Cómo hacer tofu mohoso en verano

Materiales de preparación: 500 gramos de tofu, 80 gramos de sal, 20 gramos de chiles secos y 40 ml de vino blanco.

1. Remojar el tofu comprado en agua durante unos diez a veinte minutos, luego retirarlo y escurrirlo.

2. Cortar el tofu en trozos del tamaño adecuado, ponerlo en una vaporera, cubrirlo con una gasa y ponerlo en un lugar cálido para que se moldee.

3. En aproximadamente una semana, la superficie del tofu se pondrá amarilla.

4.Muela el ají autosecado en un procesador de alimentos.

5. Mezcle pimienta y sal y ponga una cantidad adecuada de licor con alto contenido de alcohol en un recipiente limpio.

6. Agrega todo el tofu al vino blanco y deja que los trozos de tofu se bañen; luego sumerge el tofu uniformemente en el vino blanco con el condimento de pimienta.

7. Ponlo en una olla de barro y continúa fermentando durante aproximadamente una semana.

8. Rocíe una cantidad adecuada de aceite de sésamo al comer, para que se complete el tofu mohoso.