Cómo guisar carne de res en casa
Salida: 1. Frote la carne con sal repetidamente y luego póngala en un frasco (recipiente) para marinar (65438 + 0 días en clima cálido, 2 días en clima frío);
2. Colóquelo en agua y póngalo a hervir en una olla con agua hirviendo durante 5-6 minutos, lave la sangre y sáquelo. Cortar en trozos grandes, poner en una olla con agua fría, agregar salsa de soja, azúcar, cebollas verdes, jengibre, apio y una bolsa de condimento envuelta en tela (que contiene anís, canela, anís estrellado, pimienta, clavo, etc.);
3. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, convertir la sopa en salsa roja, bajar a fuego lento, mantener la temperatura de la sopa a unos 95 °C y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos;
4. Saca el apio y cocina durante 2 horas (hay que darle la vuelta a la carne 1 o 2 veces por la mitad). Después de que la carne esté tierna, recoja la sopa, rocíela sobre la superficie de la carne, enfríe, corte en rodajas y sirva en un plato.
Ejercicio 7
Ingredientes: solomillo de ternera, cebolla, jengibre, anís estrellado, pimienta, canela, laurel, salsa de soja, azúcar, sal, vino blanco, etc.
Ejercicio:
1. Remojar los tendones de res en agua durante varias horas y cambiar el agua varias veces hasta que el agua se aclare y no salga sangre.
2. Busca un trozo de gasa, añade anís estrellado, canela, laurel, pimienta y otras especias y séllalo con hilo.
3. Agrega agua a la olla, agrega media taza de vino blanco al agua, agrega la carne, cocina a fuego alto hasta que la carne se ponga blanca y reduzca su tamaño, luego apaga el fuego. Luego saca la carne, enjuágala con agua fría y reserva.
4. Ponga la carne en la arrocera, agregue las cebolletas cortadas en rodajas y el jengibre, vierta una cucharada de vino blanco, agregue una cucharada de azúcar, agregue salsa de soja y una cantidad adecuada de sal. y finalmente poner los paquetes cosidos.
5. Añade una cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla, tapa la olla, presiona la válvula, programa el tiempo (40 minutos), enfría y retira las rodajas.
Consejos:
1. Para hacer ternera salteada, primero debes elegir la carne de ternera, de hecho es mejor comerla con un poco de tendón.
2. La carne debe remojarse en agua con anticipación. El producto terminado tendrá mejor sabor después de que se eliminen las vetas de sangre.
3. La carne se fríe primero y luego se enfría. La carne así obtenida está podrida pero no se deshace y tiene un sabor excelente. Agrega vino blanco para desodorizar.
4. Ponga pimienta, hojas de laurel, canela y otras especias en una bolsa de gasa casera, lo que hace que sea más fácil oler la fragancia que una caja de condimentos de hierro.
5. Añade salsa de soja para darle color y sal al gusto, pero asegúrate de añadir una cucharada de azúcar para que la carne de soja tenga un sabor más delicioso. ? [5]?
Ejercicio 8
Ingredientes: solomillo de ternera, salsa amarilla, anís estrellado, laurel, pimienta, clavo, angélica, cebolla, jengibre, ajo.
Accesorios: sal, azúcar, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pescado al vapor y salsa de soja,
1.
2. Tome una brocheta de bambú y colóquela en la carne constantemente para evitar que se encoja demasiado durante la cocción.
3. Mira, hay más ojos después de pinchar.
4. Añade la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo. Simplemente aplasta el ajo.
5. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, un poco más para humedecer la carne.
6. Agrega la salsa amarilla (indispensable).
7. Agrega la cantidad adecuada de azúcar y sal, y luego masajea ligeramente la carne. Luego agrega 2 trozos de Angelica dahurica.
8. Tapar y refrigerar durante unas 2 horas.
9. Poner una cantidad adecuada de agua fría en la olla, añadir la carne de soja y la salsa en el bol, llevar a ebullición y cocinar durante unos 50 minutos.
10. Sacar la carne firme y reservar. Hagamos sopa de miso. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla y agregue la cantidad adecuada de azúcar.
11. Como se muestra en la imagen después de disolver el azúcar.
12. Cocer el vino para cocinar.
13. Vierta agua caliente y agregue el condimento preparado.
14. Poner la carne en la olla, añadir el vino de cocción, la sal, el azúcar, la salsa de soja, las cebolletas y el jengibre. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
15. Recoger la carne cocida, escurrir el agua y dejar enfriar.
16. A continuación preparamos la salsa fría: cebolla de verdeo picada + arroz con jengibre + arroz con ajo.
17. Añade la salsa de soja ligera, el pescado al vapor y la salsa de soja, revuelve uniformemente.
18. Enfriar bien la carne, cortarla en rodajas y servir con salsa.