¡El "cerdo estofado" de la abuela hace que la gente coma varios platos más de arroz cada vez! ¡El secreto son estas cosas!

Hace un tiempo hice un viaje a casa de vacaciones y finalmente pude comer el plato que tanto ansiaba. No hay ingredientes caros en estos platos, solo son los platos especiales de mi abuela. Uno de ellos que no me canso de comer desde que era un bocadillo es el "cerdo estofado".

La panceta de cerdo estofada, que obviamente es espesa y grasosa, siempre es grasa pero no grasosa cuando la cocina la abuela, se derrite en la boca, tiene un rico aroma a carne y Es rico y delicioso. Recuerdo que mi abuela solo cocinaba "cerdo estofado" cuando yo era pequeña, para que todos comieran dos tazones más de arroz ese día. Por esta razón, le pregunté específicamente a mi abuela sobre el método de cocción del "cerdo estofado". Si no puedes resistirte al "cerdo estofado", ¡debes aprender este truco!

Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo, 10 gramos de jengibre, 5 trozos de ajo, 5 anís estrellado, 1 cucharadita de pimienta, 3 cebolletas, 2 cucharadas de aceite de sésamo. Condimentos: cantidad adecuada de sal, 5 cucharadas de salsa de soja, 10 gramos de azúcar de roca, un poco de pimienta negra, 1 cucharada de vino.

Método

1. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos de 3~4 cm del mismo tamaño. Blanquear el agua sangrante con agua hirviendo, escurrir y reservar.

2. Cortar el jengibre en rodajas, machacar los ajos con un cuchillo y cortar las cebolletas en gajos para su uso posterior.

3. Calentar un wok, agregar 2 cucharadas de aceite de sésamo, poner a fuego medio y sofreír las rodajas de jengibre hasta que suelte la fragancia, luego agregar el ajo, las cebolletas, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y revolver. -freír hasta que salga el aroma.

4. Freír la carne de cerdo hasta que esté ligeramente amarilla, añadir vino para quitar el olor a pescado y añadir todos los condimentos.

5. Cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo tome color, luego agregue agua hasta que esté al nivel de la carne de cerdo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Consejos: Use azúcar de roca para condimentar la carne cuando esté estofada para que el jugo de la carne sea más espeso y la carne más brillante y brillante.

Además, si quieres que el cerdo braseado quede más rico, se recomienda añadir estos ingredientes y saltearlo junto con el cerdo. Cuando la grasa del cerdo penetre en estos ingredientes, no lo hará. ¡Solo alivia la untuosidad pero también mejora la frescura! ¡El plato se vuelve 5 veces más sabroso! 1. Patatas que te hacen sentir lleno. También pueden eliminar grasa y tener efectos laxantes y desintoxicantes. Incluso las personas a las que no les gusta la carne se enamorarán de las patatas llenas de adobo. 1. Pelar las patatas, lavarlas y escurrirlas, cortarlas en trozos de 3 cm y reservar. 2. Calentar una sartén, agregar 1 cucharada de aceite, agregar los cubos de papa y freír hasta que estén ligeramente carbonizados, agregar la carne de cerdo estofada hasta que esté medio cocida, apagar el fuego cuando esté cocida y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que se absorba el sabor. Consejos: Freír las patatas primero para que la superficie de los trozos de patata no quede demasiado gelatinizada durante el proceso de estofado, haciendo los trozos de patata más pequeños.

2. Rábano blanco jugoso y grasoso. El "Compendio de Materia Médica" cree que el rábano puede disolver el estancamiento y es la verdura más beneficiosa. El rábano blanco estofado es de color ámbar, dulce y jugoso, y hace que la gente se sienta. feliz. Es difícil resistirse. 1. Pela el rábano blanco, lávalo, córtalo en 4 partes iguales y luego córtalo en trozos grandes con forma de fogón. 2. Agregue los condimentos a la carne de cerdo, cocine hasta que cambie de color, agregue agua y deje hervir, luego agregue el rábano y cocine hasta que esté suave. ¡Agregue cilantro para condimentar antes de servir para agregar más sabor! Consejos: Los métodos de cocción de las zanahorias estofadas y los rábanos blancos son los mismos, pero no cocine los rábanos rojos y blancos juntos, ya que perderán su valor nutricional.

3. Melón de invierno estofado fresco y recocido. El melón de invierno es bueno para diluir el agua, eliminar la flema, eliminar el calor y desintoxicar. Se puede estofar con carne hasta que esté suave y se puede comer con arroz. 1. Pelar y lavar el melón de invierno, cortarlo en 4 trozos, cortar el jengibre en rodajas, lavar y remojar el cilantro en agua durante 10 minutos y reservar. 2. Calentar una sartén, agregar aceite de sésamo y rodajas de jengibre, sofreír el melón de invierno hasta que esté ligeramente dorado, agregar los condimentos y 1 taza de agua y llevar a ebullición, luego agregar la carne de cerdo estofada hasta que esté cocida y suave. 3. Colóquelo en un plato, agregue el cilantro y rocíe con la marinada. Consejos: Freír el melón de invierno en una sartén para quitar el sabor crudo de las verduras y hacer que la marinada tenga un sabor más fragante. ?

¡Me da hambre sólo de mirarlo! ¡Compártelo con tu familia y ven a comerlo esta noche!