Cómo hacer delicioso pescado seco

Se cocina demasiado pescado grande a la vez

Puedes utilizar la carne del pescado para hacer un filete de pescado estofado y luego hacer una cabeza de pescado

Estofado filete de pescado:

Ingredientes: Pescado Condimento: cebolla verde, jengibre, ajo, sal, vino para cocinar

Salsa: salsa de soja, salsa de ostras, azúcar blanca, vinagre, cantidad adecuada de agua

1 Cortar el pescado lavado en trozos y ponerlo en un bol. Añadir la cantidad adecuada de sal, vino de cocción y unas rodajas de jengibre y dejar marinar durante media hora.

2. cebollas verdes blancas, jengibre, ajo y cebollino por separado

3. Mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar blanca y el vinagre con la cantidad adecuada de agua. Haga el jugo.

4. En la olla, sofreír el pescado a fuego medio-bajo hasta que ambos lados se pongan amarillos y sacarlo.

5. Agrega el aceite a otra olla y sofríe el jengibre, el ajo y la cebolleta picada. Agrega el pescado frito. trozos en la sartén y sofreír uniformemente

6. Vierta el jugo preparado, agregue un poco de agua hasta cubrir los trozos de pescado y cocine a fuego medio-bajo hasta que se reduzca el jugo.

Nota: El pescado ha sido marinado, por lo que no es necesario agregar sal al preparar la salsa.

Cabeza de pescado aromático

Ingredientes: Cabeza de pez cabezona, pimiento verde y rojo, cebolla, jengibre, ajo, canela, pimienta, ají seco

Elaboración

1. Lavar la cabeza del pescado, untar con sal por ambos lados y marinar con vino de cocción durante 15 minutos.

2. Cortar los pimientos verdes y rojos en dados y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

3. Calentar la sartén y añadir aceite vegetal. Cuando el aceite esté al 70% caliente, añadir la cabeza de pescado y sofreír hasta que se dore por ambos lados.

4. Sacar la cabeza del pescado frito con un colador.

5. Utilice el aceite restante en la olla a fuego medio para sofreír un tallo de jengibre, ajo, hinojo, un trozo de canela y pimienta seca de Sichuan hasta que esté fragante. revuelva uniformemente, vierta el vino de cocción, agregue la sopa clara y agregue un poco de salsa de soja, azúcar, vinagre (se ha aplicado sal antes y la pasta de frijoles es salada, por lo que no es necesario agregarla ni agregar menos) y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento durante dos minutos.

6. Ponga la cabeza de pescado en la sopa hirviendo y cocine a fuego medio durante 8 minutos.

7. Dale la vuelta a la cabeza del pescado y continúa guisando durante 10 minutos para permitir que la sopa se absorba por completo.

8. Espolvorear pimientos verdes y rojos sobre la cabeza del pescado y reducir el jugo a fuego alto.

9. Espolvorear con cebolla verde picada. Lámina.