¿Cómo preparar deliciosos platos de pollo en casa?
Ingredientes: 1 muslo de pollo, 350ml de cerveza, 150g de castañas sin cáscara, 20ml de aceite, 15ml de salsa de soja, 5g de jengibre, 20g de cebolla verde, cantidad adecuada de sal.
Práctica:
Corta las piernas de pollo en trozos pequeños y marinalas en salsa de soja durante 30 minutos; corta el jengibre en rodajas y corta la cebolla de verdeo en gajos diagonales; , calentar hasta que esté 50% caliente y verter los nuggets de pollo, revolviendo constantemente, sofreír hasta que los nuggets de pollo estén dorados, encoger y sacar, dejar un poco de aceite en la olla, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes; sofreír los nuggets de pollo y las castañas y agregar la sal adecuada a las castañas. Luego verter la cerveza, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que los trozos de pollo estén tiernos y se reduzca el jugo;
Pequeños:
1. Procura elegir pollo de corral, la carne queda fresca y tierna pero no blanda.
2. al condimento según su preferencia, pimienta y otras especias.
Pollo con Salsa de Frijoles Negros
Ingredientes: 4 muslos de pollo frescos, 80 ml de salsa de soja ligera, 20 ml de salsa de soja oscura, 20 ml de vino de arroz, 200 ml de agua, 15 g de azúcar , 10 g de jengibre y cebolla verde, 15 gramos de semillas de ajo, una de anís estrellado.
Práctica:
Cortar la cebolla en trozos largos, cortar el jengibre en rodajas finas, pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños verter la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y; en una cacerola el vino de arroz; agregar el azúcar; agregar los ingredientes procesados en el segundo paso y cocinar a fuego lento hasta que hierva; poner las piernas de pollo lavadas en la cacerola, llevar a ebullición a fuego lento y luego apagar. Calienta el calor residual de la cazuela para continuar cocinando a fuego lento durante 1 hora sin abrir la tapa. Puedes voltear las piernas de pollo por la mitad. La superficie del producto final está brillante y rosada, el pollo está fresco y tierno; Los huesos están ligeramente inyectados en sangre. Cortar en trozos antes de comer.
Pequeños:
1. El pollo en salsa debe quedar fresco y tierno. Además de la elección de los ingredientes, no se cocina demasiado. Utilice la función de conservación del calor de la cazuela para continuar remojando el pollo a medio cocer y asegurarse de que la carne esté fresca y tierna. Los cantoneses consideran que los huesos de pollo son tiernos y ligeramente inyectados en sangre. Si no te gusta puedes ampliar el tiempo de cocción. 2. El pollo con salsa de rosas al estilo cantonés se elabora con vino rosado en lugar de vino de arroz, y los ingredientes se pueden aumentar o disminuir según las preferencias personales. Pero la salsa de soja, el jengibre, las cebolletas, el azúcar y el vino son esenciales. 4. La proporción de salsa de soja y agua es aproximadamente de 1:1 a 1:2. 5. Al cortar en trozos pequeños, utilice un cuchillo afilado para cortar de forma rápida y precisa y obtener una mejor forma.
Nuggets de pollo frito picantes caseros
Ingredientes: medio pollo (o muslos o alitas de pollo del mismo peso), 15 g de hongos secos, media cebolla, 50 g de pimiento verde, pimiento rojo seco 20 g, 40 g de pasta de judías Xixian, 25 ml de aceite, 15 ml de salsa de soja ligera, 15 ml de vino de arroz, 5 g de azúcar, cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
Cortar el pollo en trozos pequeños con huesos; agregar el vino de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y las rodajas de jengibre, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos, cortar los pimientos verdes y cebollas verdes en trozos pequeños respectivamente y chiles secos picados; remojar los hongos en agua con anticipación, quitar las impurezas y arrancar los floretes y reservar, cortar los pimientos verdes y las cebollas en trozos pequeños y picar los chiles secos; calentar el aceite en la olla al 50%, verter los trozos de pollo y cocinar a fuego lento sofreír, prestar atención a sofreír a tiempo hasta que se reduzca el volumen y todos los lados estén dorados; En la olla, vierta la pasta de frijoles y el azúcar y revuelva uniformemente; agregue la cebolla y los pimientos rojos secos y saltee hasta que esté fragante, agregue rápidamente el pollo, saltee los hongos y finalmente agregue el pimiento verde, agregue la cantidad adecuada de sal; sofreír uniformemente y verter un poco de salsa de soja.
Pequeños:
1. Elija pollos tiernos, los pollos de granja son mejores. 2. No elija hongos baratos, elija los de marca grande o caros, tienen un sabor tierno. .
Pollo salado
Ingredientes: medio pollo, 25 gramos de sal, un poco de aceite de cacahuete.
Práctica:
Tomar medio pollo, quitarle las vísceras, la cabeza y las garras, lavarlo; hervirlo en agua hirviendo durante unos 3 minutos, la carne se pondrá blanca; y la espuma de sangre flotará; lave la espuma sangrante y espolvoree sal sobre el pollo; espolvoree sal uniformemente sobre la superficie del pollo y frótela por todas partes; una cuerda, colgarla en un lugar ventilado y dejar secar durante 24 horas al día siguiente, sacar el pollo y lavar los granos de sal de la superficie, luego cepillar con una capa de aceite de maní después del agua en la olla; hierva, agregue el pollo y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos; píquelo con un cuchillo antes de comerlo.
Pequeños:
1. Lo mejor es elegir pollo de corral. La carne queda tierna y ligeramente tirante, la piel crujiente y tiene menos aceite. Pero no utilice gallinas o pollos viejos que hayan estado fuera durante demasiado tiempo, de lo contrario el sabor será demasiado viejo.
2. A la hora de marinar pollo al horno con sal, añade suficiente sal y recuerda enjuagarlo antes de cocinarlo al vapor para que tenga un sabor delicioso y no quede demasiado salado.
3. Si te gusta la textura tierna del pollo cortado en blanco, no es necesario que lo hiervas antes de marinarlo al vapor durante unos 10 a 15 minutos para que los huesos del pollo queden sanguinolentos y la carne. fresco y tierno.
Pollo con champiñones
Ingredientes: 300 g de pollo tierno, 15 g de champiñones secos, 5 g de jengibre, 5 g de cebolletas, 5 g de almidón, 10 g de salsa de ostras, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de salsa de soja ligera, poca sal.
Ejercicio:
Para el pollo crudo, elija pollo tierno; corte el pollo en trozos cuadrados de 3 cm; lave los champiñones con 3 horas de anticipación y remoje las raíces del remojo; champiñones, haga un corte en la parte superior; vierta la salsa de ostras, la salsa de soja ligera y un poco de sal en los trozos de pollo, agregue el aceite de sésamo, el almidón y el jengibre rallado, mezcle los condimentos con los trozos de pollo y los champiñones y deje marinar durante unos 30 minutos; minutos después de hervir a fuego alto, agregue Coloque las verduras con los champiñones y el pollo en la rejilla para cocinar al vapor durante 20 minutos. Espolvoree con cebolla verde picada antes de servir (no espolvoree con cebolla verde picada si no le gusta). .
Pequeños:
1. Para el pollo, puedes elegir pollo entero, muslos o alitas de pollo, pero debe estar cortado en trozos y no demasiado grandes. 2. Si los champiñones son relativamente grandes, lo mejor es cortarlos en rodajas para que queden más sabrosos. 3. La razón por la que el pollo resbaladizo se llama pollo resbaladizo es porque el pollo tiene un sabor tierno y suave, lo cual está estrechamente relacionado con la ternura del pollo en sí y la adición de almidón para marinar. No se puede omitir el almidón. Puedes utilizar fécula de maíz o de patata, etc. , sin límite. 4. El tiempo de cocción al vapor no puede ser demasiado largo, de lo contrario el pollo se convertirá en leña. Cuando cocine al vapor, intente utilizar un plato plano, extienda el pollo y los champiñones y caliéntelos uniformemente para que sean más fáciles de cocinar.