¿Cómo comer un sándwich de oruga con queso?

Condimentos

540 gramos de harina panificable

1,5 cucharadas de harina

Una cantidad adecuada de harina baja en gluten

Condimentos

Queso crema

226 gramos

Yemas de huevo

Dos

(gallina) huevos

1

Crema que se puede espesar para hacer nata montada

150g

Leche

Una opción adecuada cantidad

Levadura

10g

Condimentos

Sal

Una cantidad adecuada

Azúcar refinada

160 gramos

Agua

1/3 taza

Mantequilla

2 cucharadas

Jugo de limón

2 cucharadas

Cómo hacer sándwiches de pan de oruga con queso

Tang Zhong: agregue 1,5 cucharadas de harina para todo uso y 1 /3 taza de agua, 1/8 de cucharadita de sal, mezcle uniformemente en un tazón pequeño, póngalo en el microondas por 15 segundos, sáquelo y revuélvalo uniformemente, sáquelo y revuélvalo nuevamente, y caliéntelo nuevamente por unos 10 segundos si es necesario.

Relleno de queso: 226g de queso crema, 2 yemas de huevo, 80g de azúcar, 4 cucharadas de harina baja en gluten, 200ml de leche, 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de zumo de limón fresco (yo usé 3 cucharadas, media limón ).

1 Primero usa una batidora para remover el queso crema a temperatura ambiente a velocidad alta (Foto 2), luego agrega el azúcar poco a poco (Foto 3), luego agrega las yemas de huevo (Foto 4), preferiblemente. uno a uno, finalmente vierte la harina baja en gluten y mezcla uniformemente a baja velocidad (Imagen 5).

2. Utiliza una olla pequeña y calienta la leche hasta que esté a punto de hervir (Foto 6). Cuando haya un círculo de burbujas a su alrededor, apaga el fuego (Foto 7). Vierta poco a poco la leche hervida en la pasta de queso recién batida (Imagen 8) y revuelva continuamente con una batidora. Tenga cuidado de no verter demasiado de una vez, ya que es fácil que los huevos se salgan.

3. Una vez mezclado todo (Foto 9), lo metemos al microondas durante dos minutos, lo sacamos y lo mezclamos y lo volvemos a meter dos minutos (Foto 10). El microondas de cada persona es diferente, así que tenga cuidado y no lo haga demasiado líquido ni tan duro como una yema de huevo. Finalmente sácalo y mézclalo con mantequilla blanda y jugo de limón (Foto 11). Licúalas con unas varillas hasta que queden muy suaves.

En el frigorífico se endurecerá durante una hora y media o dos aproximadamente. Después de sacarlo, dividirlo en porciones de 50 g y formar bolitas. Vuelve a meterlo en el frigorífico y sácalo cuando llegue el momento de hacer pan. El mío estaba un poco blando y se me pegó a las manos después de que lo saqué, así que no lo amasé hasta formar una bola. Solo usa una cuchara para envolver.

¿Cómo hacer pan:? 150 g de nata espesa, 250 g de leche, 1 huevo grande, 8 g de sal, 80 g de azúcar, 10 g de levadura en polvo, 540 g de harina de pan, 60 g de harina para repostería.

5. Calentar la leche en el microondas durante 1 minuto aproximadamente hasta que no esté caliente, luego agregar una cucharada de azúcar (no incluida en la fórmula) y remover, luego agregar la levadura en polvo, dejar reposar. 10 minutos hasta que quede espuma en la superficie, luego viértelo en una licuadora Agrega los demás ingredientes y amasa hasta obtener una masa suave y estirable (Foto 1). (Esta vez utilicé la cuarta velocidad, que triplicó la velocidad de formación de la película).

6. Cubre la masa con un paño blanco y métela en el horno. Enciende la luz del horno y espera hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Desinfla la masa a mano y pésala hasta 100 g (el tamaño de la masa en la imagen es diferente porque hice otras formas), luego enróllala hasta darle forma redonda y déjala reposar durante 15-20 minutos.

7. Enrolle la masa suelta hasta darle forma ovalada, reserve 1/3 del relleno de queso, como se muestra en la imagen. El relleno puede ser más abundante para que las orugas estén más llenas. En el otro extremo, usa un cuchillo para cortar la masa en tiras, luego enróllala lentamente, juntando ambos extremos y dobla las tiras de masa debajo del pan. Si no es lo suficientemente largo, puedes tirarlo.

8. Coloca todo el pan formado en una bandeja de horno y aplica un poco de aceite para que sea más fácil desmoldar. Deja que suba nuevamente hasta que duplique su tamaño, unta la superficie con leche, decora los ojos con semillas de sésamo negro y hornea a 350 grados Fahrenheit/180 grados Celsius durante 18-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Consejos de Cocina

1. La masa entera son unos 1200 gramos si es una oruga sola, pueden ser unos 12. Si cree que es demasiado, puede optar por reducir la cantidad.

2. Los rellenos se pueden sustituir por otros rellenos según su propio gusto. Como relleno de coco, pasta de frijoles, hilo de carne, etc.

3. El cuerpo del pan también se puede sustituir por otras recetas de pan dulce.

4. La temperatura del primer lote de pan era un poco alta (375F/190C). No lo vi mientras horneaba. Lo horneé por 20 minutos y se quemó un poco. 2. Después del tercer lote, ajuste la temperatura a 350 grados Fahrenheit/180 grados Celsius y hornee durante 18 a 20 minutos. Tenemos que vigilar los últimos minutos. El horno de cada persona es un poco diferente, así que ajuste usted mismo el tiempo de horneado.