La pechuga de ternera guisada con patatas es dulce y deliciosa. ¿Cuanto tiempo se tarda en degustar?

Es un encanto irresistible. Use una deliciosa sopa de tomate y papa para guisar la pechuga de res. La carne absorbe completamente el sabor agridulce de los tomates. Es agria pero no grasosa. No solo es deliciosa, sino también nutritiva ~

Tomate y papa. pechuga de ternera guisada | Cocina 520

Materia prima:

2 tomates, media cebolla, 6 cebolletas, 5 g de sal, 15 ml de salsa de soja, 2 rodajas de jengibre, 1 patata, 500 g de pechuga de ternera , 10g de azúcar de roca, 3g de pimienta blanca, 15ml de aceite, un poco de cebolla de verdeo.

1. Lavar y escurrir la pechuga de ternera y cortarla en trozos.

Un cubo de 2 a 3 cm cuadrados. Lavar los tomates (unos 400 g), blanquearlos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles el tallo y cortarlos en trozos cuadrados de 3 a 5 cm. Pelar las patatas (unos 150 g), cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en remojo en agua para evitar que se oxiden. Pelar las cebollas (unos 150 g) y cortarlas en trozos pequeños.

2. Poner la pechuga de res en una olla hirviendo, agregar suficiente agua fría, llevar al fuego, llevar a ebullición, continuar blanqueando durante 5-8 minutos, verter la sopa, sacar la trozos de pechuga de res y calentar. Lave las impurezas con agua corriente.

3. Calienta el aceite en el wok a fuego alto, agrega el cebollino (o 1 cebolla verde cortada en trozos grandes), las rodajas de jengibre y las cebollas verdes y sofríe hasta que estén fragantes.

4. A continuación añade los tomates y sofríe hasta que estén tiernos.

5. Saque los nudos de cebolla y las rodajas de jengibre de la olla, agregue los dados de pechuga de res y sofría hasta que la superficie esté firme, luego agregue los dados de papa cortados.

6. Añade la salsa de soja, vierte agua caliente (unos 2400 ml) que no pueda pasar por los ingredientes de la olla, añade sal y azúcar de roca, lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce a fuego lento. y cocine a fuego lento durante 2 horas.

7. Espolvoree con pimienta blanca antes de servir, ponga a fuego alto y cocine por 2 minutos hasta que la salsa espese. Al servir, puedes adornar con cebolletas, cilantro, ajetes, etc.

Consejos:

1. Hervir primero la carne en una olla con agua fría para eliminar sangre e impurezas. Debido a que la temperatura del agua y la carne cambia de fría a caliente al mismo tiempo, la carne no se endurecerá debido a los cambios repentinos de temperatura, lo que afectará el sabor. A continuación, enjuaga la carne nuevamente con agua caliente del grifo y haz lo mismo.

2. Añade azúcar de roca para neutralizar el sabor amargo de los tomates, o pueden ser frescos.

3. Este plato también se puede cocinar en olla a presión, lo que ahorra más tiempo: primero hierve el caldo de pechuga de res, cocínalo al vapor, luego presiónalo a fuego medio durante 20 minutos y déjalo enfriar. de forma natural hasta que se pueda abrir la tapa de la olla a presión, agrégala y córtala. Cocine al vapor los tomates, las patatas y la cebolla a fuego medio durante 10 minutos.

Guisa durante 2 horas para que los tomates tengan más sabor. El tiempo lo puedes ajustar según tu gusto.