¿Cómo solucionar el problema de la eliminación de basura para llevar?
"Tiene un nuevo pedido de comida para llevar, procéselo a tiempo". Durante la temporada alta de comidas, en un restaurante Malatang en Chaoyang Road, distrito de Chaoyang, Beijing, los recordatorios de pedidos de comida para llevar iban y venían. El camarero empaqueta las comidas en varias loncheras y el repartidor, que está demasiado ocupado esperando la comida, a menudo lo apresura.
Detrás del floreciente negocio de los restaurantes Malatang se encuentra el rápido desarrollo de los pedidos online. La comida para llevar ha provocado un fuerte aumento en el uso de vajillas desechables, lo que representa una amenaza para el medio ambiente ecológico. No hace mucho, la organización ambientalista Chongqing Green Volunteer Federation demandó a tres plataformas de entrega de alimentos, Ele.me, Meituan Waimai y Baidu Waimai, por causar desperdicio de recursos y contaminación ambiental. Cómo resolver el dilema medioambiental de los residuos de comida para llevar ha atraído cada vez más atención por parte de la sociedad.
El volumen de pedidos diarios de las tres plataformas de reparto de comida ronda los 20 millones, y la mayor parte de los residuos generados se entierran o incineran.
El ciudadano de Beijing Zhonghuogu solía pedir comida para llevar los fines de semana cuando no quería cocinar y quería mejorar su comida.
“No lo pensé al principio, pero luego descubrí que el empaque es un desperdicio: hay cajas grandes para platos principales, cajas pequeñas para guarniciones, bolsas selladas para condimentos y papel de aluminio sellado. papel para barbacoas Para evitar que la sopa se derrame cuando sale, las loncheras se envuelven en film transparente, cucharas de plástico, palillos desechables, palillos, toallas de papel, bolsas de plástico, pedidos, etc... Me preocupa. Tantos envases, la mayoría de los cuales están hechos de plástico, son más difíciles de degradar que cocinar solo. ¡Cuánta basura se necesita! Al darme cuenta de esto, rara vez pido comida para llevar.
Los empresarios también tienen dificultades con los envases estratificados para llevar. El jefe Wang del restaurante Malatang dijo a los periodistas que la comida china se diferencia de la comida occidental en que contiene más sopa y aceite, por lo que no es adecuada para envases de cartón. Teniendo en cuenta el factor coste, las loncheras biodegradables tampoco son adecuadas. Actualmente, sólo podemos utilizar loncheras de plástico que sean fáciles de usar y económicas. "Si el embalaje no es hermético y la sopa se derrama, es fácil que se quejen. Por lo tanto, para evitar quejas, no es de extrañar que la tienda la empaquete lo más herméticamente posible".
Desde 2011, el mercado de catering para llevar en línea de China ha estado creciendo rápidamente. El "Informe de investigación de la industria de catering para llevar en línea de China de 2017" publicado por iiMedia Consulting muestra que en 2016, el número de usuarios de comida para llevar de catering en línea en China alcanzó los 256 millones y el tamaño del mercado alcanzó los 1.662,4 mil millones de yuanes. En 2017, se espera que el número de usuarios de comida para llevar de catering en línea alcance los 30,1 millones y que el tamaño del mercado alcance los 204.560 millones de yuanes.
Según estimaciones conservadoras a partir de datos públicos, el total de pedidos diarios en las plataformas Ele.me, Meituan Takeout y Baidu Takeout ronda los 20 millones. Según el cálculo de 1 bolsa de plástico por comida para llevar y 0,06 metros cuadrados por bolsa de plástico, el área de bolsas de plástico utilizadas todos los días puede alcanzar los 12.000 metros cuadrados, cubriendo 168 campos de fútbol.
Una encuesta realizada por una organización de protección ambiental encontró que cada comida para llevar consume un promedio de 3,27 loncheras/vasos de plástico desechables, lo que significa que cada día se consumen más de 60 millones de loncheras para llevar. Considerando una altura de 5 cm por lonchera, la altura de apilamiento equivale a 339 Montes Everest.
Wen Zongguo, director del Centro de Investigación de la Industria de Economía Circular de la Universidad de Tsinghua, afirmó que la mayoría de los productos plásticos utilizados en la comida para llevar son polipropileno y polietileno, que son difíciles de degradar. Además de loncheras, vasos, bolsas de plástico, etc. , la basura para llevar también se mezcla con restos de comida. En la actualidad, una vez que los desechos para llevar ingresan al sistema de saneamiento que maneja los desechos domésticos, una parte se entierra, otra parte se quema y solo una pequeña cantidad se recicla.
“Una gran cantidad de residuos para llevar aumenta directa o indirectamente la contaminación de la atmósfera, el agua y el suelo. En el caso de los productos plásticos no degradables, el vertido hará que los residuos permanezcan en el suelo durante mucho tiempo; si se quema, puede El contenido de cloro aumentará la dificultad del tratamiento de los gases de combustión y aumentará la probabilidad de producir sustancias tóxicas y peligrosas. Si los residuos de alimentos para llevar no se procesan a tiempo, afectará fácilmente el saneamiento ambiental y aumentará la presión. eliminación de basura al final de la línea", dijo Wen Zongguo.
Las loncheras biodegradables no tienen las condiciones para sustituir por completo las loncheras de plástico desechables.
La tasa actual de reciclaje de residuos de comida para llevar es muy baja.
Liu Jianguo, profesor del Instituto de Medio Ambiente de la Universidad de Tsinghua y subdirector del Laboratorio Clave de Eliminación de Residuos Sólidos y Seguridad Ambiental del Ministerio de Educación, dijo que los residuos para llevar están relativamente dispersos y tienen un bajo valor de reciclaje. adjuntos al aceite, la sopa y los residuos de alimentos. Los costos económicos y ambientales del reciclaje son relativamente altos y no rentables. Por supuesto que nadie lo reciclará.
Entonces, ¿cómo solucionar los problemas medioambientales que provocan los residuos de comida para llevar?
Algunas personas abogan vigorosamente por promover el uso de loncheras degradables, pero esta no es una solución perfecta en la actualidad. "Las loncheras biodegradables suelen ser mucho más pesadas que las loncheras de plástico desechables. Si son sólo parcialmente degradables, no tiene mucho sentido; incluso si son completamente degradables, tardarán entre medio año y dos años en degradarse en determinadas condiciones. No. Desaparece inmediatamente y debe ser desechado, recogido y transportado como basura ", dijo Liu Jianguo, si la terminal de procesamiento de loncheras degradables es una planta de compostaje o un vertedero, todavía tiene sentido; si la terminal es un planta de incineración, básicamente no tiene sentido. Además, el proceso de fabricación, procesamiento y utilización de loncheras degradables también implican consumo de recursos, energía y emisiones contaminantes, por lo que su respeto al medio ambiente debe examinarse desde la perspectiva de todo el ciclo de vida.
Wen Zongguo dijo que desde la perspectiva del análisis del ciclo de vida, la logística de transporte, la descarga, el tratamiento y la eliminación de residuos deben evaluarse sistemática y científicamente para evitar tomar medidas en un solo eslabón y "ocultas" entre diferentes eslabones. Transferir impactos ambientales. Por ejemplo, algunos gobiernos locales exigen el uso de loncheras de papel para la comida para llevar, pero, de hecho, el proceso de producción de loncheras de papel también produce impactos ambientales como la contaminación del agua, y es difícil reciclar los alimentos una vez colocados. Es necesario evaluar durante todo el ciclo de vida si su impacto ambiental es realmente menor que el de las loncheras de plástico.
Algunas personas abogan por utilizar el "pensamiento de disfrute sexual" para resolver el problema, como el uso de cajas gruesas de comida rápida reciclables, cajas aisladas de acero inoxidable, etc. Sin embargo, expertos como Liu Jianguo no son optimistas. sobre esto. "Las loncheras se utilizan para contener los alimentos, y la seguridad y la higiene son la primera prioridad. * * *Disfrute, ¿quién lo garantizará y cómo garantizar la seguridad y la salud? ¿Cuántos consumidores pueden aceptar loncheras ' * * * '?" Dijo Liu Jianguo.
Liu Jianguo dijo que las loncheras degradables y las loncheras de plástico pueden ser complementos útiles, pero estos productos actualmente no tienen las condiciones para reemplazar las loncheras de plástico desechables.
Para resolver el problema desde la perspectiva de toda la cadena de suministro, todas las partes involucradas deben compartir la responsabilidad.
Los problemas medioambientales causados por los residuos de comida para llevar han atraído la atención de los departamentos e industrias pertinentes.
165438 El 2 de octubre, el presidente de la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma dijo que la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma estudiará y ajustará la "orden de restricción plástica" con los departamentos pertinentes, formulará planes de implementación relevantes y tomará lidera la restricción del uso de una serie de envases de plástico no degradables en la industria de comida para llevar.
En junio de este año, Meituan Waimai se asoció con la Asociación de Cocina de China, la Fundación de Protección Ambiental de China y cientos de empresas de catering para llevar para establecer la "Green Takeout Alliance" y publicaron conjuntamente la "Green Takeout Industry". Convención" para defender el uso de vajillas ecológicas. Meituan Waimai también nombró un director ambiental y lanzó el "Plan Qingshan" para promover la solución de los problemas de protección ambiental en la industria de entrega de alimentos.
Wen Zongguo dijo que para resolver sistemáticamente los problemas ambientales causados por los desechos de comida para llevar de toda la cadena de suministro, las plataformas de comida para llevar, los comerciantes y los consumidores en la cadena de suministro deben asumir las mismas pero diferentes responsabilidades ambientales.
Como eslabón central de la cadena de suministro, las plataformas de entrega de alimentos tienen responsabilidades ineludibles. Liu Jianguo dijo que las empresas de comida para llevar deben implementar el sistema de responsabilidad ampliada del productor, y las empresas de comida para llevar deben asumir un cierto costo de reciclaje y procesamiento de basura para llevar, en lugar de que el gobierno y todo el pueblo paguen la factura por completo. Algunos expertos creen que las plataformas y los comerciantes de comida para llevar pueden crear fondos de reciclaje y asignarlos a empresas de procesamiento o reciclaje de cajas de comida en función de las ventas.
El gobierno debe asumir la responsabilidad de orientación y supervisión. Liu Jianguo cree que se deben formular regulaciones de gestión de residuos de envases a nivel nacional para aclarar las responsabilidades de todas las partes en la cadena de diseño, producción, circulación, reciclaje, procesamiento y utilización de envases, incluidos los residuos para llevar, y para regular el comportamiento de individuos, empresas y gobiernos.
Los expertos también sugieren acelerar el establecimiento de un sistema eficaz de clasificación y reciclaje de basura, fortalecer la clasificación y el reciclaje de los residuos para llevar y permitir que las empresas participen activamente en el sistema de reciclaje de residuos para llevar proporcionando subsidios. convertir más residuos en tesoros. Al mismo tiempo, fortaleceremos la investigación y el desarrollo científicos para desarrollar materiales de bajo costo y más adecuados y respetuosos con el medio ambiente para reemplazar los materiales de embalaje tradicionales.
No hace mucho, Meituan sacó comida de Ele.me. En la página de pedidos de la APLICACIÓN, se agregó la opción "sin vajilla" para reducir el uso de vajilla desechable, como palillos y servilletas. Ele.me también puede proporcionar puntos a los usuarios que elijan "sin vajilla" y canjearlos por artículos en el centro comercial de puntos. En cuanto a la opción "sin cubiertos", actualmente no muchos consumidores la eligen. A veces, incluso si los consumidores eligen esta opción, algunos comerciantes seguirán entregando vajillas para evitar problemas o preocuparse por las críticas negativas.
Expertos como Liu Jianguo hacen un llamado a las personas para que reduzcan el consumo innecesario de comida para llevar tanto como sea posible, comiencen por sí mismos, comiencen con cosas pequeñas y practiquen una vida y un consumo ecológicos. Todas las partes deben asumir la responsabilidad y no dejar que las acciones de protección ambiental se conviertan en una decoración. Deben implementar diversas medidas factibles y promover la resolución del dilema ambiental de los residuos para llevar.