¡10 platos caseros perfectos para el clima frío que vale la pena coleccionar!

Cordero con cebollitas y pimientos

Ingredientes: cordero, cebolletas, cebollas, ajos, chiles secos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta en polvo, vinagre maduro, azúcar, sal , cilantro

Método:

1. Corta el cordero en rodajas finas o utiliza las rodajas de cordero compradas directamente

2. Corta las cebollas verdes en diagonal en tiras

3. Cortar la cebolla en tiras, el cilantro en gajos, el ajo en gajos y el pimiento rojo seco en gajos.

4. Reservar 1 cucharada de pimienta de Sichuan en polvo, que es la principal condimento

5. Calentar No poner aceite en el wok, agregar las rodajas de cordero y sofreír a fuego alto

6. Sofreír hasta que el cordero esté húmedo y seco y las rodajas de carne estén ligeramente quemadas, añadir salsa de soja ligera y dos o tres gotas de vinagre maduro, y sofreír uniformemente

7. Añadir la mitad de la cebolla verde triturada, toda la cebolla triturada y los ajos laminados , sofreír hasta que las cebollas colapsen

8. Añade un poco de salsa de soja oscura, sofríe para darle color

9. Añade pimienta en polvo y sofríe uniformemente

10. Añade el resto de las cebolletas ralladas, todos los gajos de cilantro y el pimiento rojo seco.

11. Añade la cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar y sirve.

12. Prepara con antelación tortas de semillas de sésamo, bollos al vapor, tortas primaverales y otros alimentos secos, mételos o enróllalos y disfruta

Triste de Res Guisado con Tofu

Ingredientes: intestino de res cocido, tofu, aceite, sal refinada, pimiento rojo, jengibre, granos de pimienta

Preparación:

1. Lavar el pimiento rojo y cortarlo en rodajas diagonales

2. Retirar los bordes duros del tofu y cortarlo en dados de tofu del tamaño de un mahjong

3. Cortar los intestinos de ternera en trozos grandes, blanquearlos, retirarlos y reservar

4. Vierta aceite en el wok y, cuando esté caliente, agregue los gajos de pimiento seco, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta y saltee a fuego lento para crear un sabor picante.

5. Vierta en gajos de intestino de res y saltee a fuego alto hasta que se infundan los sabores

6. Después de freír, transfiéralo a una cacerola, vierta suficiente agua, hierva a fuego alto y luego reduzca a bajo. calentar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Añade los cubitos de tofu, agrega sal refinada, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos

Rábano a la plancha

Ingredientes: rábano blanco, panceta de cerdo, pimienta, ají, ajetes, sal, esencia de pollo, jengibre, ají seco, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras, aceite vegetal, caldo, azúcar

Preparación:

1. Blanquear la panceta de cerdo en una olla y lo sacamos

2. Cortar el rábano blanco en rodajas, cortar la panceta en rodajas finas, cortar los pimientos verdes y rojos con un cuchillo diagonal, cortar los pimientos rojos secos y los ajetes en gajos, y cortar el jengibre en tiras y reservar

3. Poner un poco de aceite en la olla o No añadir aceite, añadir la panceta y el jengibre y sofreír

4. Revolver -freír a fuego medio-bajo hasta que las lonchas de panceta de cerdo estén aceitosas y adquieran un color dorado

5. Agregar los gajos de pimiento verde y rojo y sofreír Sofreír, agregar salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocción, y un poco de azúcar y sofreír uniformemente

6. Sofreír uniformemente y luego agregar rodajas de rábano blanco

7. Agrega un tazón pequeño de agua o caldo y revuelve -freír, tapar y cocinar a fuego lento un rato, después de que el rábano esté cocido, espolvorear con ajetes

8. Revolver bien y agregar un poco de sal y esencia de pollo al gusto

Tomate Beef Pechuga

Guiso de frijoles

Ingredientes: pierna de cerdo, patatas, frijoles, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo, pimienta, esencia de pollo, salsa de soja. , huevo líquido, almidón

Método:

1. Primero, almidona la carne, lava la carne del codo, córtala en trozos cuadrados de 2 cm, ponla en un recipiente, agrega lo apropiado. cantidad de sal, esencia de pollo, pimienta, salsa de soja, aproximadamente una quinta parte del agua, mezclar bien con las manos, marinar durante 30 minutos, agregar un huevo líquido entero, mezclar bien, continuar marinando durante unos 15 minutos, agregar un cantidad adecuada de almidón, mezclar bien, luego agregar un poco de aceite, mezclar. Después de mezclar bien, sellar con film transparente y refrigerar en el frigorífico

2. Cortar las patatas en trozos de hornilla, lavar los frijoles, retirar tallos y romperlos en trozos pequeños

3. Agrega un poco más a la olla. Después de calentar el aceite, agrega las papas y los frijoles uno a uno y sácalos después de engrasar

4. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar la carne cocida, deslizarla para soltarla y retirarla después de romperla.

5. En otra olla, agregar un poco de aceite, sofreír la cebolla, el jengibre, ajo, anís estrellado, agregar la carne, el vino de cocción, sofreír un rato, agregar suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, agregar las papas y los frijoles, continuar guisando hasta que esté cocido

6. Agrega sal, vinagre, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo, cilantro y retira de la olla.

Setas de ostra salteadas con salsa de carne picada

Ingredientes: Pleurotus eryngii, carne de cerdo picada, salsa bibimbap, jengibre, cebolla verde picada, chalotas, aceite, sal

Método:

1. Calentar la olla y agregar Agrega una cantidad adecuada de aceite y ponle los champiñones ostra

2. Freír el agua de los champiñones ostra hasta que se pongan ligeramente amarillos y sácalos

; 3. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la carne picada y sofreír

4. Sofreír la carne picada hasta que cambie de color, añadir la cebolla picada y el jengibre, y seguir removiendo. freír

5. Añade los champiñones que acabas de preparar

6. Sofreír un par de veces y luego añade dos cucharadas de salsa bibimbap

7 Agrega una pequeña cantidad de agua y cocina por un minuto

8. Agrega sal y pimienta Sazona con harina y sofríe uniformemente

9. Ponlo en una olla pequeña y espolvorea. unas cebollas verdes en la superficie

Olla de tofu picante

Sopa de cordero y rábanos

Ingredientes: cordero, rábano blanco, canela, anís estrellado, fresa, cebolla verde , jengibre, espino, vino blanco, sal, esencia de pollo

Preparación:

1. Lavar el cordero Cortar en trozos pequeños, añadir agua, rodajas de jengibre, cebolla verde y vino blanco. a una olla y llevar a ebullición

2. Poner a fuego medio y cocinar por 5 minutos, sacar, enjuagar con agua corriente, escurrir y reservar

3. Pelar los rábano y córtelo en tiras gruesas

4. Calienta un 50 % de aceite en el wok, agrega canela, anís estrellado, hierba, cebollas verdes y jengibre y sofríe hasta que esté fragante

5 Agrega el cordero escaldado y sofríe para quitar el aceite, luego viértelo en la olla a presión.

6. Agrega el espino, el agua hirviendo, el vino blanco y cocina al vapor durante 30 minutos, abre la tapa y agrega el. rábano

Pescado hervido

1. Tratemos primero con el pescado: sacrifique y limpie la carpa herbívora viva y corte el pescado desde la cola a lo largo del lomo.

cuerpo, córtalo por detrás de las branquias y haz lo mismo en el otro lado

2. Luego corta las espinas grandes del vientre del pescado

3. Corta el pescado en rodajas en un ángulo de aproximadamente 30° en un ángulo de aproximadamente 2 a 3 mm. Las rodajas deben ser lo más consistentes posible en tamaño y grosor para garantizar que estén maduras al mismo tiempo.

4. Tome un tamaño adecuado. Recipiente para poner los filetes de pescado y añadir suficiente sal. Los chefs de Chongqing añaden un poco de glutamato monosódico al prepararlo. Debido a que no es necesario un condimento secundario, la cantidad de sal agregada en este momento determina el sabor del plato terminado. Debe ser moderada.

5. Sujete los filetes de pescado de manera uniforme con las manos para recoger la masa. Pegajosidad y marinarlo. Asegúrate de agregar sal. Capta el sabor de los filetes de pescado.

6. Las espinas de pescado se pueden cortar en varias secciones.

7. Prepara los gajos de pimiento rojo seco. , pimienta verde en grano y hojas de cilantro

8. Hervir los brotes de soja con agua con sal, escurrirlos y colocarlos en el fondo de un bol

9. Hervir agua y añadir sal para cocer los cabeza de pescado y espinas de pescado durante cinco o seis minutos

13. Cuando el agua vuelva a hervir, añade los filetes de pescado y mantén el fuego alto durante este tiempo

14. Sacar los filetes de pescado en cuanto se pongan blancos y enrollados. No son fáciles de cocinar por mucho tiempo y no se deben cocinar por más de un minuto. Retire los filetes de pescado y colóquelos sobre las espinas.

15. Mientras se cocinan los filetes de pescado, ponga el aceite de ensalada en una olla y caliéntelo hasta que esté 70% caliente. Cuando los filetes de pescado estén cocidos, agregue las hojuelas de pimiento rojo seco a la cacerola de aceite. Freír con el pimiento verde hasta que esté fragante

16. Cuando el pimiento rojo seco comience a dorarse, agregue el aceite al tazón

17. Adorne con unas hojas de cilantro y complete