¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne maestra?
La carne se puede conservar durante 1-3 días a temperatura ambiente, pero en verano sólo se puede conservar un día. Si es invierno se puede dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Aunque la carne a temperatura ambiente no se deteriora, las bacterias de la superficie se multiplican.
El Fuzi Rou es un plato tradicional de Qidong. En los viejos tiempos, a menudo se regalaba a los profesores (carne Fuzi), por eso se la llamaba "carne Fuzi". Método específico: Elegir la mejor panceta de cerdo con piel, lavar y cortar en trozos, marinar con sal, salsa de soja, vino de arroz y otros condimentos durante tres horas. Freír el arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo y envolverlo sobre el cerdo estofado. Ase sobre fuego de carbón y ahúme los granos hasta que estén dorados por ambos lados. Al comer, agregue berenjenas secas y salsa de chile y cocine al vapor en una jaula durante 40 minutos.