Cómo hacer pastel de frijol mungo congelado en verano
200 g de judías mungo peladas, 20 g de aceite de ensalada sin sabor.
30 g de mantequilla, 50 g de azúcar fina
20 g de maltosa, 20 g de agua (añadir al cocinar al vapor judías mungo).
¿Cómo hacer pastel de frijol mungo
1.? Remoja los frijoles mungo durante más de 12 horas y pélalos a mano. Este proceso es muy laborioso, porque siempre quedan algunas rebeldes que hay que quitar con la mano. Compré directamente frijoles mungo pelados, que están disponibles en Taobao, lo que me ahorra muchos problemas.
2.? La preparación de materiales requiere aquí instrucciones especiales. No utilice aceite de ensalada fuerte. Mi primera vez usando aceite de oliva. El sabor era tan fuerte que el sabor de los frijoles mungo quedó completamente enmascarado. Quienes no tengan mantequilla pueden sustituirla por la misma cantidad de aceite de ensalada.
3.? Agregue una pequeña cantidad de agua a los frijoles mungo (aproximadamente 20 gramos, debido a que la calidad de los frijoles mungo es diferente, por lo que la absorción de agua al remojar es diferente, la cantidad de agua a agregar es solo como referencia) y luego cocine al vapor durante aproximadamente media hora. Yo uso una olla a presión para cocinar a fuego lento, recuerda cocinar al vapor, no hervir. Una vez cocidos al vapor, tritúrelos con una cuchara.
4.? Pon aceite en la olla y usa fuego lento. Después de que la mantequilla se derrita, agregue la pasta de frijol mungo triturada y saltee a fuego lento.
5.? Después de unos cinco minutos, agregue el azúcar fina y la maltosa y continúe salteando. Una vez que el azúcar y la pasta de frijoles estén completamente mezclados, sácalo y reserva.
6.? La proporción entre pasta de frijol y pasta de frijol mungo es 1:2. Hice 25 g de pastel de frijol mungo, 8 g de pasta de frijol y 17 g de pasta de frijol mungo.
7.? La pasta de frijol mungo también se mide en peso. Si no tienes báscula de cocina, no hay problema en conseguir un presupuesto.
8.? Envuelva la pasta de frijoles rojos en la pasta de frijol mungo y déle forma redonda.
9.? Luego usa un molde para recortar la forma que más te guste.