¡Oliver, sirve! Sana tu corazón con la clásica “Ensalada de espinacas, tocino y piñones”
──Jamie Oliver
La comida curativa tiene un poder mágico que puede estabilizar tu estado de ánimo, hacerte sentir satisfecho, amado e incluso feliz. Te recuerda una estación, recuerdos de la infancia, los viajes que te llevaban tus abuelos, la comida que comías cuando eras estudiante, tus primeras citas; representa más que un simple plato, y el profundo significado que este plato tiene para tú.
Puedes comer alimentos curativos de forma completamente casual y ponerlos en un plato normal, envolverlos en papel de periódico, agarrarlos con las manos, sacarlos del frigorífico o sacarlos con una cuchara. No importa con quién estés, sentado en una cálida cocina con un grupo de amigos o seres queridos, o disfrutándolo en el sofá, no importa cómo comas, puedes comer elegantemente, o comer sucio y disfrutarlo;
Alimento Energético: No sólo puede despertar el interés de las personas, sino que también puede llenarte de energía.
Ensalada de espinacas, tocino y piñones (4 personas/20 minutos, 309 calorías)
Clásica, sencilla y relajante, esta ensalada está repleta de detalles sorprendentes: espinacas y la frescura de las hojas de ensalada, el crujiente del tocino ahumado, la suave salsa hecha con mostaza, aceite de oliva de primera calidad y adobo de cebolla y, por supuesto, los crujientes picatostes tostados en grasa de tocino. Son una combinación perfecta. Quizás no sepas que las espinacas son realmente fáciles de cultivar. Sólo comiendo espinacas cultivadas por ti mismo podrás saber su sabor. Si tienes la oportunidad, pruébalo.
Ingredientes
6 lonchas de panceta de cerdo ahumada de corte grueso
Aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
Baguette francesa, cortada en 12 rebanadas de 1 cm de grosor.
6 cebollas encurtidas y 2 cucharadas de adobo.
2 cucharaditas de mostaza Dijon
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
4 trozos de hojas tiernas de espinacas
Queda 1 puñado para condimentar la ensalada
Añadir un poco de aceite a una sartén grande, poner a fuego medio y sofreír Cortar el tocino en tiras finas. Cuando la superficie esté dorada y crujiente, añadir los piñones y sofreír durante 1 minuto, luego utilizar una espumadera para sacarlos en un plato, dejando el aceite del tocino en la sartén. Coloque las rebanadas de pan en la sartén y tuéstelas en grasa de tocino hasta que estén doradas.
Cortar las cebollas encurtidas cuando estén vacías. En un tazón grande, combine el jugo de cebolla encurtida, la mostaza, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra. Apile las espinacas y las hojas de ensalada en un tazón, agregue el tocino crujiente, los piñones y las cebollas encurtidas, luego mezcle todo con cuidado con las yemas de los dedos, luego levante suavemente la ensalada y espolvoréela sobre el tazón, repitiendo varias veces. Este método asegura que la ensalada quede cubierta con salsa sin dañar las hojas. Añade unos picatostes crujientes al final y listo.
Algunas ideas para hacer pequeños cambios a esta ensalada: Un poco de queso azul o queso feta desmenuzado está bien, pero no agregues demasiado o se convertirá en una ensalada completamente diferente. Asimismo, cortar en palitos alguna fruta de temporada, como manzanas o peras, hará que la ensalada sepa aún mejor.