¿Qué especialidades hay en Tianjin?
Los bocadillos aromatizados de Tianjin son famosos desde hace mucho tiempo, incluidos más de 50 tipos de bocadillos, como bollos al vapor Goubuli, pasteles fritos Er'eryan y giros de la calle 18, y más de 10 tipos de delicias especiales como Weiqing. rábano, morralla, cangrejo morado y gambas. Hay 59 restaurantes de comida extranjera, cada uno con su propio restaurante. Hay 59 restaurantes relacionados con el extranjero, que ofrecen más de 20 cocinas como cocina de Sichuan, Shandong, cantonesa, Shanxi, musulmana, palaciega y extranjera.
1. Las "Tres Especialidades" de los Bocadillos de Tianjin
Cuando los invitados extranjeros vienen a Tianjin, deben probar las tres especialidades de los bocadillos de Tianjin: "Goubuli", bollos al vapor, "Er' "Er Eye" pasteles fritos y "Eighteen Street" "La gente de Tianjin usa estos alimentos para entretener a los invitados y dar regalos a familiares y amigos. Estas "Tres Maravillas" se han convertido en las especialidades de Tianjin y encarnan los profundos sentimientos del pueblo de Tianjin.
1. Bollos al vapor "Goubuli"
Al hacer bollos al vapor "Goubuli", los ingredientes se seleccionan estrictamente, se combinan grasas y finas, y la mezcla es diferente en el cuatro estaciones Los ingredientes se cuantifican con una balanza. Poner en el relleno uno o dos qian y medio de aceite de sésamo, una o dos cebollas verdes picadas y cuatro liang de jengibre fresco. de petróleo. Jengibre fresco, añade cierta cantidad de caldo de huesos o caldo de pollo. Luego se hace cuidadosamente, desde hacer rellenos de agua, amasar la masa, sacar los ingredientes, extender la masa, envolver el relleno hasta amasar los bollos, colocar los bollos y cocinarlos al vapor, los ocho pasos están entrelazados. Los bollos al vapor son exquisitos, hermosos, fragantes y deliciosos, grasos pero no grasosos. Más allá de los bollos al vapor, es cómodo de comer, tres comidas en una, y económico, por lo que es el favorito de la gente.
2. Pastel frito "Er'er Eye"
El pastel frito "Er'er Eye" de Tianjin se creó por primera vez durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Se utiliza como corteza la masa fermentada de arroz amarillo molido con agua, y se añaden frijoles rojos hervidos con azúcar moreno como relleno. Se fríen con aceite de sésamo crudo a fuego alto y se pesca. Crujiente por fuera, pegajoso por dentro y el relleno de frijoles es oscuro y dulce, con un sabor único. Tianjin es único.
3. Twist Twist "Dieciocho Calle"
El Guifaxiang Twist Twist "Dieciocho Calle" de Tianjin con relleno variado también es un refrigerio famoso en Tianjin. Su selección de materiales y método de producción son muy especiales. Primero amase la masa con aceite caliente, espolvoree con osmanthus perfumado, jengibre de Fujian, azúcar blanca, flores de ciruelo, nueces, seda verde y roja, etc. para hacer fideos rellenos crujientes, y amase hasta formar tiras de relleno crujientes; con salsa de azúcar y amasar hasta formar tiras blancas; algunas de las tiras blancas mojar en queso y servir como tiras de sésamo; Luego, gire las tiras de relleno crujiente, las tiras blancas y las tiras de cáñamo, dóblelas por la mitad y gírelas, fríalas con maní hasta que estén doradas, póngalas en la sartén, agregue terrones de azúcar de roca, espolvoree con verde y rojo. tiras de melón de seda y de invierno, etc., y se convierte en " 18th Street "Relleno de giro surtido***". Este tipo de giro no solo es crujiente y dulce, sino que también se puede almacenar durante varios meses sin volverse blando.
Sin duda es un placer comer los snacks "Tres Maravillas" de Tianjin cuando estás fuera de casa. Sin embargo, cuando vengas a Tianjin, definitivamente te sentirás diferente y único frente a estos tres tipos de comida.
2. Los Ocho Tesoros de las Especialidades de Tianjin
Los "Ocho Tesoros" de Tianjin mencionados aquí son especialidades tradicionales que han sido famosas en Tianjin durante cientos de años. No sólo es amado por los turistas, sino que también tiene atracciones indescriptibles para los locales de Tianjin.
Como su nombre indica, los "Ocho Tesoros" son ocho tipos de alimentos: morrallas, cangrejo morado, pájaro de hierro, gambas, coles, puerros, rábanos verdes y peras. Algunos de ellos se pueden utilizar como platos y delicias, y otros se pueden utilizar como "bocadillos" para ayudar a la digestión después de las comidas.
1. Cangrejo morado y morral
El cangrejo morado y el morral se reproducen de forma migratoria, ponen huevos en el mar y crecen en ríos de agua dulce. Son especies raras entre los cangrejos de río. Es un tesoro acuático muy conocido en el país y en el extranjero. Tianjin es famoso por sus ricos morrallos y cangrejos morados.
2. Gorrión de Hierro.
El gorrión de hierro se diferencia del "gorrión común", "gorrión", "gorrión casero", etc. Es de menor tamaño, tiene garras negras, plumas de color marrón oscuro y patrones poco claros. Principalmente activo en los suburbios. Volando en busca de comida en el campo. En invierno, las plumas se vuelven regordetas y la carne queda tierna y deliciosa. Es un "pequeño producto" precioso.
3. Agite los camarones
Es decir, tiene un breve tiempo parásito. Simplemente sobrevive alrededor del Festival de Primavera y desaparece después de agitarlos. Este tipo de camarón no solo tiene un sabor delicioso y una textura tierna, sino también de color rosado y blanco, como una "carita de bebé". Es apto para "hervir", escaldar camarones, hervir lomos de camarón, etc. un producto valioso.
4. Rábano.
Lo que se vende en Tianjin durante el duro invierno es rábano verde.
El rábano verde de Tianjin es barato y bueno, con un sabor dulce y crujiente. Se puede partir en varios trozos con las manos en el suelo. Es un buen refrigerio en el frío invierno. Además de reducir la digestión, la resaca y la flema, cocinar también puede hidratar la garganta y los pulmones. Hay un proverbio popular en Tianjin: "Cuando las zanahorias se enojan, el médico se arrastra por las calles". Significa que comer rábano y beber té puede ayudar a la digestión y curar enfermedades, por lo que no es necesario consultar a un médico para recibir tratamiento.
5. Puerro
Es una especie de puerro. En el sótano se amontonan manojos de puerros, con las raíces enterradas en estiércol, y de ellos emergen muchos capullos amarillos durante la Fiesta de la Primavera. Córtalo y haz bolas de masa para comer. Tiene un sabor delicioso. La gente de Tianjin celebra la víspera de Año Nuevo comiendo siempre bolas de masa rellenas de puerros, que tienen un sabor delicioso.
6. Brotes de soja.
Col y hojas de cáñamo verdes y blancas. La hoja de cáñamo verde es el mejor plato con "patrón de nuez". Tiene un alto valor nutricional y contiene vitamina C, caroteno, azúcar y proteínas. Lilou, en los suburbios occidentales de Tianjin, es una de las famosas zonas productoras de brotes amarillos. Cada invierno, todos los hogares de Tianjin almacenan repollo chino. El repollo puede brotar lentamente, tiene un corazón regordete, es de color amarillo tierno y dulce, por eso se le llama brotes amarillos y es un buen plato.
7. Pera Tongzi.
La palabra "er" aquí suena como "ya", comúnmente conocida como "Yali". La pera peluda es una especialidad de la ciudad de Po, provincia de Hebei. Debido a su buena agua y tierra, las peras son grandes y de piel fina, de color dorado, crujientes, dulces y refrescantes, y se pueden almacenar. Pero Bo Town es sólo una ciudad ribereña. ¿Cómo puede ser tan famosa como un centro de distribución de transporte en Tianjin? El llamado "Tianjin Yali" se vende en el extranjero. De hecho, es un producto especial de la ciudad de Gongyuan que es "saqueado" y devuelto a Tianjin. Sin embargo, en los últimos años, debido al desarrollo de la tecnología de los árboles frutales, Tianjin se ha convertido realmente en el origen de Yali.
3. Pegar la masa y cocinar los pescados pequeños
La auténtica masa y la pastelería y cocinar los pescados pequeños no se separan. Se llama "cocinar en una sola olla", es decir. , se cuecen la masa y el pescado hervido. Los pescados pequeños se cuecen en una olla al mismo tiempo y se sirven en la mesa. Su sabor es comparable al de las delicias de la montaña y del mar. Al hacer panqueques y hervir pescado pequeño, elija pescado pequeño, preferiblemente carpa cruciana viva de escamas blancas. La carne es tierna y la superficie blanda. Es un alimento fresco durante todo el año. Los agricultores calientan una olla grande, cocinan el pescado en el fondo de la olla y giran las ollas y sartenes para cubrirlas con bolas de masa. La leña no debe quemarse a demasiada temperatura durante demasiado tiempo. Preste atención al calor. Sólo manteniendo el fuego caliente se pueden mantener limpios los ingredientes. Cuando llega el momento de despegar la olla, el aroma se desborda. Cuando las tortas de sésamo salen de la sartén, están doradas y carbonizadas. Cuando las muerdes, quedan crujientes y fragantes. Cuando cocinas el pescado a fuego lento, ni siquiera es necesario escupir las espinas. Se garantiza que el sabor y la frescura serán suficientes.
4. Sopa de Arroz Crujiente
La Sopa de Arroz Crujiente, llamada "Gaba Chow" en Tianjin, es un bocadillo popular con un sabor único y tiene una historia de más de cien años. El arroz crujiente se elabora con mijo y frijoles mungo como ingredientes principales, se les añaden semillas de hinojo y condimentos y se remoja con un molinillo de piedra para formar una masa. Luego extiéndalo en una olla de hierro caliente, séquelo hasta obtener una papilla pegajosa y luego séquelo al sol para quitarle el agua. El arroz crujiente es moderadamente espeso, no pegajoso, suave, glutinoso y delicioso, masticable y duro, y se corta en forma de hojas de sauce. Se utilizan más de diez tipos de ingredientes pequeños para preparar el guiso y mezclarlo, además de cilantro, salsa de sésamo y aceite de pimiento rojo para colorear y condimentar. Ya está listo un plato de albóndigas de arroz crujientes con colores brillantes y atractivos. Cuando se come en boca, es suave y terso, con una fragancia clara y sencilla y un regusto interminable. Este plato de arroz crujiente se puede utilizar tanto como plato como sopa. Es económico y muy popular entre los empleados.
5. Pastel seco Yangcun
El pastel seco Yangcun, también conocido como pastel Poria, se produce en la ciudad de Yangcun, condado de Wuqing, ciudad de Tianjin. Parece ser un bocadillo con un empaque simple, ingredientes comunes y una apariencia fea. Sin embargo, en 1930, en la Exposición Internacional de Panamá, los pasteles Yangcun conquistaron a los extranjeros de piel blanca y cabello amarillo con su sabor único y ganaron la medalla de bronce "Jiahe", convirtiéndose en el primer bocadillo de China en ingresar al mercado internacional. En 1958, el primer ministro Zhou Enlai sirvió a los dignatarios camboyanos con Yangcun Gaojian en una fiesta de té. El príncipe Sihanouk estaba lleno de elogios después de comerlo y estaba muy feliz. Después de comer, el príncipe Sihanouk aceptó felizmente el regalo de Yang Cun Gaojian y dijo que a su esposa le gustaría. El pastel Yangcun Gaogan utiliza arroz pulido y azúcar blanco como principales materias primas, y el proceso de producción es exquisito y delicado. El pastel seco es suave, delicioso, fácil de digerir y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago. Si se consume con regularidad, su eficacia no es menor que la de la medicina tradicional china Poria, por lo que se le conoce como "Pastel de Poria seco". ".
6. Saltamontes fritos
El saltamontes frito es un snack único en Tianjin.
El método específico para hacer saltamontes fritos es: arrancar las alas de los saltamontes vivos (nombre científico: sanguijuela) y quitar los muslos calentar la cacerola con aceite hasta que hierva, freír los saltamontes hasta que se doren, Retíralos y escurre el aceite. Prepara una olla con salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y añade un poco de cebolla y ajo rallados. Remojar los saltamontes fritos en la olla, pescarlos dos veces y dejar secar. A la hora de vender poner en la superficie un poco de cebolla y ajos rallados.
Los saltamontes fritos son grasos pero no grasosos, crujientes, fragantes y crujientes. Si los pones sobre los panqueques calientes que acaban de sacar de la sartén, quedarán llenos de sabor y sabrán muy bien. Escalda los saltamontes vivos en agua hirviendo, luego sécalos o sécalos, guárdalos en el invierno y cómelos salteados, también quedan riquísimos.
7. "Sopa de té" con un gran pico de cobre
A menudo se pueden ver extrañas y grandes ollas de cobre en los puestos de comida de Da Nang Food Street, Ancient Culture Street y otros lugares. La escena de la venta de "sopa de té" con el pico de la olla es una escena con características de costumbres bastante populares.
El poste largo lleva el mostrador de recepción, que se compone de dos tablas de madera prismáticas con flecos rojos. En las tablas de madera están escritas las palabras "sopa de té". Sentada en la plataforma al lado del frente hay una olla de cobre especial con una boca larga. Pesa 20 kg y puede contener más de 30 kg de agua. Cuando el fuego de carbón en el centro de la olla hierve el agua a 150 grados, se puede preparar el té. El pequeño silbido al lado de la tapa de la tetera de cobre sonó "woo woo". El maestro que preparaba la sopa de té sostuvo el cuenco con una mano y levantó la tetera de cobre con la otra. El pico se inclinó hacia abajo y un chorro de agua hirviendo se precipitó. Directamente en el recipiente, en un instante, el agua se llenó con sopa de té y la sopa de té se cocinó.
La tetera de cobre Longkou no solo tiene las funciones prácticas mencionadas anteriormente, sino que también es una artesanía muy exquisita. Hay un círculo de patrones decorativos de cobre en las partes superior e inferior de la olla de cobre. La parte superior del caño y el mango están decorados con dragones de cobre. Algunas teteras de cobre están decoradas con una gran cabeza de dragón y el mango está compuesto por un dragón. Los bigotes, las garras y las escamas del dragón se distinguen claramente. Dos bigotes de dragón sobresalen de la boca del dragón, y hay dos pompones rojos en la parte superior de los bigotes de dragón, que revolotean cuando el maestro del té vierte agua en la tetera. Antes de que la gente pruebe la deliciosa "sopa de té", ya están embriagados por la belleza única de la tetera de cobre Longkou y la maravillosa actuación del maestro del té.
Los ingredientes principales de la sopa de té son harina de sorgo (fideos de sorgo), fideos de mijo, azúcar moreno condimentado, azúcar blanco, seda verde, seda roja, sésamo, nueces, frutas en conserva variadas, pasas, Beijing. tiras de bizcocho y piñones. Use agua hirviendo para convertir los fideos de arroz en una pasta fina, agregue varios condimentos y estará listo para comer. Tiene un sabor fragante, dulce, suave y extremadamente delicioso. Use una olla grande de cobre Longkou para hervir agua y hacer polvo de paja de arroz. Debido a que contiene trazas de cobre, las personas pueden obtener otro tipo de nutrición cuando lo comen.
Esta "sopa de té" gourmet se combina con una exquisita "olla de cobre con boca de dragón". Puedes disfrutarla mientras comes. ¡Es hermosa en tu boca y en tu corazón!
8. Arroz Pearl Buck Xiaozhan
El arroz Xiaozhan es famoso tanto en el país como en el extranjero por su arroz japónica de alta calidad originario de la zona de Xiaozhan de Jinnan, Tianjin. Los granos de arroz son grandes y regordetes, translúcidos y no tienen vientre rosado o blanco. El arroz seco al vapor, no importa si está blando o duro, no pegajoso ni desigual, es como un cuenco lleno de perlas y el aceite brilla. El arroz cocido, independientemente de su espesor, tiene una sopa rica y un aroma fragante. Cuando se ingiere en boca es delicado, suave y masticable. El arroz Xiaozhan no solo es hermoso y delicioso, sino que también es rico en nutrientes. Contiene alto contenido de proteínas, lisina, almidón, grasas, etc., que es fácil de absorber y digerir para las personas.