Siglo de Historia del Pabellón Yuankui
Desde 1930, el centro comercial de Hangzhou se ha trasladado gradualmente al sur de la Torre del Tambor, y la zona desde Qinghefang hasta Guanxiangkou se ha vuelto cada vez más próspera. El propietario Chen Xiutao ha desarrollado una sopa de fideos con las características de "sopa espesa y deliciosa, fideos suaves y sopa seca". El recipiente para fideos también tiene características. Use tazones de porcelana gruesa para los fideos reposados y los fideos Yangchun, use tazones de flores rojas para los fideos de gama media y use tazones de porcelana con borde dorado para los fideos de alta gama. Los fideos y los envases se complementan y son adecuados para diferentes consumidores.
Desde 65438 hasta 0942, el descendiente de sexta generación, Chen Guifang, continuó innovando de acuerdo con factores como los cambios estacionales. En primavera, hay una gran cantidad de pescado Bu Bu (pez Tang Yan), que suministra fideos de pescado Bu Bu de temporada, en pleno verano, hay en el mercado camarones de río con cabeza de trigo (es decir, camarones de río cuando hay cabezas de trigo) y corvina amarilla. hacer fideos con camarones y corvina amarilla en el momento adecuado después del comienzo del otoño, cuando hay cangrejos de río en el mercado, hay fideos de harina de cangrejo y huevas de cangrejo a mediados del invierno, cuando se necesitan más calorías, fideos de cordero y; Se encuentran disponibles fideos con manitas de oveja. Al mismo tiempo, agregue varios fideos para "cruzar el puente", es decir, ponga en la olla los ingredientes a cocinar por separado y cómelos con la pasta. Debido a que un fideo se divide en dos ollas según diferentes contenidos y se come por separado según las necesidades de los comensales, parece estar en transición de un extremo del puente al otro, por eso se le llama "cruzar el puente".