¿De qué está hecha la crema?
Crema se refiere a los productos lácteos obtenidos por separación centrífuga, maduración, agitación y prensado de la leche. La nata se compone principalmente de grasa láctea y es rica en nutrientes. Puede consumirse directamente o utilizarse como materia prima para otros alimentos como el helado.
La mantequilla animal, también llamada nata montada o nata, se separa de la leche entera y tiene un rico incienso natural. Durante el proceso de separación, debido a la diferente gravedad específica, la grasa de la leche flotará hacia la superficie y se convertirá en crema. El contenido de grasa de la mantequilla animal es del 30% al 38% y su valor nutricional se sitúa entre el de la leche entera y el de la mantequilla, por lo que es más cara.
La mantequilla vegetal, también llamada margarina y mantequilla vegetal, se suele utilizar como sustituto de la nata fresca. Fue inventada por el estadounidense Wei Yi en 1945. La mantequilla vegetal se elabora principalmente a partir de aceite vegetal hidrogenado y se le añaden sabores artificiales, conservantes, pigmentos y otros aditivos. Si observa detenidamente la etiqueta de ingredientes de la mantequilla de origen vegetal, encontrará que no contiene grasa láctea ni colesterol, pero sí ácidos grasos trans.
La diferencia entre mantequilla animal y mantequilla vegetal
En comparación con la mantequilla vegetal, la mantequilla animal contiene más agua, menos aceite y es fácil de procesar. Los pasteles decorados no son fáciles de mantener su forma después de ser hechos. Se ablandarán y se deformarán si se almacenan a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Deben almacenarse entre 0 ℃ y 5 ℃. La mantequilla vegetal no contiene grasa láctea, tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla animal y es más estable, por lo que se puede hacer en varias formas elegantes, incluso en varias formas tridimensionales, y no se derretirá si se deja a temperatura ambiente durante una hora.
La forma más intuitiva de distinguir las dos cremas es frotarlas con las manos: aplica la crema animal y la crema vegetal en tus palmas y frótalas, la crema animal pronto desaparecerá en tus palmas, y solo aparece en las palmas. Queda una pequeña cantidad de aceite en la palma, como crema de manos, pero la crema vegetal sigue ahí después de aplicarla durante mucho tiempo; A medida que aumente el tiempo de amasado, la crema vegetal se irá formando incluso en la palma de la mano.
Cuando se utiliza mantequilla animal para pasteles, es naturalmente de color blanco lechoso y de color ligeramente amarillo en términos de aroma, cuanto mayor es el grado de mantequilla animal, más rico es el contenido de grasa de la leche y más fuerte es la leche; sabor. Debido a que la mantequilla vegetal es sintética, su color es mayoritariamente blanco brillante, que es más blanco que la mantequilla animal. La pasta vegetal es un sabor sintético formulado según el gusto popular y huele "bien".
Enciclopedia Baidu-Crema Facial