¿Cómo hacer en casa unas deliciosas patas de pollo con pimientos encurtidos?
Ejercicio 1
Herramientas para el decapado: bol de cristal u otro recipiente grande.
Ingredientes para patas de pollo con pimientos en escabeche: 1 libra de patas de pollo de buena calidad, medio limón, media cebolla, tres tallos de apio, dos botellas de pimiento silvestre (pimiento mijo), pimienta fresca, canela , anís estrellado, pimienta de Sichuan, ajo, jengibre, otras verduras (zanahorias, lechuga y otras verduras crujientes).
1. Cortar el limón, cortar la cebolla y romper la ramita de apio con un cuchillo.
2. Triturar el jengibre y el ajo, lavar y secar los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, cortar los granos de pimienta en trozos y ponerlos en un recipiente.
3. patas y enjuágalas con agua Córtelo (los sabores varían de un lugar a otro. El método de cocción en Mianzhu es cocinar las patas de pollo hasta que estén suaves y deshuesadas. No cocine las patas de pollo por mucho tiempo, ya que causará se ablanden y se pudran). Después de cocinarlas, sácalas, lávalas con agua, córtalas en dos o tres trozos y sécalas.
4 Pon las patas de pollo secas en un frasco y tapa; con limón, cebolla y apio.
5. Poner agua hirviendo en un bol grande, enfriar y añadir el ajo, el pimiento encurtido, los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y la pimienta.
6. Toma agua de kimchi Laotan (el mismo peso que agua hirviendo) y viértela en el agua.
7. Secar las patas de pollo, poner el limón, la cebolla y el apio en un bol de cristal grande y dejar en remojo durante más de 30 minutos.
Ejercicio 2
A diferencia del primer método, este método no se basa en el agua de encurtidos de Laotan, sino que utiliza salmuera para la fermentación directa. Los pasos 1 a 3 son básicamente los mismos que el método 1.
Herramientas para el decapado: frasco de vidrio para encurtidos (frasco de vidrio para encurtidos de Chongqing)
Ingredientes: medio kilo de patas de pollo de buena calidad, agua con pimientos encurtidos de Laotan, medio limón, media cebolla verde , tres tallos de apio, dos botellas de ají silvestre (o mijo), ají fresco, canela, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, ajo, jengibre (preferiblemente jengibre encurtido remojado en el altar de pimientos encurtidos de Chongqing), otras verduras (zanahorias). , verduras crujientes como la lechuga).
1. Cortar el limón, cortar la cebolla y romper la ramita de apio con un cuchillo.
2. Triturar el jengibre y el ajo, lavar y secar los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, cortar el pimiento silvestre en gajos y ponerlos en un tarro de cristal; las patas de pollo y su uso Corte las patas de pollo con agua limpia (los sabores varían de un lugar a otro. El método de cocción en Mianzhu es cocinar las patas de pollo hasta que estén suaves y deshuesadas. No cocine las patas de pollo por mucho tiempo, lo que hará que se ablanden y se pudran). Después de cocinarlas, sácalas, lávalas con agua, córtalas en dos o tres trozos y sécalas;
4. en el frasco, cubra con limón, cebolla y apio, luego agregue sal y glutamato monosódico, cubra el frasco, agregue agua para sellar y sáquelo después de uno o dos días.