¿Cuál es la diferencia entre harina de patata, almidón de agua y almidón?
Harina de patata: Es un famoso snack tradicional. Se originó en la corte de la dinastía Ming y se introdujo al pueblo después de la caída de la dinastía Ming. Debido a su sabor único, ha ganado elogios en todo el mundo y se ha convertido en un alimento famoso en China.
Almidón de agua: Es almidón seco más agua, y la combinación se llama almidón de agua. Los alimentos fritos suelen estar hechos de almidón seco o almidón seco más huevo líquido. El almidón utilizado para espesar, también llamado harina para masa, es un polímero de polisacárido condensado a partir de múltiples moléculas de glucosa.
El almidón es un polisacárido de almacenamiento que se almacena en las células en forma de gránulos de almidón durante el crecimiento de las plantas. Es especialmente abundante en órganos como semillas, tubérculos y tubérculos.
2. Diferentes características
Harina de patata: De estilo exótico, el caldo de harina de patata combina la esencia de la sopa de huesos, utilizando técnicas de producción secretas para maximizar la magia y el aroma de los huesos, la sopa con fragancia fresca. . Meloso, fragante pero no graso, fresco pero no seco, transparente y largo, intenso y duradero. En términos de nutrición, la harina de patata es rica en una variedad de nutrientes, incluida la "condroitina", que puede mejorar en gran medida la actividad de las células óseas.
Almidón de agua: alto valor nutricional.
Almidón: Al espesarse, aumenta la consistencia del jugo y se adhiere a la superficie de la materia prima, dejando así los platos brillantes, suaves, tiernos y deliciosos. Se usa comúnmente como diluyente, aglutinante y desintegrante, y se puede usar para preparar dextrina y suspensión de almidón.
3. Diferentes funciones
Harina de patata: La proteína de la patata es mejor que la de la soja, más cercana a la proteína animal y rica en lisina y triptófano. Los nutricionistas lo consideran el "alimento perfecto". La harina de patata es rica en nutrientes y es uno de los alimentos antienvejecimiento. Cuando se trata de alimentos nutritivos y antienvejecimiento, la gente suele pensar en alimentos raros y de alta calidad como el ginseng, el nido de pájaro y la jalea real, pero rara vez piensan en "productos populares" como las patatas.
Almidón de agua: Debido al procesamiento del almidón, harina, pasta, jugo y espesamiento, también puede actuar como una capa protectora, que no solo previene la pérdida o destrucción de nutrientes, sino que también evita el contacto entre proteína animal y alta temperatura. Sustancias nocivas para la salud producidas por el contacto con la pasta.
Almidón: Cuando la salsa se engancha en el plato, envolverá firmemente las materias primas, evitando así que la humedad se desborde dentro de las materias primas. No solo mantiene las características de sabor fresco y tierno de los platos, sino que también mantiene las características de sabor fresco y tierno de los platos. pero también hace que los platos estén llenos y no sean fáciles de romper. Debido al efecto de gelatinización del almidón, tiene un brillo coloidal transparente, que puede reflejar más vívidamente el color de los platos y condimentos, haciendo que los colores de los platos sean más vívidos y hermosos.
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