Cómo ser un subjefe de hogar calificado en un supermercado
■Pérdidas por causas internas y prevención de pérdidas.
Debido a la gran superficie comercial y a los numerosos departamentos, la gestión de los empleados está relativamente descentralizada. Por lo tanto, no es raro que la mayoría de los empleados pierdan sus tiendas para beneficio personal o porque no son concienzudos e irresponsables.
Fortalecer la gestión interna de los empleados
El robo por parte de los empleados puede adoptar muchas formas, como colusión interna, robo interno, aceptación de pagos directamente, toma de bienes directamente fuera del trabajo o por la noche, etc. , lo que hace que sea difícil protegerse de las personas.
En primer lugar, se deben formular, hacer públicas y aplicar estrictamente medidas especiales de castigo para el robo por parte de empleados.
En segundo lugar, los empleados están estrictamente obligados a entrar y salir por los pasillos prescritos para empleados cuando van a trabajar y aceptar conscientemente las inspecciones por parte del personal de seguridad de la tienda. Las carteras que lleven los empleados no deben llevarse a centros comerciales o lugares de trabajo y deben almacenarse temporalmente en lugares designados.
En tercer lugar, regular estrictamente las condiciones de compra de los empleados durante los desplazamientos y fuera del horario laboral, y prohibir a los empleados comprar o realizar pedidos anticipados de productos durante el horario laboral. Los bienes adquiridos por los empleados durante los descansos deberán contar con facturas y cheques de caja para inspección por parte del personal de seguridad y personal de aceptación.
Fortalecer la gestión del trabajo de los empleados
Fortalecer la gestión del trabajo de los empleados, estandarizar los procesos de trabajo de los empleados y minimizar las pérdidas de los empleados durante el proceso de trabajo.
En primer lugar, debido a la gran variedad de productos que operan en los hipermercados, si los empleados no son responsables y meticulosos en su trabajo, esto puede dar lugar a etiquetas de códigos de barras incorrectas, coexistencia de etiquetas de precios antiguas y nuevas, inconsistencia entre POP y tarjetas de precios, e imposibilidad de almacenar productos después de la promoción. Se restablece el precio original, no se puede verificar la vida útil del producto a tiempo, etc. Como resultado, algunos clientes pueden comprar productos caros a precios bajos, lo que genera pérdidas. Si los clientes se quejan después de comprar productos que han superado su vida útil, no sólo provocará pérdidas económicas, sino que también será extremadamente perjudicial para la imagen corporativa. Por lo tanto, los jefes de cada departamento del supermercado deben definir claramente la división del trabajo de los empleados y completar todos los preparativos antes de abrir la tienda todos los días, como verificar si el POP coincide con la etiqueta de precio, verificar los cambios de precio de los productos y reemplazarlos; en el momento oportuno; y comprobar la vida útil de los productos.
En segundo lugar, debido a la particularidad de los supermercados, es imposible tener inventario cero durante el proceso de operación. La calidad de la gestión del almacén afectará directamente las pérdidas.
La compra de grandes cantidades de mercancías en los supermercados hará que sea más difícil almacenar la mercancía en el almacén. Aunque cada departamento tiene su propia área de almacenamiento de carga, inevitablemente "invadirá" el área de almacenamiento de la otra parte. Si se trata de artículos no alimentarios, es relativamente fácil conservarlos, pero el personal pertinente inevitablemente los tirará sin cuidar los artículos de los demás, provocando daños provocados por el hombre. En respuesta a esta situación, podemos contratar personal dedicado para supervisar y gestionar el apilamiento de mercancías dispersas para estandarizar la gestión del almacén y reducir las pérdidas en el mismo. Además, durante el funcionamiento de la tienda, si se daña el embalaje o se daña debido a clientes descuidados o apilamiento irrazonable de productos, cada departamento puede reservar una pequeña área en el almacén como área de almacenamiento para devoluciones, y un miembro superior del personal dedicado. será responsable de la devolución de la mercancía y de la gestión para minimizar las pérdidas.
En tercer lugar, los cajeros de los supermercados, como gestores de las operaciones de efectivo, también pueden causar grandes pérdidas si se comportan de forma inadecuada. Por ejemplo, el cajero y el cliente omiten deliberadamente algunos artículos a través de relaciones familiares o ingresan en privado precios más bajos para compensarlos. Las devoluciones de efectivo ficticias del cajero y las ventas especiales han pasado, pero el cajero aún los vende a precios especiales. Por lo tanto, se deben observar estrictamente las disciplinas laborales del cajero y se deben formular e implementar estrictamente las regulaciones de sanciones pertinentes. El supervisor de caja debe organizar y supervisar el trabajo de entrega del cajero en estricta conformidad con los procedimientos y mantener cuidadosamente registros para su verificación.
En cuarto lugar, los alimentos frescos se han convertido en un importante punto de venta de los supermercados. No solo generan buenos beneficios, sino que también atraen a un gran número de clientes objetivo con calidad, cantidad y frescura garantizadas. Sin embargo, la pérdida de alimentos frescos también pone bastante nerviosos a los operadores de las tiendas. Se puede considerar el fortalecimiento de la gestión de prevención de pérdidas de alimentos frescos desde los siguientes tres aspectos:
En primer lugar, los equipos de refrigeración deben revisarse periódicamente y las fallas deben eliminarse a tiempo, generalmente tres veces al mes.
Al mismo tiempo, se debe controlar estrictamente el inventario de productos frescos y los pedidos deben ser atendidos personalmente por jefes de departamento o empleados de alto nivel.
En segundo lugar, algunos productos frescos deben agotarse el mismo día, como filetes de pescado, carne picada, gambas vivas, etc. , que se pueden vender con descuento durante los períodos de mayor venta para evitar que se conviertan en productos defectuosos.
En tercer lugar, los gestores de productos frescos deben realizar un profundo trabajo de "renovación de pilas" para evitar la confusión entre productos frescos viejos y nuevos y reducir la frescura. Al mismo tiempo, los trabajadores deben intentar evitar trabajar durante demasiado tiempo o tener una humedad demasiado alta en el lugar de trabajo, lo que conducirá a una disminución de la frescura del producto.
■Pérdidas por causas ajenas y prevención de pérdidas.
Además de las pérdidas causadas por los empleados internos, no se pueden ignorar algunas razones del entorno externo, como la mala conducta de los proveedores o el robo de clientes.
La primera es la pérdida causada por el comportamiento inadecuado del proveedor, como que el proveedor entregue incorrectamente la cantidad suministrada, haga pasar bienes de bajo precio como bienes de alto precio, arrastre bienes sin autorización, arrastre bienes en devoluciones. , colaborar con los empleados para cometer robos, etc. Ante esta situación, la gestión de proveedores debe ser la siguiente:
1. Cuando los proveedores ingresan al área de devolución, deben registrarse primero y obtener un pase antes de ingresar. Cuando salga, deberá devolver su pase después de ser revisado por seguridad.
2. Cuando los proveedores reemplazan productos defectuosos en la tienda o en el patio trasero, primero deben tener un formulario de devolución u obtener un albarán de entrega en el patio trasero, y solo pueden devolver los productos después de la aprobación del supervisor del departamento. .
3. Después de que el proveedor entregue la mercancía, se deben abrir las cajas vacías y doblar las bolsas de papel para evitar que la mercancía salga de contrabando de la tienda. Cuando el vehículo del fabricante sale, debe ser inspeccionado por la seguridad de la tienda antes de salir.
El segundo son las pérdidas causadas por el mal comportamiento o el robo de los clientes, como los clientes que llevan mercancías consigo; los clientes que devuelven los productos de forma inadecuada; los clientes desfiguran los productos mientras compran y se llevan los productos dentro y los comen; Retire las cajas de embalaje de alimentos. En respuesta a estas situaciones, el personal de la tienda debe prohibir a los clientes traer mochilas o bolsos grandes para comprar y pedirles que los dejen en el mostrador de servicio o en el casillero de bolsos. Los clientes deben prestar atención a su comportamiento de compra cuando llevan mochilas pequeñas a casa. Al mismo tiempo, se debe educar y capacitar periódicamente a los empleados en materia antirrobo; se debe asignar personal dedicado para fortalecer las inspecciones de las tiendas, prestando especial atención a los rincones ciegos y los lugares concurridos; se deben instalar mostradores especiales para la venta de objetos de valor o artículos pequeños; ; cuando los clientes estén comiendo y comprando, deben recordarles cortésmente que paguen en la caja.
Aunque el robo de clientes es un problema global, si se toman determinadas medidas se conseguirán determinados resultados.
La gestión de pérdidas en los supermercados no es fácil. Implica la negligencia de demasiadas personas. La pérdida de productos tendrá un impacto negativo en la gestión y el desarrollo del supermercado. Las tiendas deben tomar medidas específicas basadas en los motivos de las pérdidas, fortalecer la gestión, tapar las lagunas y minimizar diversas pérdidas. (Yuan Liguang)
¡Hay dos puntos principales para la prevención de pérdidas en los supermercados!
Primero, ¡prevenir la seguridad! ¡Elimine todos los riesgos de seguridad!
En segundo lugar, ¡controla las pérdidas! ¡Prevenga los ladrones y controle las pérdidas de alimentos frescos, alimentarios y no alimentarios
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1\ Mejore el plan y el tiempo de finalización de la vulnerabilidad actual de antemano;
2\ ¿Cuánta pérdida está dispuesto a recuperar para el supermercado? 1) Cuántos ladrones (extranjeros; ladrones) serán atrapados para reducir la pérdida de bienes; 2) Se detectó el mal comportamiento de los empleados internos, incluyendo comer y beber en secreto, y ser sacado de la casa; 3) Verificar los malos fenómenos durante el proceso de recepción, ya sea un; Se informó que un gran número de productos frescos estaban dañados y si los alimentos habían caducado artificialmente o se habían echado a perder.
3\Capacitar al personal de prevención de pérdidas existente para mejorar el conocimiento del negocio.
3\Cómo cooperar con las ventas de primera línea, brindar mejores servicios a la primera línea, hacer sugerencias, etc.
Materiales de referencia:
Cómo hacer una gestión de prevención de pérdidas en los supermercados - Yuan Liguang - Reimpreso de: Supermarket Weekly (Editor: mobdom)