Cómo hacer estofado de pollo picante con patatas

1 pollo (unos 1300 g), 200 g de patatas, 50 g de brotes de soja.

Condimento:

80 g de dientes de ajo, 20 g de rodajas de jengibre, 10 g de especias, 150 g de pimienta ciba cocida, Ingredientes B (250 g de sopa fresca, 5 g de sal refinada, 8 g de salsa de soja, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, 10 g de vino de cocina), aceite para ensalada 65430.

Proporción de especias:

4 gramos de anís estrellado, 3 gramos de canela, 1 gramo de laurel, 2 gramos de kaempferol.

Método de elaboración:

(1) Sacrificar y lavar el gallo joven, cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm, sazonar con sal refinada y salsa de soja, raspar las patatas y cortar en 4; cm cuadrados de piezas pequeñas.

(2) Coloca una olla limpia a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 80% caliente, sofríe el pollo marinado hasta que apague el fuego y luego fríe los trozos de papa hasta que estén dorados. dorarlos y sacarlos.

(3) Dejar 25 g de aceite base en la olla, sofreír rodajas de jengibre y dientes de ajo, chiles y especias hasta que estén fragantes, agregar el pollo frito y las papas fritas, agregar el ingrediente B al gusto y bajar el fuego para guisar. Cuando la sopa esté casi seca, vierta aceite rojo, vierta en una cacerola negra con brotes de soja crudos y colóquela en la mesa de la olla caliente con guarniciones.

Precauciones al utilizar una cazuela negra:

1 Cuando utilices una cazuela negra nueva por primera vez, puedes cocinar gachas primero. También puede quemar una olla vacía en una cazuela negra, espesar almidón y harina de arroz con agua tibia y cepillarlas en el interior de la cazuela para bloquear los pequeños espacios en la cazuela y evitar la filtración de agua. Si hay pequeñas grietas, puedes volver a cocinar papilla para repararlas.

2. Cuando utilices una cazuela para guisar carne, hacer sopa o cocinar wonton, primero debes añadir agua a la cazuela, luego poner la cazuela al fuego, primero a fuego lento y luego a fuego lento. un fuego alto.

3. Retira la cazuela caliente del fuego y colócala sobre una tabla de madera seca o estera de paja. Nunca lo coloque sobre pisos de baldosas o cemento para evitar que explote.

4. No utilices una cazuela para cocinar alimentos demasiado pegajosos.

5. No cocines en seco, y no laves la olla con agua del grifo cuando esté muy caliente, ya que puede estropearse fácilmente.

6. Trate de no mojar el fondo de la olla al lavar y preste atención a si el fondo de la olla está seco al cocinar. Antes de cada uso, es necesario secar el agua fuera de la cazuela.

7. Cuando haya olor en la olla, agregue primero agua caliente, luego agregue las hojas de té y cocine para eliminar el olor.

8. La cazuela que ha sobrevivido a la medicina tradicional china no debe utilizarse para guisos y sopas. De manera similar, las cazuelas utilizadas para guisar alimentos no deben usarse para guisar medicina china.

9. La cazuela lleva mucho tiempo usada y tiene ceniza negra en el fondo y no hay agua en el exterior. Limpia el exterior antes de cada uso, ya que tus manos quedan cubiertas de polvo negro. Por lo tanto, al limpiar, puede esperar a que la cacerola se enfríe, remojar el exterior de la cacerola en agua, luego usar bolas de acero y un poco de detergente para cepillarla suavemente y luego retirarla. Asegúrese de secarlo después del lavado antes de continuar usándolo.