Pasos para hacer pescado agridulce de Dali, cómo hacer que el pescado agridulce de Dali sea delicioso
Materias primas:? ¿Carpa cruciana? (Lo mejor es elegir los más pequeños, y se debe controlar la cantidad según la situación), trozos pequeños de tofu, papaya agria (hay un tipo de fruta llamada papaya, que es dulce y no se puede usar. No hacer (un error, es mejor utilizar la papaya agria local en Yunnan), jengibre, ajo. Cebollas, ¿un poco de cilantro? (¿Cómo se suele llamar? Cilantro)
Condimento: ají granulado, ají en polvo, ají en polvo, vino de cocina, sal, esencia de pollo, aceite refinado.
Método de trabajo
1. Raspar las escamas y branquias del carpín, luego limpiarlas y reservar (¿por qué no raspar las escamas y branquias como de costumbre? Se dice que así es). Es mejor quitarle las escamas primero) Conserva mejor la sangre del pescado, por lo que el pescado sabrá mejor después de cocinarlo.
2 Corta el tofu en trozos pequeños, corta la papaya agria y retira las semillas. (La papaya agria es muy ácida, el auténtico pescado blanco picante la usa para hacer acidez, no vinagre, por lo que los camaradas deben prestar atención, pero si realmente no tienes papaya agria a mano, puedes usar vinagre viejo en su lugar, pero la acidez que produce la papaya agria no es pura), picar el jengibre y la cebolleta, picar la cebolleta Cortar en trozos de unos 65,438+0 cm y picar el cilantro
3. En la olla sofreír un poco el carpín, dejar el aceite por ambos lados de la olla y sofreír hasta que el ají quede granulado (la cantidad de ají depende del grado de entumecimiento que comas)
4. Sofreír la cebolla y el jengibre, agregar el pescado, sumergir el pescado, agregar una cucharada de vino de cocción, agregar el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, sazonar con sal.
5. Hervir, agregar las rodajas de papaya agria y los cubitos de tofu, espolvorear con cebolla verde y guisar el pescado a fuego medio durante unos 10 minutos. Verificar el jugo, si se ha secado rápidamente, agregar la esencia de pollo, verter un poco de aceite para aumentar el brillo. , poner la olla en un plato y espolvorear cilantro sobre el pescado para decorar.