¿Cómo hacer un rollito de pastel exitoso?

El método para hacer panecillos es similar al bizcocho de gasa, pero la parte más importante son los pasos de batir las claras, controlar el calor y enrollar el bizcocho. Si ese paso no se realiza correctamente, la torta quedará agrietada, seca y desigual, lo que causará inconvenientes en la producción posterior. Incluso si apenas se hace, también afectará el efecto del producto terminado. Permítanme compartir con mis amigos el método más sencillo para hacer panecillos.

Tutorial sobre elaboración de rollitos de tarta

Características: esponjoso y suave, dulce y delicado, apto para todas las edades.

Ingredientes necesarios

Ingredientes: 4 huevos, 40 gramos de harina baja en gluten.

Ingredientes: 40 gramos de azúcar blanca, 40 gramos de leche, 40 gramos de aceite de maíz, 4 gotas de vinagre blanco, zumo de limón (10 gramos de azúcar blanca, 30 gramos de yema de huevo).

Empezar a preparar

Paso 1: Utiliza dos ollas sin agua y sin aceite para poner las claras y las yemas en las ollas respectivamente.

Paso 2: Añade aceite de maíz y azúcar a las yemas de huevo, revuelve con una batidora manual hasta que las yemas se pongan blancas y el azúcar se derrita. Luego tamiza la harina con el líquido de la yema de huevo, agrega la leche y revuelve hasta que no queden partículas secas de harina.

Paso 3: Una vez procesadas las yemas, batimos las claras. Agrega 4 gotas de jugo de limón a las claras y enciende la batidora eléctrica a velocidad alta.

Paso 4: Cuando queden burbujas grandes en las claras, añadir 10g de azúcar blanca y seguir batiendo hasta que queden burbujas finas en las claras. Cuando las claras estén veteadas, vierte todo el azúcar, luego baja a fuego lento y mezcla hasta que la batidora se levante con el gancho. La formación de espuma en este momento es espuma húmeda.

El quinto paso es poner un tercio de la espuma batida en la yema de huevo, mezclarla uniformemente volteándola hacia arriba y hacia abajo, y luego verter la yema de huevo mezclada en la espuma restante, aún mezclar. bueno de esta manera.

Paso 6: Precalienta el horno a 180 grados. Tome una bandeja para hornear, úntela con una fina capa de aceite, cúbrala con papel engrasado, luego vierta la masa de huevo en la bandeja para hornear, llene las cuatro esquinas con una espátula, luego alise suavemente la masa de huevo y golpéela unos cuantos. veces sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire grandes.

Paso 7: Finalmente mételo al horno y hornea durante unos 15 minutos. Observar atentamente y retirar después de colorear. Deje caer la bandeja para hornear sobre la mesa desde una altura de 30 cm para expulsar el aire caliente del fondo. Luego colóquelo boca abajo sobre la rejilla para hornear con papel engrasado. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que si quieres rodar con el lado coloreado, coloca el lado coloreado debajo.

Paso 8. Después de enfriar, use una sierra para cortar algunos bordes del pastel (queda muy hermoso), luego use un rodillo para enrollar el papel engrasado en la dirección opuesta, enrolle el pastel. lo más apretado posible y déjelo a un lado después de enrollar el sobrante. Finalmente, corta en trozos pequeños con un cuchillo y sirve.

Consejos para hacer “cake roll” 1. El éxito y la estabilidad de las claras de huevo están directamente relacionados con si hay yemas y claras en las dos ollas sin agua y sin aceite. Las claras de huevo son fáciles de batir y estables. Es buena idea añadir unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco antes de batir.

2. Tamizar la harina sobre las yemas de huevo. Al añadir el merengue a la masa y mezclar uniformemente, se debe hacer mediante cocción, no es necesario remover en círculos, para que la harina se endurezca. fácilmente y el merengue se desespumará fácilmente.

3. Es mejor no añadir aceite de cocina con una fragancia fuerte a la yema del huevo, ya que esto tapará la fragancia natural del pastel. Si no tienes aceite de maíz, puedes utilizar aceite de girasol o mantequilla.

4. Si sientes que el sabor del panecillo es demasiado simple, puedes agregar arándanos secos, pasas o cubitos de mango al enrollar el panecillo para aumentar el sabor.

5. Al cortar el rollo de bizcocho, escaldar el cuchillo con agua hirviendo y dejar secar antes de cortar, para que quede limpio.

Conclusión Los rollitos de pastel son amados por muchos amigos debido a su sabor dulce y delicado. En comparación con el pastel de gasa, es más exigente de hacer, pero siempre que sigamos los pasos anteriores, hagamos consejos y practiquemos dos veces, creo que todos podemos hacerlo fácilmente.