie de los ingredientes.

11. Lavar el pimiento rojo pequeño y el pimiento, quitarles los tallos y cortarlos en tiras finas.

12. Pon el chile rallado en la olla de sopa.

13. Añade 1/2 cucharadita de sal al gusto.

14. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja.

15. Añade 1 cucharada de vinagre maduro de Shanxi.

16. Revolver uniformemente con una pala.

17 Espolvorear con cebolla verde picada.

Pata rallada agridulce

Ingredientes

500 gramos de patata rallada, 30 gramos de chile seco, 10 gramos de vinagre, 15 gramos de salsa de chile, 10 gramos de ajo, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolla verde.

Método de trabajo

1. Pelar las patatas, desmenuzarlas y remojarlas en agua fría mientras las cortamos para quitarles el almidón y que queden crujientes. Si quieres puedes añadir unos pimientos verdes o rojos.

2. Picar el ajo, el jengibre y la cebolleta.

3. Calentar la cacerola de aceite, añadir el pimiento rojo pequeño, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo, el jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Añade las patatas ralladas, sofríe y añade sal y vinagre. Si le gusta el glutamato monosódico, póngalo después de apagar el fuego y agregue algunas cebollas verdes al final para que quede más fragante.

Consejos

1. Echar un poco de agua durante el proceso de cocción para evitar que las patatas ralladas se sequen y envejezcan.

2. Elija patatas con superficie lisa, sin daños, sin pudrición, sin ojos de insectos, sin manchas y patatas grandes.

3. Debido a que el jugo debajo de la piel de la papa es rico en proteínas, al pelar las papas solo es necesario quitar una fina capa de piel, no más.