¿La cebada es avena?

No, la avena también se llama trigo silvestre o bromo, que son las semillas de la avena, una planta herbácea anual.

El contenido de grasa de la avena ocupa el primer lugar entre todos los cereales, equivalente a 4 a 5 veces el del arroz y la harina blanca, y su grasa está compuesta principalmente por ácidos grasos monoinsaturados, ácido linoleico y ácido sublinolénico. El ácido linoleico representa del 35% al ​​52% de todos los ácidos grasos insaturados. La avena también contiene 8 tipos de aminoácidos y vitamina E que necesita el cuerpo humano, y su contenido también es mayor que el del arroz y la harina blanca. La avena también contiene vitaminas B1, B2 y ácido fólico, además de calcio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y otros minerales y oligoelementos. La avena no sólo es rica en nutrientes, sino que también tiene un valor nutricional extremadamente alto y ha sido clasificada como un alimento saludable. La avena tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y puede reponer la deficiencia y detener la sudoración. La investigación moderna muestra que el ácido linoleico contenido en la avena es el ácido graso esencial más importante del cuerpo humano. Puede mantener las actividades metabólicas normales del cuerpo humano. También es un componente necesario para la síntesis de prostaglandinas y desempeña un papel importante. Mantener la función sexual del cuerpo humano. La avena contiene ácidos grasos insaturados, ácidos grasos, fibra soluble y saponinas, que pueden reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. No solo puede regular la grasa y perder peso, sino que también ayuda a reducir el azúcar en sangre. La avena contiene vitaminas B1, B2, vitamina E y ácido fólico, que pueden mejorar la circulación sanguínea, ayudar a eliminar la fatiga y es beneficiosa para el crecimiento y desarrollo del feto. La rica fibra contenida en la avena tiene un efecto laxante, puede ayudar a las personas mayores a prevenir la sequedad intestinal y el estreñimiento y puede prevenir enfermedades cerebrovasculares. La avena contiene calcio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y otros minerales y oligoelementos que pueden prevenir la osteoporosis, promover la cicatrización de heridas y prevenir la anemia.

La cebada pertenece a la familia Gramineae y Hordeum. Es uno de los cultivos alimentarios más antiguos del mundo. La cebada está ampliamente distribuida en mi país y su superficie de cultivo ocupa el cuarto lugar después del arroz, el trigo y el maíz.

La cebada se puede dividir en dos categorías: cebada enguantada y cebada desnuda según si las glumas internas y externas están adheridas. La cebada glutinosa, que es como la gente suele llamar cebada, también se llama cebada de piel. Cuando este tipo de cebada madura, la piel secreta una sustancia pegajosa que adhiere firmemente las glumas internas y externas a la cariopsis y no se puede separar durante la trilla. La cebada desnuda también se llama centeno, cebada yuan, cebada de arroz, cebada de las tierras altas, etc., según la región. Cuando este tipo de cebada madura, las cariópsides se separan de las cariópsides internas y externas, y el collar se puede quitar durante la cosecha y. trilla. Según las diferentes formas de las mazorcas de la cebada, se puede dividir en tres tipos, a saber, cebada de seis hileras, cebada de cuatro hileras y cebada de dos hileras. Cebada de seis hileras, la sección transversal de las espigas es hexagonal, las espigas son compactas, los granos son pequeños y limpios y contienen más proteínas. La cebada de seis nervaduras es especialmente adecuada para la elaboración de malta debido a su germinación limpia y su alta actividad de amilasa. La cebada de seis hileras se utiliza principalmente como alimento. La cebada de cuatro hileras tiene una sección transversal cuadrada con mazorcas escasas, granos ligeramente más grandes pero desiguales y un mayor contenido de proteínas. La cebada de cuatro nervaduras solo se puede utilizar como alimento debido a su germinación irregular, mientras que la cebada desnuda de cuatro nervaduras también se puede utilizar como alimento. Las espigas de cebada de dos hileras son planas y forman dos bordes. La cebada de dos hileras es en su mayoría cebada glabra, con granos grandes y prolijos, cáscaras finas, alto contenido de almidón, bajo contenido de proteínas y germinación prolija. Es la mejor materia prima para elaborar cerveza.

La cebada también se puede clasificar según la época de siembra, es decir, se puede dividir en dos categorías: cebada de invierno y cebada de primavera. La cebada de invierno se concentra principalmente en la cuenca del río Yangtze, y la cebada de primavera se distribuye en las zonas frías del norte o en las zonas agrícolas y pastorales.

En general, la avena, el trigo integral y la cebada son muy similares. Del mismo modo, cada grano de avena también tiene una capa de salvado en el exterior para proteger el endospermo y el embrión, ricos en almidón. La diferencia es que el endospermo y el embrión de la avena no se eliminan durante el proceso de refinado, por lo que también se conservan los nutrientes que contienen. La avena proviene de Estados Unidos y Canadá